Evviva la cucina italiana, che è buona, genuina, e che con un morso ha anche il potere di farti sentire in vacanza! In questo articolo, esploreremo diverse varianti di pesto e come abbinarle agli spaghetti per creare piatti deliziosi e originali.
Esistono tante versioni di pesti, e oggi ti suggeriremo alcune ricette che sono all’interno del mio blog: PASTA AL PESTO GENOVESE, PASTA AL PESTO DI POMODORINI E BASILICO, PASTA AL PESTO DI RUCOLA E POMODORINI. Se volete vedere altre ricette di primi piatti cliccate qui. Se, invece, non avete ancora visto tutte le ricette del mio blog potete cominciare dalla pagina principale qui--> HOMEPAGE.
Pesto di Rucola 🤗RICETTA FACILE IN 5 MINUTI🎉🎉!!
Pesto di Rucola: La Ricetta Base
Per preparare il pesto di rucola, segui questi semplici passaggi:
- Lava molto bene la rucola e asciugala.
- Metti la rucola insieme agli altri ingredienti (pinoli, mandorle pelate, parmigiano) in un frullatore.
- Comincia a frullare a bassa velocità il tutto e aggiungi il succo di metà lime e mezzo bicchiere di olio.
- Aggiungi gradatamente l’olio restante, continuando a tritare gli ingredienti, fino ad ottenere un pesto omogeneo e cremoso.
Il pesto di rucola si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, in un barattolo chiuso ermeticamente e ben coperto da uno strato di olio.
Spaghetti al pesto di rucola, un piatto semplice e gustoso.
Leggi anche: Misya: Frittata di Spaghetti
Spaghetti al Pesto di Avocado e Zucchine: Una Variante Vegana
Gli spaghetti al pesto di avocado sono una ricetta davvero semplice da realizzare, ma molto gustosa oltre che cremosa. Questa ricetta è perfetta quando si ha voglia di pasta, ma si vuole comunque mangiare qualcosa di sano e di leggero! Come pasta ho deciso di utilizzare degli spaghetti integrali. Cerco sempre di preferire la pasta integrale a quella normale perché più ricca di fibre e proprio per questo più saziante.
Questa è una salsa super facile da realizzare in poco tempo, la mia versione prevede anche le zucchine. Quello che ne risulta è pesto super cremoso e saporito, adatto per vegani e vegetariani. Io aggiungo anche le mandorle che danno più croccantezza al piatto.
Ingredienti:
- 1 Avocado
- 3 zucchine medie
- 30g mandorle
- 6 foglie di basilico
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Metti nel frullatore l’avocado, due zucchine, il limone, le mandorle, il basilico ed un pizzico di sale.
L’avocado è un frutto che io utilizzo spessissimo in cucina, sia per preparare ricette dolci che salate. Per esempio, hai mai provato il gelato avocado e cioccolato? Un must estivo davvero imperdibile! L’avocado è un frutto ricco di grassi buoni che fanno benissimo per il nostro organismo e, se consumato regolarmente, può aiutare a ridurre il livello di colesterolo cattivo e di trigliceridi. Lo sapevi che l’avocado fa benissimo anche per le donne in gravidanza? Infatti, essendo ricco di folati, aiuta molto nello sviluppo dei tessuti e delle cellule nuove.
Oltre all’avocado, per creare il pesto ho utilizzato anche due zucchine, ottime nel periodo estivo, e del basilico. Ma importantissima anche la presenza delle mandorle. Le mandorle, oltre ad essere presenti nel pesto, ho deciso di aggiungerle una volta completato il piatto per dare maggiore croccantezza al risultato finale. Le mandorle sono ricche di grassi buoni, di minerali e vitamine. Inoltre, contengono buone quantità di calcio! Sono ottime sia per la preparazione di ricette salate, come in questo caso pesti; sia per la realizzazione di ricette dolci. Hai mai provato i biscotti di mandorle e riso?
Spaghetti al Pesto di Basilico e Noci
Non sempre si hanno a disposizione i pinoli per fare il classico pesto genovese e quindi ho notato che si possono sostituire, senza grandi ripercussioni sul sapore, anche con le noci. Da qui prende l’idea di preparare un pesto al basilico e noci. Ed ecco la ricetta per gli SPAGHETTI AL PESTO DI BASILICO E NOCI!
Leggi anche: Spaghetti: Ricetta Semplice
Ingredienti:
- 400 g spaghetti
- 50 g basilico
- 6 gherigli di noci
- 1 spicchio aglio (grande)
- 8 cucchiai parmigiano (grattugiato)
- q.b. sale grosso
- 1/2 bicchiere olio extravergine d’oliva
Procedimento:
- Lavate le foglie del basilico e asciugatele tamponando con carta da cucina.
- Prendete il mixer e mettete lo spicchio d’aglio e qualche grano di sale grosso.
- Frullate e poi aggiungete le noci.
- In seguito aggiungete le foglie di basilico.
- Mescolate con un cucchiaio.
- Aggiungete il parmigiano e per finire l’olio lentamente.
- Una volta che il pesto è pronto mettete a bollire una pentola con acqua salata.
- Fate cuocere gli spaghetti e quando saranno al dente scolateli e condite col pesto di basilico e noci preparato in precedenza!
- Servite subito.
Potete conservare questo pesto in frigo per 3/4 giorni oppure riponetelo in freezer e si conserverà per almeno 6 mesi.
Spaghetti al Pesto di Limone (alla Procidana)
Per esempio, avete provato il pesto di limone? È un pesto alternativo rispetto ai classici, intramontabili e buonissimi - su tutti quello alla genovese e alla trapanese - e arriva da un'altra meravigliosa località di mare: Procida.
Si prepara aggiungendo ai limoni la frutta secca, le erbe aromatiche e l'olio extravergine a crudo, e si fa in pochissimi minuti. Insomma, è da provare, e anche da aggiungere alla lunga lista di primi che ti svoltano la cena.
Ingredienti per quattro persone:
- 320 g di spaghetti (o linguine)
- 2 limoni di Sorrento o Amalfi IGP (o comunque non trattati e dalla scorza spessa)
- 60 g di mandorle
- 40 g di pinoli
- 1 mazzetto di basilico
- qualche fogliolina di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- olio extravergine (almeno 6 cucchiai)
- pepe nero qb
Procedimento:
- Avviate la cottura della pasta preparando una pentola colma di acqua salata.
- Nel frattempo lavate basilico e prezzemolo e asciugateli accuratamente con carta assorbente.
- Lavate i limoni, grattugiate la buccia e tenetela da parte in una ciotolina.
- Spremeteli, passate il succo attraverso un colino e tenete da parte anche quello.
- In un frullatore (o in un contenitore per frullatore a immersione) versate mandorle, pinoli, basilico, prezzemolo, l'aglio (anche meno di uno spicchio, se non lo amate), il parmigiano reggiano grattugiato.
- Cominciate a frullare e man mano aggiungete olio in modo che diventi denso. Per questo potete aggiungere al bisogno anche dell'acqua di cottura.
- Scolate gli spaghetti, riversateli nella pentola, mescolate aggiungendo la scorza di limone grattugiata e una bella spolverata di pepe nero appena macinato.
Spaghetti con Pesto di Zucchine
Tritare finemente lo scalogno, farlo rosolare in una padella con due cucchiai di Olio di Oliva Tradizionale e far cuocere per circa cinque minuti; bagnare con il vino bianco. Non appena il vino sarà evaporato unire le zucchine precedentemente tagliate a rondelle (o julienne se preferite) aggiustare di sale e pepe e far stufare le verdure per 5 minuti circa.
Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolare e farli saltare in padella con le zucchine, aggiungere 1 vasetto di Pesto o Pesto Senz’Aglio a vostro gusto.
Leggi anche: Spaghetti di Riso: Ricetta Facile
| Pesto | Ingredienti principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Pesto di Rucola | Rucola, pinoli, mandorle, parmigiano, lime | Piatti leggeri e freschi |
| Pesto di Avocado e Zucchine | Avocado, zucchine, mandorle, basilico | Vegani e vegetariani |
| Pesto di Basilico e Noci | Basilico, noci, aglio, parmigiano | Alternativa al pesto genovese |
| Pesto di Limone | Limoni, mandorle, pinoli, basilico, prezzemolo | Piatti estivi e profumati |
tags: #Spaghetti