La Pasta alla Cenere è un primo piatto saporito e cremoso, perfetto per chi cerca una ricetta facile e veloce ma ricca di gusto. Il nome Pasta alla Cenere potrebbe sembrare inusuale, ma deriva proprio dall’aspetto del piatto, in cui le olive nere tritate danno un colore scuro che ricorda la cenere. Questa ricetta è diventata popolare per la sua semplicità e velocità di preparazione, e offre un'alternativa alle classiche paste al formaggio.
Certamente! Si è fatta l’ora di pranzo e non sapete ancora cosa preparare? Che problema c’è! Arriva in vostro soccorso la pasta alla cenere! Si tratta di un primo piatto che si prepara in men che non si dica, anzi in meno di venti minuti, e che aggiunge ad un primo piatto classico come la pasta al gorgonzola un irresistibile battuto di olive nere. Grazie a questo patè di olive homemade non solo il piatto avrà un gusto speciale ma sarà particolare anche alla vista. Le briciole di olive infatti sembrano proprio cenere e danno così il nome alla ricetta.
Origini e Popolarità
La Pasta alla Cenere è un modo originale di cucinare un buon piatto di pasta, condito con passata di pomodoro, Certosa e paté d'olive. Avrà l'aspetto e il colore della cenere ma, non vi preoccupate, il gusto sarà tutt'altro che cattivo! Un primo piatto semplice e dal gusto inaspettato, che si prepara in 15 minuti al massimo, per un successo sempre garantito: ecco a voi la pasta alla cenere.
Come Preparare la Pasta alla Cenere
Preparare la pasta alla cenere è semplicissimo, richiede pochissimi ingredienti e pochi minuti di cottura. E' il piatto ideale per una cena o un pranzo improvvisato con gli amici, oppure per quando non si ha tempo o voglia di cucinare, ma non si vuole nemmeno rinunciare al gusto di un piatto fatto per bene. Nella nostra ricetta vi consigliamo di utilizzare della pasta corta, ma nulla vieta di abbinare il delizioso sughetto che stiamo per realizzare con degli spaghetti o dei rigatoni.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
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- 350 g di penne rigate o spaghetti
- 180 g di panna fresca
- 150 g di gorgonzola
- 50 g di olive nere denocciolate
- sale e pepe q.b.
- pecorino o parmigiano grattugiato (opzionale)
Procedimento
Per realizzare la ricetta della pasta alla cenere cominciate dalle olive. Versatele nel boccale di un mixer e frullatele grossolanamente. Dopodiché mettete sul fuoco una pentola d’acqua da salare a bollore, per cuocere la pasta e, mentre raggiunge il bollore, occupatevi del gorgonzola. Eliminate la crosta e tagliate a dadini. Accendete il fuoco dolce e lasciate sciogliere, mescolando di continuo con una paletta di legno. A questo punto cuocete la pasta; dovrete scolarla 2-3 minuti prima di quanto indicato sulla confezione, aggiungete un mestolo d’acqua della pasta e ultimate la cottura in padella mescolando spesso. A fine cottura unite il battuto di olive e mescolate per bene.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo tritate le olive al coltello o in un frullatore e in una padella sciogliete il gorgonzola con la panna con fuoco basso. Mescolate le olive al composto di formaggio. Scolate la pasta al dente conservando un mezzo mestolo di acqua di cottura. Saltate la pasta insieme al condimento aggiungendo, se necessario, acqua di cottura. Pepate a piacere e se volete condite tutto con del parmigiano o pecorino grattugiato.
Mettete in una padella la panna e fatela scaldare senza raggiungere il bollore. Una volta calda aggiungete il gorgonzola e lasciatelo sciogliere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Scolate la pasta qualche minuto in anticipo rispetto al tempo indicato sulla confezione e terminate la cottura in padella con il condimento, se necessario aggiungete poca acqua di cottura per mantenere il sugo cremoso e sempre se necessario regolate di sale.
Sciogli il gorgonzola a fuoco medio basso in una padella ampia e con un mestolo di acqua di cottura non ancora salata. Una volta che il gorgonzola è ben sciolto, aggiungi il trito di olive e mescola. A cottura ultimata, versa la pasta nella padella, mescola bene per amalgamare il tutto e impiatta.
La pasta alla cenere sarà perfetta per il pranzo o per una cena improvvisata con gli amici. La Pasta alla Cenere è migliore consumata al momento, ma può essere conservata in frigorifero per massimo 1 giorno, in un contenitore ermetico. Le penne rigate o altri formati di pasta corta sono ideali per trattenere il condimento.
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Varianti e Consigli
La pasta alla cenere può essere arricchita dalla presenza di erbe aromatiche fresche, magari del timo! Se invece volete darle un tocco speciale allora potrete aggiungere dello zafferano alla crema di formaggio.
Profumi e spezie: Potete aggiungere, se vi piace, del timo per dare un aroma particolare a questo primo molto rustico. Per una spinta grintosa, vi suggeriamo un pizzico di peperoncino e se volete una nota croccante suggeriamo delle striscioline di speck scottato in padella. Con gorgonzola e olive sta molto bene anche il gusto delle noci tritate e per una nota di colore e un retrogusto amaro perché non aggiungere della rucola?
Formati di pasta: Vi abbiamo suggerito delle penne rigate o gli spaghetti, ma con un condimento così avvolgente potete provare una abbinamento anche una pasta lunga un po’ grossa, come i tonnarelli per esempio. Se invece volete qualcosa di ancora più cremoso, provate a fare un risotto tostando il riso nel burro, sfumando con vino bianco, e cuocendo tutto nel brodo vegetale. Quasi a fine cottura invece di aggiungere altro brodo, mantecate con la crema di panna e gorgonzola e completate con le olive.
Gorgonzola: Per questa ricetta potete utilizzare la varietà di gorgonzola che preferite, sia dolce che piccante.
Olive nere: Sono l'ingrediente segreto di questo primo piatto. Scegliete quelle che preferite, anche al forno sono ottime.
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Pere e gorgonzola: Potreste aggiungere nel condimento anche cubetti di pera saltati in padella, per contrastare il gusto intenso del gorgonzola. Pere e formaggio sono sempre un ottimo abbinamento.
Risotto alla cenere: Ecco la variante cremosa e comfort della pasta alla cenere. Utilizzate il risotto o anche altri cereali, come farro e orzo.
Pasta alla cenere un primo piatto velocissimo! Cremoso, sostanzioso e fatto di pochi ingredienti ma buonissimi, la ricetta pasta alla cenere è perfetta quando andiamo di fretta e non sappiamo cosa portare in tavola, in pochi minuti risolve un pranzo oppure una cena, la cremosità del gorgonzola si sposa benissimo con il patè di olive nere e la pasta avrà un gusto davvero unico, ovviamente si chiama pasta alla cenere perché quando andrete ad aggiungere le olive tritate l’effetto sarà proprio quello della cenere alla vista, la pasta con gorgonzola e olive vi stupirà e potete utilizzare il formato di pasta che vi piace di più!
PASTA ALLA CENERE | PRIMO FACILE E SAPORITO
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