Gli spaghetti alla commenda sono un piatto tipico della cucina campana, in particolare dell'isola di Capri, dai profumi inconfondibili che rispecchiano in pieno i sapori del territorio. La tradizione culinaria caprese è quindi basata su piatti semplici impreziositi da straordinari frutti della terra e del mare.
Questa ricetta ha una storia recente, risalente a quando l’isola viveva dei prodotti della terra e del mare, e un piatto di spaghetti con del pomodoro bastava per essere felici. Pare fosse abitudine dei pescatori consumare questo piatto di spaghetti condito con pochi e semplici ingredienti al loro ritorno sulla terra ferma. Infatti la “chiummenza” è un termine che si riferisce alla permanenza a terra della ciurma marinara (chiorma) in attesa di ripartire.
Non pensare che si tratti di una comune pasta al pomodoro, dietro la semplicità dei piatti della tradizione caprese, ci sono ingredienti unici dal sapore difficilmente riscontrabili in quelli seppur ottimi di altri territori.
La salsa al pomodoro in stile caprese che condisce gli spaghetti alla chiummenzana è facile da fare, ma esige ingredienti di qualità. Grazie a questi, gli spaghetti così conditi sono diventati uno standard quando in casa si va di fretta e non c’è il tempo per preparazioni complicate.
SPAGHETTI ALL'ABRUZZESE, veloci, saporiti e cremosi
Ricetta degli Spaghetti alla Commenda
Ecco la ricetta per preparare degli squisiti spaghetti alla commenda, un piatto semplice ma ricco di sapore.
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Ingredienti (per 4 persone)
- 320g di spaghetti
- 500g di pomodori freschi (o passata di pomodoro)
- 2 spicchi d'aglio
- Peperoncino fresco q.b.
- Origano q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Olive nere e capperi (opzionali)
Preparazione
- In una padella abbastanza capiente, fai soffriggere l'aglio in camicia e il peperoncino nell'olio d'oliva.
- Senza far imbiondire troppo l'aglio, aggiungi i pomodori tagliati grossolanamente, un pizzico di origano e un pizzico di sale.
- Lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce.
- Intanto, metti a bollire l'acqua per gli spaghetti.
- Cuoci la pasta al dente e saltala in padella con il sugo.
- Un'opzione prevede l'aggiunta di olive nere e capperi, ma la ricetta base è ottima nella sua assoluta semplicità.
Valori Nutrizionali (per porzione)
I dati sono forniti al solo scopo informativo e non sostituiscono la consultazione di un medico o di un professionista qualificato. In particolare: il dato delle calorie non è da ritenersi un consiglio alimentare o nutrizionale, i valori indicati sono puramente indicativi; si prega di consultare le etichette degli alimenti per informazioni su allergeni e intolleranze.
| Calorie | Circa 300 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 50g |
| Proteine | 10g |
| Grassi | 8g |
Dove Gustare gli Spaghetti alla Commenda
Se desideri assaggiare gli autentici spaghetti alla commenda in un ristorante, puoi visitare l'Osteria La Commenda 2.0 food&drink, dove potrai trovare gustosi spaghetti alle vongole e altri piatti della cucina italiana. In alternativa, Il Caro Commendatore offre ineguagliabili spaghetti alla carbonara e altri piatti tipici della cucina italiana e mediterranea.
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