Gli spaghetti alla contadina sono un piatto della cucina popolare siciliana intramontabile. Un piatto di pasta sano e diretto che prepari con tre soli ingredienti: il rimedio perfetto per chi è sempre di corsa e per i single. E' la soluzione ideale per chi ha sempre poco tempo, ma anche per i single che non hanno troppa pratica in cucina. Gli spaghetti alla contadina sono così, semplici e diretti, perfetti in mille occasioni.
Tutte le ricette salvacena sono utili, alcune però sono anche speciali. La ricetta di oggi è semplice, speciale, gustosa e soprattutto economica. Gli spaghetti alla contadina li preparava mia nonna, li chiamava così perché li faceva con quello che la terra le offriva. Devo dire la verità quel piatto di pasta era strepitoso, ormai lo faccio anche io a casa. Che ne dici vuoi provarci anche tu?
Un piatto di spaghetti alla contadina, pronto per essere gustato.
Spaghetti alla Contadina: Fai la Differenza Puntando sulla Qualità
Tante consistenze in un piatto solo. La delicatezza del tonno fatto saltare velocemente in padella, la croccantezza del pane, la freschezza delle olive che quasi non cuociono e delle erbe aromatiche. Ecco perché per fare la differenza devi affidarti a prodotti di ottimo qualità. Tonno al naturale ma in vasetto di vetro, perché ha un sapore migliore e una polpa che non si sfalda, ma anche olive nere tipo Gaeta e un pane casereccio, meglio senza sale.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare gli spaghetti alla contadina:
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- 400 g spaghetti
- 360 g tonno al naturale
- 120 g olive nere denocciolate
- 3 fette di pane
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 2 rametti di menta
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 2 cipolle dorate
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- sale fino q.b.
Gli ingredienti freschi e di qualità sono fondamentali per un risultato eccellente.
Preparazione Passo Passo
Facciamo bollire l’acqua per la pasta e intanto prepariamo anche il condimento. Sbucciamo lo spicchio di aglio, lo apriamo in due e lo priviamo dell’anima. Peliamo anche le cipolle, le laviamo e le tritiamo insieme all’aglio. Facciamo soffriggere a fiamma moderata tutto in una padella o un tegame basso insieme a 2 cucchiai di olio d’oliva e al cucchiaino di peperoncino. Calcoliamo 4-5 minuti prima che il trito abbia preso colore. A quel punto aggiungiamo anche il tonno, spezzettato con le mani. Saliamo con moderazione e lasciamo cuocere per altri 3 minuti prima di spegnere, mescolando bene.
Intanto però pensiamo anche al pane. In questo caso lo usiamo fresco e non secco: tagliamo le tre fette e, dopo aver eliminato la crosta, le tritiamo con un coltello a lama lunga o la mezzaluna. Meglio non usare il mixer, non abbiamo bisogno di un pangrattato, ma di briciole di pane. Lo facciamo soffriggere in un padellino insieme a 1 cucchiaio di olio di oliva. Anche in questo caso bastano 5 minuti per avere la croccantezza giusta.
Facciamo cuocere gli spaghetti e li scoliamo 1 minuto prima che siano al dente, direttamente nella padella con il tonno. Aggiungiamo un mestolino di acqua della sua cottura, le olive nere tagliate a rondelle e mescoliamo tutto a fiamma moderata per far amalgamare. Gli spaghetti sono pronti da impiattare. Facciamo le porzioni, poi completiamo con un filo di olio a crudo, una generosa spolverata di menta e prezzemolo freschi tritati insieme, le briciole di pane croccante. E poi subito a tavola, se gli spaghetti alla contadina non li mangi caldi perdi tutta la magia.
Spaghetti alla contadina un piatto povero ma buonissimo a prova di scarpetta, faccio un figurone con soli 3 euro Ricettasprint. Mi ricordo che un giorno ero da lei, tornò a casa dopo aver lavorato la terra e disse non so cosa cucinare, allora sai che ti dico ho solo dei pomodori, carote e melanzane e ti faccio vedere che esce fuori un capolavoro.
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Ho preferito gli spaghetti, quindi un formato lungo, ma si può optare per penne rigate, rigatoni, quindi un formato più piccolo, non cambia. L’unica cosa consiglia di accompagnare con del pane fresco, la scarpetta è d’obbligo.
Variante con Verdure
Vediamo insieme la ricetta sprint! Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di spaghetti
- 2 melanzane
- 250 g di pomodori San Marzano o Piccadilly
- 1 cipolla bianca
- 2 carote
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale fino
- q.b. basilico fresco
- q.b. parmigiano reggiano grattugiato
Per poter preparare questo primo piatto iniziamo a lavare le melanzane, eliminiamo l’estremità, tagliamo a rondelle e teniamo da parte. Laviamo i pomodori, eliminiamo la calotta e tagliamo a pezzetti. Peliamo le carote, laviamole e tagliamole a pezzetti piccolissimi. Prendiamo una padella dai bordi un po’ alti mettiamo la cipolla affettata, le carote e l’olio extra vergine di oliva, lasciamo rosolare. Uniamo anche le melanzane facciamo soffriggere. Aggiungiamo i pomodori a pezzi e sale, copriamo con coperchio e lasciamo cuocere per 15 minuti giriamo di tanto in tanto. Nel frattempo riempiamo una pentola alta con acqua abbondante e portiamo ad ebollizione ci servirà per cuocere la pasta. Saliamo e versiamo gli spaghetti, lasciamoli cuocere e scoliamo al dente. Trasferiamo nella padella con il condimento. Mantechiamo e serviamo nei piatti aggiungiamo il parmigiano reggiano grattugiato. Buon Appetito!
La pasta alla contadina è la ricetta perfetta per chi ha voglia di un piatto rustico e saporito che di certo piacerà a tutti! Una vera e propria esplosione di gusti, colori e profumi! Il piatto perfetto da fare in estate quando gli ingredienti presenti in questo piatto sono al massimo della loro bontà. In effetti, oggi come oggi i peperoni, le melanzane, le zucchine e i pomodorini al supermercato si trovano sempre, ma volete mettere il loro sapore durante la loro stagione?
A questo punto mettete a friggere in olio bollente a 180°C le zucchine, i peperoni e le melanzane, friggete le verdure separatamente, fino a doratura. Scolate la pasta al dente in padella e amalgamatela al resto degli ingredienti, fate insaporire pochi istanti e mantecate con una manciata di formaggio grattugiato. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili. Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente. Lavate i pomodorini e tagliateli semplicemente a metà. Sbucciate lo spicchio d’aglio, tagliatelo a metà e fatelo soffriggere dolcemente in una padella capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco basso. Aggiungete le rondelle di zucchine e cuocetele a fuoco vivace, saltandole spesso, finché non saranno dorate e croccanti. Nella stessa padella in cui avete cotto le zucchine (senza aggiungere altro olio), versate la cipolla e i pomodorini. Saltate il tutto per qualche istante. Unite la salsiccia sgranata e, con un cucchiaio di legno, mescolatela bene per separarla. Cuocetela a fuoco medio-alto per circa dieci minuti, saltandola frequentemente, finché non sarà ben rosolata. Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella con la salsiccia e il suo sughetto. Saltate il tutto per amalgamare i sapori, poi aggiungete le zucchine croccanti e mescolate ancora lasciando sfrigolare leggermente la pasta. In ultimo aggiungete le foglioline di menta fresca, regolate di sale e di pepe secondo il vostro gusto. Spegnete il fuoco e servite subito la pasta alla contadina, che è ottima sia calda che tiepida o fredda. Buon appetito!
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PASTA alla CONTADINA - RICETTA che DEVI assolutamente PROVARE subito 👨🍳
Una variante ricca di verdure per un piatto ancora più completo e gustoso.
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