La marmellata di fichi è un classico intramontabile, perfetta per portare in tavola i sapori dell'estate anche durante i mesi più freddi. Prepararla in casa è un modo economico e genuino per gustare questo frutto delizioso, e con l'aiuto del Bimby, il processo diventa ancora più semplice e veloce. In questa guida, ti mostreremo come realizzare una marmellata di fichi con zucchero di canna, per un tocco di sapore in più.
Perché Preparare la Marmellata di Fichi in Casa?
Preparare le marmellate in casa è un'ottima abitudine per diversi motivi:
- Genuinità: Puoi controllare gli ingredienti e utilizzare solo frutta di stagione.
- Risparmio: Preparare le conserve in casa è un modo economico per avere sempre a disposizione prodotti di qualità.
- Personalizzazione: Puoi adattare la ricetta ai tuoi gusti, aggiungendo spezie o aromi particolari.
Ingredienti per la Marmellata di Fichi Bimby con Zucchero di Canna
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la tua marmellata di fichi:
- 1 kg di fichi maturi
- 400 g di zucchero di canna (puoi diminuire la quantità fino a 250g se i fichi sono molto dolci)
- Succo di 2 limoni
Se hai una quantità inferiore di fichi, sarà sufficiente dividere le dosi.
Preparazione della Marmellata di Fichi con il Bimby
Vediamo insieme il procedimento passo dopo passo per preparare questa deliziosa marmellata:
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- Preparazione dei fichi: Lava bene i fichi senza pelarli, leva loro i piccioli e tagliali in 4 parti.
- Affinare lo zucchero: Metti lo zucchero di canna nel boccale del Bimby e affinalo per 30 secondi a velocità 6.
- Cottura: Aggiungi i fichi tagliati e il succo di limone nel boccale. Cuoci per 40 minuti a 100°C a velocità 2, posizionando il cestello al posto del misurino per evitare schizzi.
- Frullare: Dopo la cottura, frulla il composto per 1 minuto a velocità 5.
- Verifica della consistenza: Lascia riposare un paio di minuti, poi fai la prova piattino: metti un cucchiaino di marmellata su un piatto e inclinalo leggermente. Se scivola subito via, fai addensare per 10-15 minuti a temperatura Varoma.
N.B. Per evitare che la marmellata di fichi Bimby schizzi dappertutto non appena comincia a bollire, puoi mettere il cestello sul coperchio, al posto del misurino.
Come sterilizzare i barattoli in forno
Consigli Utili per una Marmellata Perfetta
- Sterilizzazione dei vasetti: Prima di invasare la marmellata, è fondamentale sterilizzare i vasetti per garantire una conservazione sicura.
- Prova del piattino: Questo test ti aiuterà a capire se la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza.
- Conservazione: Dopo aver riempito i vasetti, verifica che si sia formato il sottovuoto. In questo modo, potrai conservare la tua marmellata di fichi per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Per arricchire ulteriormente la tua marmellata di fichi, puoi aggiungere:
- Rum e cannella: Aggiungi un tocco di rum e cannella per un aroma più intenso e avvolgente. Aggiungi la cannella e il rum: 2 min. 100° vel. 5 min.
- Zenzero: Grattugia un po' di zenzero fresco per un profumo più deciso e un sapore leggermente piccante. Mettere nel boccale lo zenzero, la scorza di limone e lo zucchero: 15 sec. vel. 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere i fichi a pezzi (lavati e con la buccia) e il succo di limone: 40 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Mandorle: Tosta 100 g di mandorle pelate e aggiungile alla marmellata per una nota croccante.
Tabella dei Tempi e Velocità del Bimby
| Fase | Tempo | Temperatura | Velocità | Note |
|---|---|---|---|---|
| Affinare zucchero | 30 sec | - | 6 | |
| Cottura fichi | 40 min | 100°C | 2 | Cestello al posto del misurino |
| Aggiunta cannella e rum | 2 min | 100°C | 5 | |
| Frullare | 1 min | - | 5 | |
| Addensare (se necessario) | 10-15 min | Varoma | 2 | Cestello al posto del misurino |
Come Gustare la Marmellata di Fichi
La marmellata di fichi è deliziosa spalmata su una fetta di pane tostato per la colazione o la merenda. Puoi utilizzarla anche per farcire crostate, torte e biscotti. Gli amanti degli abbinamenti ricercati apprezzeranno l'accostamento della confettura con una selezione di formaggi stagionati e salumi.
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