Scopri la Ricetta Perfetta dello Spaghetti alla Crema di Zucca: Gusto Autunnale Incredibile!

La pasta con crema di zucca e guanciale è il primo piatto autunnale che stavamo aspettando. Amanti della pasta con la zucca fatevi avanti, per questo connubio decisamente vincente tra crema di zucca e guanciale croccante. Un primo da realizzare per le vostre cene in famiglia o in occasione di una serata tra amici. Impossibile resistere alla parte cremosa di questa pasta e alla nota saporita e vincente del guanciale, tagliato a striscioline e rosolato a puntino!

Ed eccoci qui ancora con un altra ricetta a base di zucca! Eh si, qui sul mio blog ne ho davvero un’infinità; non si è capito che la amo, vero?! Eheheh! Questa pasta alla crema di zucca con ricotta ed anacardi l’abbiamo adorata letteralmente tutti a casa. Il condimento cremoso ed avvolgente l’ha resa davvero speciale; poi (non io perchè sono a dieta) quel tocco di croccante speck in superficie, beh: che ve lo dico a fare… Le ha dato un tocco sapido ed irresistibile, una nota anche croccante che ci voleva proprio per creare contrasto. Vi consiglio di provarla perchè già so che ve ne innamorerete anche voi!

E se non vi basta…Qui vi voglio dare altre idee di pasta con la zucca che dovete provare assolutamente: nel tempo qui su queste paginette pasticcione ne ho sperimentate parecchie, tutte super gradite! Ad esempio….Questa pasta con crema di zucca patate e pancetta è un primo piatto unico perfetto e super confortante, perfetto in quelle giornate fredde, cupe e tristi. E che dire allora di questri spatzle di zucca con funghi e nocciole?!

Ingredienti e Preparazione

Per preparare la pasta con crema di zucca e guanciale per prima cosa mondate e affettate la cipolla.

Ingredienti aggiuntivi

Scalogno tagliato a julienne
Caprino fresco a pezzettini
Aghi di rosmarino

Preparazione della Crema di Zucca

Sbuccia la zucca e tagliala a dadini, fai lo stesso con la cipolla.
Fai rosolare entrambe in una padella con un cucchiaino di olio e aggiungi un po’ di acqua.
Quando la zucca e la cipolla saranno cotte trasferiscile in un mixer, aggiungi un altro cucchiaino di olio e metti un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

In un pentolino far soffriggere leggermente lo scalogno tagliato a julienne con dell’olio evo. Aggiungere la zucca tagliata grossolanamente e far rosolare per un paio di minuti. Condire con sale e pepe e coprire con acqua calda. Una volta cotta la zucca frullare con un frullatore ad immersione e passare in un colino a maglie strette.

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Cottura della Pasta e Mantecatura

Metti una pentola di acqua sul fuoco e portala a bollore per poi cuocere gli spaghetti per il tempo indicato.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata.
Frullate con il mixer a immersione, così da ottenere una crema.
Coprite con il coperchio e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Mantecate la pasta sul fuoco medio.
Poi aggiungete anche il Parmigiano Reggiano DOP e mescolate.

Quando gli spaghetti saranno cotti amalgamali bene con la crema e impiatta aggiungendo il prosciutto crudo.

Decorazione

In un pentolino portare l’olio di semi a circa 165º C e friggere gli aghi di rosmarino per pochissimi secondi. Tagliare il caprino fresco a pezzettini e tenerlo da parte.

Questa ricetta è un’idea di Benedetta <3 che, oltre a essere stata una mia paziente, è anche un’ottima cuoca! Mangiare bene significa vivere meglio.