Gli spaghetti alla Gennaro sono una ricetta nata dal genio napoletano. Pochi e semplici ingredienti servono per fare questo primo piatto velocissimo, ma sapientemente miscelati, riescono a dare una notevole spinta nel gusto!
Questo piatto, semplice, gustoso e veloce da preparare che si realizza con poco e velocemente, è perfetto per onorare il Santo Patrono di Napoli, San Gennaro. La cucina napoletana è, in genere, di origine povera e questo ne è un esempio eclatante.
Ho scoperto che di questo piatto ne parla in un libro la figlia del grande Totò, dicendo era uno dei suoi piatti preferiti e in effetti è fantastico! Con tutta probabilità questo primo piatto veloce con gli spaghetti è nato proprio per onorare il santo patrono: San Gennaro.
La ricetta degli spaghetti alla Gennaro è inserita nel libro di ricette scritto dalla figlia di Totò, Liliana. Vediamo insieme come procedere.
SPAGHETTI ALLA GENNARO cucina napoletana tradizionale
Ingredienti per gli Spaghetti alla Gennaro (pasta di Totò)
- 350 g spaghetti
- 2 spicchi aglio
- 2 fette pane raffermo
- 6 filetti acciuga sott’olio
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale e pepe
- q.b. origano secco foglie
- basilico
Preparazione
Per preparare gli spaghetti alla Gennaro, segui questi semplici passaggi:
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- Pulire gli spicchi di aglio e strofinarli sulle le fette di pane raffermo.
- Tagliate il pane a tocchetti.
- In una padella versare l’olio e farlo scaldare.
- Aggiungere gli spicchi di aglio e quando saranno ben dorati aggiungere i tocchetti di pane per farli tostare.
- Dovranno risultare ben dorati e croccanti.
Per fare la pasta alla Gennaro servono pochissimi ingredienti, molti dei quali immagino già avrete in casa: spaghetti, acciughe, origano, basilico e pane raffermo. Va da sé che si tratta di un piatto molto economico, che si può fare quando avete poco tempo o pochi ingredienti in dispensa.
Il sapore ricorda il mare per la presenza delle acciughe, ma abbraccia un gusto mediterraneo, vista la presenza delle erbe aromatiche che sono molto presenti nella cucina italiana.
In poco meno di 20 minuti porterete a tavola un piatto ricco, profumato, tanto rustico e saporito. Preparatelo quando avete ospiti all'improvviso oppure quando avete voglia di un piatto sfizioso.
Versate in una padella un paio di cucchiai d’olio, unite l’aglio usato per strofinare il pane e aggiungete le briciole di pane preparate, fatele rosolare a fuoco moderato fino a quando risulteranno dorate, abbiate cura di rimuovere aglio appena si sarà imbiondito, per non rischiare di bruciarlo.
Gli spaghetti alla Gennaro si preparano con filetti di acciughe, origano, pane raffermo e volendo anche dei pomodorini. Quello che rende speciale sono proprio i tocchetti di pane tostato.
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Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e dei tempi di preparazione:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Spaghetti | 350 g |
| Aglio | 2 spicchi |
| Pane raffermo | 2 fette |
| Acciughe sott'olio | 6 filetti |
| Olio extravergine d'oliva | q.b. |
| Origano | q.b. |
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