L'estate ci sta lentamente lasciando, ma abbiamo ancora tempo per portare in tavola tipiche prelibatezze che vedono ancora protagonisti tipici ingredienti di stagione. Un primo piatto semplice ma dal sapore delizioso: prepariamo gli spaghetti alla pulcinella, sono velocissimi e buonissimi, non resisterai! In tavola stavolta ci portiamo gli ‘spaghetti alla Pulcinella’, un primo piatto gustosissimo ma super semplice nella sua realizzazione che possiamo preparare in pochissimi passaggi ma soprattutto con un numero piccolissimo di ingredienti.
Il nome fa direttamente pensare alla Campania ed immediatamente alla favolosa città di Napoli. Di fatti, si tratta di una tipica ricetta partenopea che con i suoi sapori ed i suoi profumi ci conquista dal primo assaggio. Un primo piatto facile ma soprattutto ricco di gusto.
Gli spaghetti alla Pulcinella vedono protagonisti un ingrediente di stagione tipico in particolare nelle regioni del sud, parliamo dei classici peperoncini verdi anche comunemente chiamati friggitelli. Solitamente si utilizzano per realizzare un gustoso contorno da accompagnare con un appetitoso secondo piatto a base di carne, ma stavolta i nostri peperoncini verdi saranno protagonisti di questa imperdibile preparazione.
Questo primo piatto prende tale nome in quanto la forma dei friggitelli richiama quella del naso di Pulcinella. Prima di iniziare a scrivere la ricetta, volevo spiegarvi perchè si chiamano di Pulcinella. Il peperoncino verde ha la forma del naso di pulcinella e da questo prende il nome.
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Un piatto di spaghetti alla Pulcinella.
La Ricetta degli Spaghetti alla Pulcinella
Per procedere con la preparazione, iniziamo pulendo i friggitelli. Eliminiamo la parte del gambo facendo attenzione a non romperli.
Lavare accuratamente i peperoncini, eliminare il piccolo torsolo e tamponateli bene con carta assorbente ,per evitare eventuali schizzi. Versate abbondante dell’olio evo in una padella l’olio in più vi servirà a condire la pasta . Soffriggere i peperoncini verdi bene in ogni lato .
Portiamo a bollore una pentola per la cottura degli spaghetti e da parte dedichiamoci alla preparazione del condimento. In una padella facciamo imbiondire uno spicchio d’aglio con olio, peperoncino ed il gambo del basilico.
Lasciamo cuocere i pomodorini per qualche minuto, dopodiché aggiungiamo anche i friggitelli tenuti da parte e le foglie di basilico ed aggiustiamo di sale. Per la realizzazione di questo piatto vi consiglio di prepararlo in piena estate , quando i pomodori sono belli rossi e succosi e il basilico di stagione. Se non trovate i peperoncini , in commercio ci sono quelli un pò più grandi ,li potete tagliare in quattro ed eseguire il piatto.
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Se ti è piaciuta la ricetta ,clicca sulle stelline. mai dimenticata perché è la nostra cultura,ma bisogna anche ampliarsi e conoscere nuovi sapori e ingredienti. Io e le mie amiche virtuali capitaniamo #CUCINALAREGIONE ,una rubrica dove cuciniamo piatti regionali e internazionali. Abbiamo scoperto grazie a questa rubrica piatti ,regioni e nazioni davvero fantastiche. Un grazie anche a loro che oramai fanno parte di me.
SPAGHETTI AGLIO, OLIO e PEPERONCINO: un primo piatto dalla semplice bontà😍🍝🧄🌶
Un Viaggio tra i Sapori della Campania: Altre Delizie da Scoprire
La cucina napoletana è ricca di storia e tradizione, e offre una varietà di piatti gustosi e indimenticabili. Oltre agli spaghetti alla Pulcinella, ecco alcune altre specialità da non perdere:
- Struffoli: A Napoli non è Natale senza gli struffoli. Ci sono ricette speciali che gelosamente vengono custodite su fogli ormai ingialliti. La ricetta tipica della tradizione napoletana per fare degli struffoli buonissimi, morbidi e golosi.
- Vermicelli alla puttanesca: La “puttanesca” è uno dei sughi italiani più conosciuti ed apprezzati per condire la pasta. Il nome pare che sia stato coniato ad Ischia intorno agli anni ’50 del secolo scorso, quando l’isola verde, ancora sospesa tra tradizione e mondanità, viveva il suo periodo più bello.
- Spaghetti del poverello: Era un piatto che nelle case si faceva spesso: del resto il nome la dice lunga. Come non trovare un poco di pasta e un uovo? Per la sua essenziale semplicità si chiama spaghetto del poveretto, ben lontano dalla carbonara perché in sostanza si tratta di pasta con uovo fritto. Veloce da preparare, buonissimo.
Proprio questo mi aspetto da una trattoria: ricette intime riproposte con semplicità. Solo loro, quelle autentiche, le vere biblioteche in cui si è rifugiata la gastronomia del popolo.
Un invitante piatto di vermicelli alla puttanesca.
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