La pasta alla puttanesca con il tonno è un primo piatto veloce e gustoso, perfetto per tutte quelle occasioni in cui andiamo di fretta e non abbiamo molto tempo per fare la spesa e cucinare. La puttanesca con il tonno, infatti, si prepara con ingredienti che spesso abbiamo in dispensa - tonno in scatola, passata di pomodoro, olive e capperi - ed è pronta in pochi minuti.
Gli spaghetti alla puttanesca arrivano dal basso Lazio e devono la loro bontà ad ingredienti tipici della cucina mediterranea. Quindi pasta e pomodoro, simbolo anche della cucina italiana, e poi le olive nere, i capperi, un po’ di prezzemolo e del peperoncino. Gli ingredienti degli Spaghetti con Tonno alla Puttanesca sono gli stessi, con l’aggiunta - ovviamente - del tonno.
Si tratta di un primo sostanzioso e gustoso, ottimo per un pranzo veloce infrasettimanale: la preparazione, infatti, è molto semplice e il gusto è - come sempre - assicurato. Una ricetta che dona anche un pizzico di originalità grazie al tocco in più conferito dal tonno: assolutamente da provare.
La pasta alla puttanesca nella sua versione tradizionale è un piatto molto popolare specialmente in Campania e costituisce già di per sé un primo piatto appetitoso e adatto alla cucina di tutti i giorni. Questa versione arricchita con il tonno, comunque molto diffusa, può essere un’idea per variare un po’ il menu quotidiano.
E il tonno c’è anche in questa rivisitazione della pasta alla puttanesca, nome particolare e della cui origine non si hanno certezze. L’unica, quando si ha davanti un piatto di pasta alla puttanesca con il tonno è che la bontà non mancherà di certo e gustarsela non costerà certo fatica. Ed allora non ci resta che metterci ai fornelli: raggruppiamo tutti gli ingredienti, indossiamo il grembiule e iniziamo a preparare il nostro primo piatto del giorno.
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Spaghetti alla PUTTANESCA - Le ricette di Giorgione
Ma chi cerca altri primi piatti all'insegna di semplicità e velocità, può consultare ricette come pasta al salmone o delle gustose penne allo scarpariello o ancora un buon piatto di pasta come le trofie al pesto, senza dimenticare un piatto che fa ‘scuola’, essendo il preferito dagli studenti fuori sede: gli spaghetti con il tonno.
Se vi piace una nota piccante, potete aggiungere al soffritto iniziale anche un peperoncino secco tritato.
Ingredienti
- 400 g Spaghetti (per me senza glutine)
- 500 g Passata di pomodoro
- 180 g Tonno sott’olio (pesato sgocciolato)
- 4 Acciughe sott’olio
- 60 g Olive di Gaeta (pesate snocciolate)
- 2 cucchiai Capperi sotto sale
- 1 spicchio Aglio
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 1 pizzico Sale
- 160 g Pasta
- 50 g Olive Nere denocciolate
- 250 g Pomodorini Pelati
Strumenti
- Padella
- Pentola
- Mestolo
- Scolapasta
Come preparare la pasta alla puttanesca con il tonno
Per preparare la pasta alla puttanesca con il tonno iniziate sbucciando l’aglio e mettendolo in una padella capiente insieme all’olio e alle acciughe (1). Accendete il fuoco e fate dorare bene l’aglio e squagliare le acciughe: per velocizzare e per non rischiare di bruciare l’aglio potete inclinare leggermente la padella sulla fiamma (2). Unite a questo punto la passata di pomodoro e un pizzico di sale (3). Non esagerate con il sale perché acciughe, capperi e tonno sono già molto saporiti.
Aggiungete subito anche il tonno sgocciolato (4) e con un cucchiaio di legno rompetelo in piccoli pezzi. Diluite il sugo con mezzo bicchiere di acqua e coprite con un coperchio (5). Lasciate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto. Nel frattempo snocciolate le olive e tagliatele a metà. Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e tritateli grossolanamente (6). Mettete a cuocere anche la pasta.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante Acqua per la cottura della Pasta. Intanto fate appena imbiondire in 2 cucchiai d'Olio Evo uno spicchio d'Aglio schiacciato in camicia. Unite 2 Peperoncini secchi interi, 50 grammi di Olive Nere denocciolate e metà Scatoletta di Tonno sgocciolato. Lasciate insaporire.
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Togliete i peperoncini e aggiungete 250 grammi di Pomodorini Pelati. Unite un pizzichino di Sale.
Trascorsi i 10 minuti aggiungete al sugo anche capperi e olive (7), quindi lasciatelo addensare senza coperchio per 2-3 minuti (8). Assaggiatelo e, se serve, regolate di sale. Scolate la pasta al dente e, tenendo da parte un mestolino della sua acqua di cottura, trasferitela nella padella con il condimento. Mantecateli a fiamma vivace per un minuto o due, aggiungendo poca acqua di cottura se il sugo dovesse risultare troppo stretto.
Qualche minuto prima del termine della cottura del sughetto alla puttanesca, togliete l'aglio e unite 1/2 cucchiaio di Capperi.
Saltate la pasta.
Mettete sui singoli piatti il tonno che avete messo da parte.
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Gli Spaghetti alla Puttanesca con Tonno sono pronti.