Gli Spaghetti alle Cime di Rapa sono un piatto tradizionale, semplice e saporito, perfetto per ogni occasione. Questa ricetta, originaria della Puglia, è un vero e proprio omaggio ai sapori del Sud Italia. Si prepara in pochi passaggi ed è sempre apprezzata, soprattutto se arricchita con un tocco speciale come la mollica tostata. E' un piatto che unisce la semplicità degli ingredienti alla ricchezza del gusto, perfetto per chi cerca un'esperienza culinaria autentica e appagante.
San Valentino non è solo un giorno in più per augurarsi l’affetto tra due persone che si amano ma anche tra chi ci si vuole bene , genitori, figli cugini o come nel caso mio gattina con una bella spazzolata. Quindi fate in modo che sia sempre San Valentino tutti i giorni.
In questa ricetta il sapore della terra incontra quello del mare fondendosi in un vortice di sapori.
Orecchiette con Cime di Rapa, Salsiccia, e Pecorino
Ingredienti e Preparazione
Per preparare degli ottimi Spaghetti alle Cime di Rapa, è fondamentale partire dalla pulizia accurata delle cime di rapa.
- Togliete le foglie esterne più dure e tagliate i gambi. Utilizzate solo le foglie più tenere interne e il fiore.
- Lavatele bene, cambiando più volte l’acqua.
Ecco una pratica tabella riassuntiva degli ingredienti:
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Spaghetti | 320g |
| Cime di rapa | 1 kg |
| Aglio | 2 spicchi |
| Peperoncino | 1 |
| Olio extravergine d'oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Mollica di pane raffermo | q.b. |
Una volta pulite le cime di rapa, si può procedere con la cottura della pasta e del condimento.
- In una pentola capiente mettete abbondante acqua salata e portatela a bollore.
- Mettete nell’acqua le cime di rapa e mescolate.
- Dopo un paio di minuti calate anche gli spaghetti.
- Fate cuocere gli spaghetti per i tempi indicati sulla confezione, in genere ci vorranno 12 minuti per la cottura al dente.
Parallelamente, preparate il condimento:
- In una padella mettete un giro generoso di olio di oliva, il peperoncino, e gli spicchi d’aglio sbucciati e tagliati a metà.
- Fate soffriggere lentamente (se non amate l’aglio una volta dorato eliminatelo).
Un'altra opzione è:
- In un capiente tegame fate soffriggere uno spicchio di aglio con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete le cime di rapa e i pomodorini secchi, facendo saltare a fuoco medio per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
Salate e buttate gli spaghetti nell’acqua in ebollizione.
Sbollentate le cime di rapa in abbondante acqua salata, poi scolatele e tagliatele a pezzi.
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Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Intanto, soffriggete l’aglio con la camicia in mezzo bicchiere di olio, aggiungete le cime e le vongole sgocciolate. Bagnate con 2 mestolini di acqua di cottura della pasta e lasciate cuocere per 4-5 minuti. Aggiungete i pomodorini secchi tagliati a tocchetti ed il peperoncino.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare con le cime di rapa e un bicchiere di acqua di cottura, mescolando e facendo insaporire bene.
A fine cottura aggiungete il Grana Padano grattugiato e servite subito.
Scolate gli spaghetti e saltateli con le cime di rapa.
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Una volta che gli spaghetti e le cime di rapa sono ben amalgamati distribuite il tutto ancora caldo in piatti da portata e spolverizzate con la mollica tostata , io per ottenere una mollica più fine l’ho leggermente frullata al mixer.
Intanto in un padellino antiaderente mettete il pane vecchio tagliato a cubetti piccoli e fate tostare bene da tutti i lati.
Per la mollica di pane, se avete il pane pugliese anche meglio cosi da avvicinarvi molto alla ricetta finale e se volete fare come me aggiungere un tocchino di paprica alla mollica .
Il nostro piatto di SPAGHETTI ALLE CIME DI RAPA è pronto! Buon appetito a tutti!
Un invitante piatto di spaghetti alle cime di rapa.
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