Questa ricetta nasce dalla mia volontà di creare un primo piatto di pesce semplice e veloce, con un costo contenuto e che valorizzi l’ingrediente principale: le uova di pesce. È un primo piatto perfetto sempre, ma diventa speciale se inserito nei menù di qualsiasi festività, dal Natale a, perché no, San Valentino, la festa degli innamorati. Siete curiosi di provare questa ricetta? In fondo alla ricetta c’è lo spazio dedicato alle FAQ, dove ho risposto a domande che riguardano questa preparazione. In questa sezione troverai la parte dedicata ai tuoi eventuali dubbi. Apprezzi le mie ricette? Benvenuti nel blog giovanna in cucina, in questo blog si mangia diversamente salato. Ricette create al momento da un'idea o da una curiosità golosa. Il Diversamente salato lo racconto in un libro.
Ecco come preparare un delizioso piatto di spaghetti alle uova di lompo, una ricetta facile e veloce per un primo di pesce gustoso e originale.
Spaghetti al lime e uova di lompo - Andrea Falcone
Ingredienti
- Spaghetti
- Uova di lompo
- Filetto di alice
- Pomodorini
- Aglio
- Bottarga
- Timo
- Peperoncino (a piacere)
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
Mettete a scaldare l'acqua per la pasta (salata moderatamente). Nel frattempo lavate i pomodorini sotto acqua corrente, poi tagliateli a metà.
Nel frattempo, dedicatevi al condimento: in un’altra padella piuttosto capiente (dovrete poi farci saltare la pasta), fate dorare lo spicchio d’aglio in olio evo. Una vola dorato, aggiungete i pomodorini, fateli appassire per qualche minuto a fuoco medio e aggiungete poi la polpa di granchio. Fate rosolare qualche secondo, poi aggiungete la vodka e, una volta sfumata, il latte.
In un ampio tegame fate sciogliere il filetto di alice nell'olio, poi aggiungere i pomodorini e, a piacere, un pizzico di peperoncino. Unite un mestolo d'acqua calda e lasciate cuocere per 10 minuti, sino a quando i pomodorini saranno ben ammorbiditi.
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Quando l'acqua per la pasta bolle, insaporitela con 1/3 della bottarga, quindi buttate gli spaghetti. Unite al sugo un altro terzo della bottarga, una macinata di pepe nero, un pizzico di timo e continuate a cuocere, allungandolo, se necessario con qualche altro goccio di acqua bollente.
Scolate gli spaghetti al dente, trasferiteli nel tegame con il sugo (a fuoco basso), aggiungete le uova di lompo, conservandone un pochino per la decorazione. Amalgamate bene ma delicatamente gli ingredienti regolando di sale e di pepe secondo i gusti. Se avete ristretto troppo il sughino aggiungete qualche altro goccio di acqua di cottura della pasta (che avrete tenuto da parte in una tazzina).
Unite la pasta scolata al condimento. Impiattate gli spaghetti con polpa di granchio, distribuendo sopra ciascun piatto un cucchiaino di uova di lompo ed erba cipollina tritata a piacere.
Variante: Linguine con Yogurt e Uova di Lompo
Con le linguine con yogurt e uova di lompo ho voluto provare a fare una variazione al classico linguine con uova di lompo dove c’è la panna che a casa era finita. Tutte e due ugualmente buone, quello che varia è la consistenza perchè con la panna è più fluida e quella con lo yogurt è più densa.
Ingredienti
- 200 g Linguine
- 50 g Uova di lompo (succedaneo caviale)
- 170 ml Yogurt greco
- 1 Limone
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Mettere l’acqua per la pasta a bollire, quando bolle aggiungere un pizzico di sale e versarci le linguine. Mettere i sei cucchiai di uova di lompo in una ciotola e bagnate con un cucchiaio di succo di limone.
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Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto per la prossima.
| Ingrediente | Spaghetti alle uova di lompo | Linguine con yogurt e uova di lompo |
|---|---|---|
| Pasta | Spaghetti | Linguine |
| Uova | Uova di lompo | Uova di lompo |
| Latticini | Nessuno | Yogurt greco |
| Altri ingredienti | Filetto di alice, pomodorini, aglio, bottarga, timo, peperoncino | Limone |
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