La pasta con acciughe fresche e limone è un piatto semplice ma ricco di sapori freschi e intensi. Questo piatto, che unisce il gusto delle acciughe con la freschezza agrumata del limone, è ideale per una cena leggera e gustosa. Si tratta di una ricetta super veloce, infatti il condimento si prepara mentre la pasta cuoce, ha un sapore bello fresco e vi farà fare una splendida figura.
SPAGHETTI TONNO E LIMONE Ricetta Facile (*video rieditato) - Fatto in casa da Benedetta
Ingredienti di qualità per un piatto indimenticabile
La pasta al burro e acciughe è uno dei primi piatti più facili, veloci e gustosi che possa esistere. Visto che gli ingredienti sono davvero pochi, sceglieteli di buona qualità: burro meglio se irlandese (si ottiene per affioramento ed è più profumato e saporito), alici sott’olio (o sotto sale dissalate )di buona qualità e limoni biologici, di cui usare succo e scorza.
E per una nota fragrante in più, prova anche ad aggiungere delle nocciole! La buona cucina è fatta così: pochi ingredienti, ma grande soddisfazione!
Preparazione degli spaghetti con alici e limone
Per preparare questa ricetta metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portala a ebollizione e tuffavi gli spaghetti. Gli spaghetti con alici, limone e pangrattato sono un trionfo di sapori ben bilanciati, ideali per chi ama i piatti saporiti e allo stesso tempo leggeri. Il pangrattato dona croccantezza, il limone illumina ogni forchettata, le alici legano tutti gli ingredienti con carattere.
Passaggi principali:
- Pulite le alici: privatele della testa ed eliminate le interiora. Poi aprite delicatamente il pesce a libro facendo scorrere il pollice in corrispondenza della lisca, partendo dal punto in cui avete tirato via la testa fino ad arrivare alla coda, quindi prendete delicatamente la lisca centrale e staccatela dalle carni.
- Sbucciate lo spicchio d’aglio, privatelo del germoglio centrale e tritatelo finemente.
- In una padella capiente fate soffriggere leggermente l’aglio tritato in un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete le alici, salatele poco e lasciatele cuocere per un minuto a fuoco medio da entrambi i lati.
- Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella con le alici per circa 1 minuto a fiamma vivace.
- Spegnete il fuoco e prima di impiattare completate con una spolverata di prezzemolo tritato e del pepe bianco. Servite gli spaghetti alle alici fresche con bacche di pepe rosa, zeste di limone e colatura di gambero rosso al gusto.
Un tocco personale
Proprio perchè è una ricetta semplice, la pasta al burro, acciughe e limone può essere personalizzata in diversi modi per adattarsi ai gusti e alle esigenze alimentari di ognuno.
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- Versione piccante: Se ami i sapori decisi, aggiungi un pizzico di peperoncino in scaglie mentre fai sciogliere le acciughe nel burro.
- Con pangrattato croccante: Per un contrasto di consistenze, puoi aggiungere del pangrattato tostato in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Spaghetti con Alici Fresche: la ricetta di Piero Benigni
Un piatto semplice, economico e buonissimo, che porta il mare in tavola e piace a tutti. Vi servono circa 180 g di alici pulite, più o meno 300-350 g all’acquisto. Pulitele eliminando testa , visceri e lisca, lavatele brevemente sotto l’acqua corrente e mettetele in un colapasta a scolare. Fatto questo, il piatto si fa molto velocemente, giusto mentre si cuoce la pasta. Preparate prima quanto serve e tenetelo a portata di mano.
Preparazione secondo Piero Benigni:
- Grattugiate la buccia di mezzo limone poi ricavatene un cucchiaio di succo e mettetelo in una ciotolina con i 2 cucchiai di vino bianco secco. Tritate finemente il prezzemolo.
- Appena l’aglio inizia a prendere colore toglietelo insieme al rosmarino, poi versate succo di limone e vino e aggiungete le alici. Mischiare bene, salate di misura, rimestate con garbo e scottatele per un minuto e mezzo, massimo due. Dovranno solo cambiare colore e appena rilasciano un po’ di sughetto grigio sono pronte. Spegnete il fuoco in attesa della pasta.
- Riaccendete su fiamma alta quando sarà ancora ben al dente, scolatela conservando un po’ dell’acqua della pentola e passatela in padella. Rimestate, sempre con garbo, aggiungete quasi tutta la scorza di limone grattugiata e terminate la cottura aiutandovi con poca acqua della pasta.
- Servite senza indugio, spolverando i piatti col prezzemolo e la scorza di limone grattata restanti, pepe per chi vuole. Rifinite, d’obbligo, con un filo di olio di oliva.
Nota importante: Le alici sono pronte in circa 3 minuti, non cuocetele di più altrimenti si sfanno e perdono in sapore.
Consigli aggiuntivi
Servite immediatamente i vostri spaghetti con alici rucola e limone, e se vi va, aggiungeteci un po’ di parmigiano!
Conservazione
La pasta al burro, acciughe e limone è migliore se consumata subito. Tuttavia, se avanzata, puoi conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 giorno. Se vuoi prepararla in anticipo, puoi sciogliere burro e acciughe prima e conservarli in frigorifero per 1-2 giorni.
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