Gli spaghetti con le cicale di mare sono un primo piatto buonissimo e facile da preparare, perfetto per portare in tavola il sapore del Mediterraneo. Le cicale di mare, note anche come canocchie, hanno una polpa molto saporita, ideale per preparare primi piatti. In questo articolo, esploreremo una ricetta dettagliata per preparare questo piatto delizioso.
Ingredienti (per 2 porzioni)
- 180g di spaghetti
- 7-8 canocchie
- 1 spicchio di aglio
- 1 pugnetto di prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco secco
Preparazione
Iniziamo subito a preparare questo delizioso piatto di pasta con le cicale di mare. Ecco i passaggi da seguire:
Pulizia delle Canocchie
Il primo passo è pulire accuratamente le canocchie. Ecco come fare:
- Sciacquarle abbondantemente sotto acqua corrente.
- Con le forbici, tagliare la testa e la coda.
- Tagliare le zampette e le appendici che si trovano sul ventre e lungo tutto il dorso delle canocchie.
- Praticare due tagli laterali lungo i lati del corpo e staccare con le dita il guscio, in modo che resti solo la polpa.
Preparazione del Brodo di Canocchie
Per esaltare il sapore del piatto, prepariamo un brodo con gli scarti delle canocchie:
- In una pentola con scolapasta, mettere l’acqua per la pasta e salare.
- Quando l’acqua giunge a bollore, inserire le teste e gli scarti delle canocchie per insaporire l’acqua.
- Con un batticarne, schiacciare le teste in modo che rilascino i loro liquidi.
- Aggiungere sale e irrorare con un po’ di vino bianco.
Preparazione del Sugo
Mentre la pasta cuoce, prepariamo il sugo:
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- Tritare l’aglio finemente e soffriggerlo in un’ampia padella nell’olio.
- Aggiungere le canocchie e farle cuocere per 3 minuti, sfumando con il vino bianco.
- Salare e pepare.
- Quando il vino sarà sfumato, spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato.
Cottura della Pasta
Cuocere gli spaghetti è un passaggio fondamentale:
- Scolare gli spaghetti al dente.
- Scaldare il sughino con le canocchie.
- Versare la pasta nella padella insieme a 2-3 cucchiai di acqua di cottura.
- Aggiustare di sale e sfumare ancora con del vino bianco.
- Una volta evaporato, inserire un mestolo di acqua di cottura.
- Coprire e terminare la cottura per altri 15 secondi.
Impiattamento
Una volta che la pasta è pronta, possiamo impiattare:
- Distribuire gli spaghetti nei piatti.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
Ora gli spaghetti con le cicale di mare sono pronti per essere gustati! Buon appetito!
Consigli aggiuntivi
- Per un sapore più intenso, si possono aggiungere pomodorini freschi tagliati a metà durante la preparazione del sugo.
- L'aggiunta di un pizzico di peperoncino può dare un tocco piccante al piatto.
- Se non si trovano le cicale di mare fresche, si possono utilizzare quelle surgelate, avendo cura di scongelarle completamente prima di cucinarle.
Come pulire le Cicale di mare o Canocchie di mare
Variante con Alloro
Una variante interessante di questo piatto prevede l'aggiunta dell'alloro, che dona una nota di freschezza. In questo caso, aggiungere una foglia di alloro durante la preparazione del sugo e rimuoverla prima di servire.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 25g |
| Carboidrati | 60g |
| Grassi | 15g |
Spero che questa ricetta ti piaccia e che tu possa preparare un delizioso piatto di spaghetti con le cicale di mare. Fammi sapere come ti è venuto!
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