La pasta con friggitelli è un primo piatto che racchiude i sapori autentici della cucina mediterranea. Un vero e proprio inno all'estate e ai piatti facili e veloci, perfetto per un pranzo veloce o una cena con gli amici organizzata all'ultimo momento. I friggitelli, noti anche come peperoni dolci, sono protagonisti di questa ricetta semplice e gustosa.
Cucinato in svariati modi, questo piccolo peperone proveniente dalla Puglia, ma da gran parte delle regioni del sud Italia, risulta essere gradevolissimo. Nella mia cucina quando il friggitello è di stagione quasi settimanalmente lo preparo, i piatti che più gradisco risultano comunque con gli spaghetti e fatti fritti e conditi con una salsa semplice di pomodoro (olio, aglio, pelato). Vediamo ora di dare alcune indicazioni sulle proprietà di questo fantastico ortaggio.
Da non confondere con i friarielli, verdura a foglia dal sapore più amaro, i friggitelli sono ricchi di fibre e vengono generalmente fritti in padella e serviti come contorno, magari insieme alle patate, per un abbinamento ricco di gusto.
Proprietà e Benefici dei Friggitelli
Alcune delle più importanti proprietà del friggitello sono:
- Antiossidante
- Effetto dimagrante (contengono fibre alimentari e stimolano i succhi gastrici)
- Ricchi di vitamina A
Quindi a conti fatti questo peperone è un toccasana per la nostra salute oltre che risultare gustoso al palato e piacevolissimo nelle svariate ricette che esso ci dona.
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Preparazione degli Spaghetti con Friggitelli
Preparare gli spaghetti con i friggitelli è molto semplice, l’unico passo un po’ più fastidioso risulta essere il lavaggio e la preparazione del peperone, ma ne vale la pena, il risultato sarà veramente eccellente, un gusto particolare e sorprendente.
E’ molto importante (secondo il mio parere ) la grandezza del friggitello, io amo in particolar modo quel peperone molto piccolo, dai 6 agli 8 cm, più grande lo destino ad altre preparazioni quali potrebbero essere fatti ripieni e fritti. Comunque grande o piccolo che sia questo peperone è eccellente ed è una grande ricchezza per il nostro patrimonio ortofrutticolo, classico per la nostra cucina mediterranea, semplice da preparare in tutte le ricette in cui vorremo proporlo. Comunque ora dedichiamoci alla ricetta che oggi voglio presentarvi, una ricetta molto semplice e gustosa che racchiude tutti i canoni della cucina Mediterranea, gli spaghetti con i friggitelli.
Ingredienti
- 200 g Spaghetti N°5
- 4 cipollotti freschi (freschi)
- 10 Olive nere (denocciolate)
- 10 Peperoni friggitelli (affettati)
- 10 Pomodorini datterini q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
- 6 foglie Basilico
- 1 pizzico Peperoncino
Preparazione Passo Passo
- Prepariamo tutti gli ingredienti lavati ed affettati.
- Mettiamo sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta, quando bolle saliamo e caliamo gli spaghetti.
- In un tegame capiente posto sul fuoco mettiamo l’olio evo e quando è caldo aggiungiamo il peperoncino, a seguire caliamo i cipollotti affettati e le olive tagliate a rondelle.
- A questo punto aggiungiamo anche i peperoni affettati e poco dopo i datterini tagliati a metà.
- Uniamo un paio di mestoli di acqua calda e facciamo cuocere per bene, aggiustiamo poi di sale e pepe. Regola di sale e pepe in base ai tuoi gusti.
- Travasiamo gli spaghetti nel sughetto 2*/3 minuti prima che siano cotti e facciamo cuocere insieme ai peperoni aggiungendo acqua di cottura della pasta. Quando gli spaghetti saranno cotti, scolali direttamente nel condimento e aggiungi qualche fogliolina di basilico fresco spezzettata.
Spesso cucinati interi, nella nostra ricetta devono essere prima sciacquati abbondantemente e puliti, privati del picciolo e dei semini interni, quindi tagliati a listerelle. Tagliali a listerelle spesse circa 1 cm.
Portare in tavola questo piatto è davvero facile: basterà cuocere i friggitelli in un tegame con un fondo di olio e aglio, in modo che sprigionino tutto il loro profumo; l'aggiunta dei pomodorini ne bilancerà il gusto con una nota dolce e acida al tempo stesso, trasformando il tutto nel condimento perfetto per una buona pasta lunga cotta al dente. Il tutto viene poi profumato con qualche fogliolina di basilico sminuzzata, la cui fragranza si sposerà alla perfezione con quella degli ortaggi.
A piacere, puoi completare il piatto con una nota croccante: pangrattato tostato in padella con un filo d'olio fino a risultare ben dorato, ma anche una manciata di pinoli tostati, lamelle di mandorle e gherigli di noce spezzettati.
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Varianti e Consigli
Puoi personalizzare la pasta con i friggitelli come preferisci e realizzarla in bianco, senza pomodorini. Se, invece, vuoi conferire una nota più sapida, puoi unire dei filetti di acciuga, da far soffriggere in padella insieme all'aglio. Per una resa più cremosa, invece, aggiungi la burrata affumicata a fiocchetti al momento dell'impiattamento: otterrai così un piatto intenso e irresistibile.
Per questa ricetta noi abbiamo scelto di utilizzare gli spaghetti, ma puoi scegliere anche linguine, bucatini o maccheroni alla chitarra, ideali da arrotolare in punta di forchetta; in alternativa, se prediligi il formato corto, puoi optare anche per fusilli bucati, rigatoni o mezze maniche.
La pasta con i friggitelli è un piatto della tradizione che ben si presta ad ogni variazione, ma anche ad incontrare il gusto dei commensali. Se volete provare qualcosa di nuovo, sostituite i pomodorini con un pomodoro per un sapore più fresco e leggero. Potete aggiungere una salsiccia sbriciolata o acciughe durante la cottura delle verdure per integrare una fonte di proteine alla pasta con i friggitelli o variare il formaggio con un pecorino romano per insaporire ulteriormente il piatto.
Ancora, la ricetta può essere resa ancora più Sapida dall’aggiunta di qualche Acciuga sott’olio al Soffritto. Una volta pronta, la pasta con i friggitelli può essere servita con un po’ di Formaggio grattugiato oppure con il Pangrattato tostato che regala a questo piatto una piacevolissima nota Croccante.
Fare la pasta con friggitelli e mozzarella è davvero semplice, con pochissimi ingredienti si raggiungono però delle vette di gusto decisamente interessanti. La pungenza del peperone infatti si sposa benissimo con la dolcezza della mozzarella, l'aggiunta delle acciughe poi dà una bella spinta alla sapidità, il mix come potrete immaginare è davvero notevole.
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In questo caso ho utilizzato gli spaghetti ma questo sughetto sfizioso sta bene anche con la pasta corta. In poco più di mezz'ora riuscirete a realizzare un piatto speciale, che vi delizierà e delizierà chi con voi sarà seduto a tavola!
Il tocco in più che rende questo primo piatto ancora più sfizioso? L'aggiunta del pane raffermo che viene reso croccante grazie a una veloce passata in padella! Il crunch qui ci sta davvero bene perché contrasta le morbidezze degli altri ingredienti!
Volete sapere come fare gli spaghetti con i friggitelli e mozzarella? Controllate sulla lista degli ingredienti ciò che vi occorre e mettetevi ai fornelli! Mi darete senz'altro ragione sul fatto che questo piatto è buonissimo!
Preparare la pasta con i friggitelli è molto Facile. Non dovrete fare altro che pulire i friggitelli e saltarli in Padella per pochi minuti. La ricetta può essere preparata completamente in Bianco oppure con i Pomodorini che, oltre a colorare il piatto, aiutano a legare il condimento alla Pasta.
Pulite i friggitelli tagliando la parte vicino al picciolo e con il coltello eliminate la parte bianca all’interno. Tagliate i friggitelli a rondelle.
Prendete una padella e versatevi un giro d’olio d’oliva. Aggiungete uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Se volete, aggiungete anche delle acciughe sott’olio, ci stanno molto bene.
Intanto spellate i pomodori e tagliateli a cubetti (se usate i Pomodorini vi basterà tagliarli in 2). Aggiungete i pomodori ai peperoni e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere per un paio di minuti fino a quando i friggitelli si saranno ammorbiditi. NOTA: questi peperoni sono molto teneri e hanno tempi di cottura più veloci di quelli tradizionali.
A cottura ultimata aggiungete del basilico fresco e togliete dal fuoco. Cuocete gli spaghetti e quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura trasferiteli in padella.
A cottura ultimata, togliete dal fuoco e aggiungete il pecorino grattugiato.
Spaghetti con friggitelli e mozzarella
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