Oggi voglio raccontarti di un piatto che profuma di mare e semplicità: gli spaghetti con gamberi in bianco. È una di quelle ricette che ami dal primo assaggio, perché riesce a portare in tavola tutto il sapore dei gamberi esaltandone la delicatezza. Il bello di questo piatto? So già cosa stai pensando: “Ma i gamberi freschi sono così difficili da trovare…” E qui viene la parte migliore. Ho usato i gamberi surgelati! Sì, esatto, quei gamberi che trovi sempre nel congelatore e che sembrano l’ultimo rimedio per una cena veloce. Ebbene, con questa ricetta scoprirai che anche loro sanno regalare sapore al piatto.
In fin dei conti, la bellezza di questa pasta è proprio la sua semplicità. Il segreto per un piatto così semplice? È tutto nel valorizzare il sapore delicato dei gamberi, e anche la pasta gioca un ruolo importante. Gli spaghetti devono essere scolati al dente, perché così riescono ad assorbire meglio il condimento. Non ci sono salse pesanti o condimenti complicati: solo ingredienti semplici che esaltano ogni boccone. E così, in pochi gesti, ti ritroverai davanti a un piatto che sa di mare e che profuma di casa.
Se questa ricetta ti ha incuriosito e vuoi vedere tutti i passaggi nel dettaglio, ti invito a guardare la video ricetta sul mio canale YouTube! Potrai seguire ogni consiglio e scoprire tutti i trucchetti per preparare degli spaghetti con gamberi in bianco perfetti, proprio come li faccio io. Non dimenticare di iscriverti al canale per rimanere aggiornato su tutte le mie nuove ricette e lascia un commento per farmi sapere come ti sono venuti! Ci vediamo su YouTube… non vedo l’ora di cucinare insieme a te!
PASTA POMODORINI e GAMBERI: PERFETTA per una CENETTA ESTIVA🌊🦐🍅🍴
Ingredienti e Preparazione
Oggi voglio raccontarti di un piatto che profuma di mare e semplicità: gli spaghetti con gamberi in bianco.
Ingredienti:
- spaghetti
- gamberi surgelati
- prezzemolo tritato q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
- vino bianco
- pomodorini freschi (opzionale)
- aglio (opzionale)
Preparazione:
- Metti a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata lasciali lì finché raggiungono una perfetta consistenza al dente.
- Scalda una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di peperoncino, che darà quella nota di brio in più.
- Aggiungi i gamberi e lasciali cuocere per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto.
- A questo punto, aggiusta di sale e sfuma con un po’ di vino bianco.
- Quando gli spaghetti sono quasi pronti, scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella con i gamberi.
- Qui entra in gioco un po’ di acqua di cottura che hai messo da parte: aggiungine quanto basta per amalgamare il tutto e far legare gli spaghetti al condimento.
- Infine, guarnisci con del prezzemolo fresco tritato per aggiungere un tocco di colore e una nota di freschezza.
Dopo aver scottato i gamberi nell’olio caldo, magari con un pizzico di peperoncino, se ti piace quel pizzico di brio, sfuma con un goccio di vino bianco. Se ami l’aglio, sappi che puoi aggiungerlo per dare una nota di aroma in più, magari schiacciandolo leggermente e lasciandolo insaporire l’olio prima di toglierlo. Io lo evito per via di intolleranze in famiglia, e devo dire che il piatto risulta comunque super gustoso e delicato anche senza. Per un tocco di colore, puoi aggiungere dei pomodorini freschi tagliati a metà: con un veloce passaggio in padella, rilasciano un po’ di dolcezza e un contrasto cromatico che fa sempre la sua figura.
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Varianti e Consigli
La pasta con i crostacei è un classico della cucina italiana che si può adattare a vari tipi di menù. La pasta con gamberoni è perfetta in ogni occasione, ma vogliamo consigliarla in particolare per la Vigilia di Natale e, perché no, anche per il vostro menù di Capodanno! Questo primo piatto vi conquisterà per il sapore intenso e la sua cremosità, da ottenere senza aggiunta di trucchi particolari ma con l'aiuto di un buon fumetto di crostacei! In questo modo non solo otterrete un condimento cremoso senza aggiungere grassi, ma esalterete anche tutto il sapore e il profumo del mare! Un piatto che sa di mare, un'alternativa saporita alle volte in cui, per fare un primo cremoso, avete optato per la panna!
Per preparare la pasta con gamberoni iniziate dal fumetto di crostacei, quindi pulite questi ultimi: rimuovete la testa, le zampe e il carapace, poi incidete il dorso ed estraete l’intestino. Tenete da parte gli scarti e dividete a metà i pomodorini che vi serviranno per il fumetto. Tagliate invece in quarti i pomodorini per il condimento 1. Mondate e tritate grossolanamente gli scalogni 2. Cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti, utilizzando una schiumarola per eliminare la schiuma che si formerà in superficie 10. Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua per cuocere la pasta.
Trascorsi circa 20 minuti di cottura del fumetto, scaldate l’olio in una padella e fatelo insaporire per qualche minuto con il peperoncino e lo spicchio di aglio in camicia. Quando il vino sarà completamente evaporato, eliminate l’aglio e rimuovete i gamberoni dalla padella, lasciando il fondo di cottura 13. Tenete i gamberoni da parte coperti. Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete la pasta per metà del suo tempo di cottura, perché finirà di cuocere in padella.
Nel frattempo filtrate il fumetto. Scolate la pasta molto al dente e trasferitela nella padella 16. Portate a cottura la pasta aggiungendo il fumetto poco per volta 17, come per un risotto. Aromatizzate con prezzemolo tritato 19 e scorza di limone grattugiata 20.
Linguine con Gamberoni
Se volete fare bella figura in cucina, le linguine con gamberoni sono un piatto perfetto. Sebbene sia facile prepararlo, fa sempre un figurone. Avrete solo bisogno di ingredienti di qualità e il gioco è fatto.
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Linguine con gamberoni: che pasta scegliere
Quando i piatti sono semplici, scegliere gli ingredienti giusti è fondamentale. Per questo primo piatto di pesce vi consigliamo di utilizzare una pasta lunga come le linguine. Scegliete una pasta di grano duro trafilata al bronzo, tiene bene la cottura ed è perfetta per accogliere il sugo di gamberoni, saporito e corposo.
Differenza tra gamberoni e gamberi
I gamberoni hanno una dimensione più grande rispetto ai gamberi e sono di un’unica varietà. Esistono invece diverse varietà di gamberi. In questa ricetta abbiamo scelto di utilizzare i gamberoni, più grossi e succosi, ma potete usare anche i classici gamberi: il procedimento è il medesimo. Vi consigliamo di utilizzare gamberoni freschi oppure dei gamberoni surgelati di buona qualità.
Linguine con gamberoni: la ricetta
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di linguine di grano duro
- 16 gamberoni freschi
- 250 g di pomodorini ciliegino
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento
- Pulite i gamberoni. Eliminate testa e carapace da 12 gamberoni mentre lasciatene 4 con la testa per decorazione. Praticate un taglio sul dorso e prelevate il filetto nero che è l’intestino. Lasciate i gamberoni con la testa interi mentre tagliate il resto dei gamberoni a pezzi grossi.
- Preparate il fumetto di pesce. Fate scaldare un tegame alto, unite la cipolla tagliata a fettine e fatela rosolare con olio extravergine di oliva. Fate rosolare teste e carapaci, aggiungete il concentrato di pomodoro e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Aggiungete anche la carota pulita e tagliata a pezzi. Unite il prezzemolo, coprite con acqua, salate e portate ad ebollizione. Fate sobbollire almeno mezzora e poi filtrate il brodo ottenuto che utilizzerete per ultimare la cottura della pasta, dando un sapore più deciso al vostro primo piatto.
- In una padella capiente fate rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio extravergine di oliva. Aggiungete tutti i gamberoni puliti e fate rosolare. Sfumate con il vino bianco rimasto. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per qualche minuto. Regolate di sale e pepe.
- Fate lessare la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Scolatela qualche minuto prima del tempo e ultimate la cottura nella padella dei gamberoni, aggiungendo mano a mano il brodo di pesce caldo.
Spaghetti ai Gamberoni con Zafferano
Ricetta a cui sono arrivato modificando una preparazione del risotto ai gamberi, il risultato è piaciuto molto. Chiaro che l'eccellenza sarebbe il poter disporre dei gamberoni imperiali di Sicilia, ma in assenza ed anche considerando il prezzo, possono esser validamente usati i gamberi rosa argentini che si trovano surgelati in quasi tutti i supermercati.
Preparazione
- Per prima cosa si sgusciano i gamberoni conservando gusci e teste,che insieme alle verdure e ad una presa di sale saranno messe in una capace pentola a bollire per almeno una mezzora.
- Nel frattempo che si prepara il brodo di gamberi, in una capiente padella si fa soffriggere la cipolla pulita e tritata. Aggiungere i gamberoni tagliati in quattro o cinque pezzi. Appena soffritti far ritirare il brandy ed aggiungere i pomodorini spaccati in due ed il tabasco se piace. Quando i pomodorini si saranno spappolati, spegnere il fuoco e coprire.
- A questo punto i gusci e le teste dovrebbero aver già insaporito il brodo. Con un mestolo schiumarlo, e con un colapasta filtrarlo, schiacciare le teste servendosi di un batticarne e ripassare il liquido sul trito. Versare il liquido nella pentola per cuocere la pasta e rimettere il tutto sul fuoco.
- Appena bolle calare gli spaghetti e, portarli a cottura. Riaccendere il fuoco sotto la padella dei gamberi e quando sfrigola scolarci gli spaghetti al dente.
- In un mestolo di acqua di cottura si scioglie la bustina di zafferano e la si aggiunge alla pasta girando il tutto energicamente.
- Prima di servire cospargere il trito di aglio e prezzemolo.
Pasta con Gamberetti: Un Classico Rivisitabile
Un primo piatto a base di pesce: la Pasta Con Gamberetti. Una versione classica che può poi essere rivisitata in vari modi con l’aggiunta di diversi ingredienti. Lo vedremo, come vedremo quanto è facile preparare questa ricetta di sicuro successo. Ovviamente il piatto sarà reso ancora più buono dai classici condimenti della dieta Mediterranea, quali olio extravergine di oliva, aglio, pomodorini e prezzemolo. Questo primo non ha bisogno di presentazioni per quanto è gustoso e conosciuto!
La pasta con i gamberi può essere fatta in tanti modi. Molto conosciuta è la pasta con zucchine e gamberetti in bianco, ma anche la pasta con zucchine e gamberetti al pomodoro fresco. Altre varianti gustose prevedono l'utilizzo della panna, altre ancora l'utilizzo di carciofi, pesto a base di verdure, ecc. Tante ricette, diverse tra loro anche per modalità di preparazione, partendo da due ingredienti, pasta e gamberetti, appunto, per deliziarci in cucina!
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Ricetta Pasta con Gamberetti
Per realizzare la pasta con i gamberetti classica occorrono circa 20 minuti. Gli ingredienti sono quelli del nostro territorio. Per questa ricetta usa un formato di pasta lungo. Io ho utilizzato gli spaghetti ma vanno benissimo anche le linguine. Il condimento l'ho preparato con la polpa di pomodoro alla quale ho aggiunto una manciata di pomodori ciliegino, per una bella nota di freschezza. Il parmigiano non particolarmente stagionato, ridotto con grattugia a fori larghi, ha reso il piatto ancora più appetitoso ed intrigante!
Consigli
- Se utilizzi tutti prodotti freschi, la puoi conservare per un giorno in frigorifero, in un contenitore coperto.
- Per realizzare il piatto è possibile anche utilizzare i gamberetti surgelati, anche se preferisco quelli freschi. Per una resa migliore bisogna togliere i gamberetti dal freezer, lasciarli scongelare e poi sciacquarli sotto un getto d'acqua.
- I gamberetti possono essere anche utilizzati direttamente congelati, in tal caso però risulteranno più asciutti.
- La pasta con i gamberetti è adatta in tutte le stagioni. Se vuoi rendere il piatto ancora più fresco, sostituisci la polpa di pomodoro con i pomodori tondi da sugo, passati, ed usa il basilico al posto del prezzemolo.
- Se utilizzi i gamberetti freschi, rispettali! Evita che cuociano troppo a lungo nel sugo. Fa' come me: passali in padella per un paio di minuti e poi mettili in un piatto coperto. Uniscili poi nei passaggi finali della ricetta.
Preparazione
- Per preparare gli Spaghetti Con I Gamberetti, inizia con il condimento. Fai soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato, un peperoncino, affettato e privato dei semini, ed i gamberetti sgusciati in un giro d'olio evo (circa 4 cucchiai).
- Rimuovi l'aglio appena s'imbiondisce e trasferisci i gamberetti in un piatto coperto. Aggiungi la polpa di pomodoro, regola di sale e lascia in cottura per circa 15 minuti.
- Intanto cala gli spaghetti in acqua salata a bollore e taglia in 4 parti i pomodorini ciliegia.
- Recupera gli spaghetti con un forchettone, senza sgrondarli troppo, e, mettili nel tegame col condimento.
- Prepara le porzioni distribuendo i pomodori ciliegia freschi sui singoli piatti.
La Pasta Con I Gamberetti è pronta.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 25g |
| Carboidrati | 60g |
| Grassi | 15g |
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