Avete mai assaggiato questo primo piatto semplice e gustoso? Gli spaghetti con taralli sbriciolati, pomodorini e basilico sono facili e veloci da cucinare… e da mangiare! Una ricetta incredibilmente saporita, di quelle che si fanno ad occhi chiusi, perfetta anche quando ad esempio gli amici si invitano a cena all'improvviso! Provate questa versione molto semplice, adatta anche a chi non ha molta dimestichezza in cucina. In meno di quindici minuti sulla vostra tavola ci sarà un gran piatto!
Fame incredibile, poco tempo a disposizione e pochi ingredienti in dispensa? Ecco che gli spaghetti aglio, olio e taralli fanno al caso vostro!
Ingredienti e Preparazione
Quando volete realizzare la ricetta degli spaghetti aglio, olio e taralli, per prima cosa affettate finemente gli spicchi di aglio, quindi sminuzza anche il peperoncino.
Spaghetti Aglio, Olio e Taralli
Spaghetti Aglio, Olio e Taralli - Primi Piatti
In un sacchetto per alimenti metti i tarallini pugliesi e dopo averlo chiuso, rompili grossolanamente pestandoli all'esterno. In una padella versate l'olio e fatelo scaldare per un paio di minuti, quindi aggiungete anche il mix tritato in precedenza e quando inizierà a sfigolare, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata e quando saranno cotti scolali e aggiungeteli alla padella con il condimento. Mescolate nella padella e solo infine fate cadere a pioggia i taralli.
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Spaghetti con Cavolfiore e Tarallo
Per prima cosa mondate e lavate il cavolfiore, dividetelo in cimette e fatelo cuocere per 7 minuti in pentola a vapore. Nel frattempo, fate tostare i taralli dopo averli sbriciolati grossolanamente in una padella con un filo d’olio. Quando il cavolfiore sarà pronto, non buttate l'acqua e calate gli spaghetti. Fate rosolare in padella la cipolla tritata con un filo d'olio ed aggiungete il cavolfiore e lasciatelo insaporire qualche minuto. Scolate la pasta al dente ed unitela alla vellutata di cavolo. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura ed una manciata di parmigiano e saltate per far insaporire. Quando l'acqua sarà evaporata, impiattate la pasta cospargendola con il tarallo sbriciolato.
⭐ In alternativa potete cuocere il cavolfiore in padella. Fate rosolate la cipolla nell'olio e poi aggiungete il cavolfiore sminuzzato e fatelo cuocere aggiungendo dell’acqua calda o del brodo vegetale.
Spaghetti con Pomodorini, Alici e Tarallo
In un padellino riscalda 40 g di olio. Aggiungi i datterini lavati, tagliali a metà e falli scottare per pochi minuti. Aggiusta di sale e profuma con il basilico. In un’altra padella, riscalda 120 g di olio, aggiungi l’aglio schiacciato e lascialo dorare. Aggiungi il prezzemolo tritato, il peperoncino a piacimento, le alici precedentemente eviscerate e private delle lische. Lascia cuocere per breve tempo. Conserva 4 alici intere. Ferma la cottura con un po’ di acqua fredda, aggiungi 10 pomodorini precedentemente scottati. Cola gli spaghetti, versali nella padella e manteca il tutto con un tarallo sbriciolato, aggiustando, se necessario, la densità della preparazione con acqua di cottura.
Variante con Vino Bianco
Sbriciolare i taralli e soffriggerli assieme all’aglio schiacciato e al peperoncino franto. Aggiungere i pomodorini e pian piano schiacciarli con un mestolo di legno. Aggiungere un pizzico di sale e sfumare con il vino bianco e unire gli spaghetti, precedentemente cotti in acqua salata e (mi raccomando) al dente. Questo primo piatto pugliese è idealmente accompagnato dallo stesso vino bianco Salice salentino utilizzato per la preparazione.
Tabella Comparativa delle Varianti
| Ingrediente Principale | Altri Ingredienti | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Aglio, Olio e Peperoncino | Tarallo Sbriciolato | Semplice e veloce, ideale per una cena improvvisata. |
| Cavolfiore | Cipolla, Parmigiano, Tarallo Sbriciolato | Ricco e saporito, perfetto per un pranzo invernale. |
| Pomodorini e Alici | Aglio, Prezzemolo, Peperoncino, Tarallo Sbriciolato | Un esplosione di sapori mediterranei, ideale per gli amanti del pesce. |
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