Quando la dolcezza dei pomodori pelati si fonde con la delicatezza dei gamberi freschi, nasce un primo piatto che profuma di Mediterraneo e conquista al primo assaggio. Gli spaghetti al sugo di gamberi sono una ricetta facile e veloce, perfetta per esaltare i sapori del mare con pochi ingredienti genuini. Il vino bianco secco aggiunge un tocco aromatico, mentre il prezzemolo fresco dona colore e freschezza. Ideale per un pranzo speciale o una cena pronta in pochi minuti, questa pasta racchiude tutto il gusto della cucina italiana in un piatto semplice ma sorprendente.
Gli Spaghetti con sugo di gamberi è un primo piatto che preparava spesso mio padre, ogni volta che lo realizzo, il suo profumo mi fa ritornare indietro con il tempo. Mio padre amava cucinare, forse la passione per la cucina lo presa sicuramente da lui. Mentre era assorto nei suoi manicaretti io gli stavo sempre vicino, me lo guardavo, adoravo come preparava il sugo che pur semplice,metteva in tutto quello che faceva tanta passione. Adorava il pesce a casa mia si mangiva spesso, fresco e dai profumi di mare. Ricordo che si metteva li davanti al lavandino con il rubinetto che fuori usciva un filino d’acqua. Indossava il suo grembiule da cucina e con il coltello tra le mani stava ore a pulire il pesce. Nonostante aveva mani grandi e forzute, maneggiava il pesce con tanto amore e delicatezza, poi per finire, con tanta grazia lo disponeva come se fosse un tesoro su un bel piatto da portata.
Ora che vi ho raccontato la storia di questo primo piatto, vi dico inoltre che è una ricetta semplicissima da preparare. Una pietanza saporita e invitante. Realizzata con pesce fresco e profumato, ma se lo preferite potete utilizzare anche quello congelato. L’importante è che lo fate scongelare prima e lo sciacquate bene, poi lo una volta pulito lo aggiungete alla salsa di pomodoro.
Ingredienti per 4 porzioni
- 600 g di gamberi (gamberi argentini)
- 400 g di pomodori datterini pelati (oppure pomodorini datterini freschi estivi maturi )
- 300 g di spaghetti (Scegliete pasta di buona qualità )
- 1/2 cipolla bianca
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 rametto di prezzemolo tritato
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Sale q.b.
Come PULIRE I GAMBERONI PER ELIMINARE L'INTESTINO e quindi LE FECI.
Preparazione degli Spaghetti con bisque di gamberi al pomodoro
La ricetta degli spaghetti con bisque di gamberi al pomodoro è un primo piatto che si può preparare con vari tipi di crostacei , come scampi, aragoste o mazzancolle. Infatti ho preparato questo piatto di spaghetti al sugo di gamberi con una scatola di gamberi argentini surgelati rimasta in freezer dopo le festività natalizie.
Preparate il fumetto di crostacei seguendo la mia ricetta bisque di gamberi o scampi e ricordate di utilizzare, al posto del concentrato di pomodoro, o dei pomodorini freschi, direttamente 5 o 6 pomodorini presi dalla lattina di datterini che utilizzerete per fare il sugo ai gamberi. Se avete pomodorini freschi e di stagione ben maturi, naturalmente potete utilizzare quelli.
Leggi anche: Misya: Frittata di Spaghetti
Una volta pronta la bisque di gamberi, e tenuta da parte e in fresco, la polpa cruda dei vostri crostacei, potete procedere alla preparazione degli spaghetti con bisque di gamberi al pomodoro.
Passaggi della preparazione:
- Laviamo i gamberi sotto acqua corrente e sgusciamoli eliminando prima le teste, che terremo da parte, poi il guscio e anche il budellino, cioè il filo nero che hanno sul dorso, trasferiamoli su un tagliere e tagliamoli a metà.
- Tritiamo finemente la cipolla e spelliamo l'aglio.
- In una casseruola mettiamo a scaldare l'olio a fuoco basso e uniamo prima la cipolla, mescoliamo e, quando risulterà un po' trasparente, uniamo l'aglio intero e togliamolo non appena risulterà leggermente dorato.
- Prendiamo le teste dei gamberi e spremiamo il contenuto dentro la casseruola (questo è una procedimento mio personale e facoltativo quindi se volete potete anche evitarlo, ma vi assicuro che se lo seguirete il sugo risulterà molto più saporito) a questo punto aggiungiamo i gamberi, alziamo la fiamma, mescoliamo e facciamoli rosolare.
- Bagniamo i gamberi col vino o col rum e lasciamolo evaporare, quando i gamberi saranno quasi asciutti uniamo i pelati, insaporiamo con un pizzicchino di sale e un pizzico di pepe.
- Il sugo tende a schizzare quindi copriamo la casseruola con il coperchio lasciandolo leggermente scostato. Deve cuocere per circa 20'.
- In una pentola scaldate un paio di giri di olio e fate imbiondire uno spicchio di aglio.
- Prelevate l’aglio e versate la lattina di pomodori (o quelli freschi tagliati in 4 parti).
- Aggiungete un paio di mestoli della bisque preparata in precedenza e lasciate cuocere a fiamma media e senza coperchio per una ventina minuti, nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata per la cottura della pasta, intanto il sugo di gamberi deve diventare denso e corposo, appena pronto aggiustate di sale e spegnete.
- Appena l’acqua bolle buttate gli spaghetti, cuoceteli per metà del tempo indicato sulla confezione, poi prelevateli con un forchettone e trasferiteli nella padella con il sugo, aggiungete la polpa dei gamberi tenuti da parte dalla pulitura per preparare la bisque.
- Portate la padella sul fuoco a fiamma vivace e terminate la cottura della pasta risottandola.
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 20 minuti |
| Cottura del sugo | 40 minuti |
| Cottura della pasta | Tempo indicato sulla confezione (meno la metà, per finire la cottura nel sugo) |
Inserite in una padella capiente , i spicchi di aglio insieme all’olio e peperoncino, lasciate imbiondire l’aglio e poi toglietelo, a questo punto versare la salsa di pomodoro e salate. Una volta che l’acqua arriva a bollore, con un colino togliete le teste e salate, versate dentro i spaghetti.
Leggi anche: Spaghetti: Ricetta Semplice
Leggi anche: Spaghetti di Riso: Ricetta Facile
tags: #Spaghetti