Gli spaghetti con crema di parmigiano e salmone sono un piatto elegante e ricco, che unisce la cremosità della crema di parmigiano al sapore delicato del salmone affumicato. Questo primo piatto è una ricetta dal sapore intenso e equilibrato, con una consistenza cremosa e avvolgente.
Le nostre proposte puntano sempre ad una semplice realizzazione, perché vogliamo che possiate riprodurre i nostri piatti in maniera semplice, veloce ma soprattutto divertente a casa vostra! Basta condividere la ricetta per non perderla di vista, oppure salvate questo articolo!
Tagliatelle con crema di parmigiano al pistacchio e salmone affumicato per bimby TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 400 g spaghetti
- 200 g salmone affumicato
- 100 g parmigiano Reggiano DOP
- 150 ml passata di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- 20 ml olio extravergine d’oliva
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. pepe nero
Preparazione
- Preparare il sugo: In un tegame versare dell’olio evo, appassire uno spicchio d’aglio privato di pellicina e anima, versare la passata di pomodoro e cuocere per 15 minuti. Fare raffreddare e aggiustare di sale.
- Preparare il salmone: Tagliare il salmone a listarelle o straccetti.
- Preparare la crema di parmigiano: Versare il parmigiano grattugiato in una ciotola.
- Porre sulla fiamma una pentola colma di acqua salata e cuocervi al dente la pasta. Recuperare dell’acqua della cottura della pasta e stemperare il parmigiano fino a formare una densa crema.
- Versare la crema di parmigiano in un boccale, aggiungere 100 g di salmone spezzettato, frullare con un frullatore ad immersione e unire il prezzemolo tritato.
- Unire gli ingredienti: Scolare la pasta al dente, unirla alla passata di pomodoro calda, a fiamma spenta aggiungere metà quantità di crema di parmigiano e mantecare.
- Servire nei singoli piatti, aggiungere un pochino di crema di parmigiano, salmone spezzettato e pepe.
Il grana, con il suo gusto intenso e ricco, si fonde meravigliosamente con la panna da cucina, creando una salsa vellutata che avvolge ogni linguina in un abbraccio di gusto. Il salmone affumicato aggiunge un tocco di eleganza e un sapore leggermente salato al piatto.
Consigli aggiuntivi
- Per un tocco di croccantezza, si possono aggiungere dei pinoli tostati.
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare del Grana Padano DOP 16 mesi.
- Per decorare il piatto, si possono utilizzare uova di lompo rosse, scorza di limone, prezzemolo e finocchietto.
Prendiamo un piatto a forma di cappello di prete, ci aiutiamo con le pinze (o un forchettone) ed un mestolo ed impiattiamo un bel rotolino di spaghetti al centro del piatto. I nostri spaghetti con crema di parmigiano e salmone sono pronti!
Variante: Linguine con Fonduta di Grana e Salmone
Le linguine con fonduta di grana e salmone sono una variante altrettanto deliziosa. Ecco come prepararle:
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Ingredienti aggiuntivi:
- 320 g bavette
- 1 scalogno
- 200 g formaggio spalmabile
- 1 cucchiaio triplo concentrato di pomodoro
Preparazione:
- In una casseruola soffriggere a fiamma dolce lo scalogno, tritato finemente, con un filo di olio.
- Quando lo scalogno si sarà appassito aggiungere il salmone affumicato tagliato a listarelle.
- Quando anche il salmone avrà preso colore, prelevarne circa un terzo e trasferirlo in un mixer insieme a formaggio spalmabile, triplo concentrato di pomodoro e Grana Padano DOP. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e tenere da parte (se necessario aggiungere un goccio di acqua di cottura).
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare direttamente in padella insieme al condimento.
- Mantecare aggiungendo poca acqua di cottura quindi unire anche la crema al salmone, un trito di prezzemolo e finocchietto e scorza di limone.
- Impiattare a nido decorando con finocchietto e uova di lompo.
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