Come unire un contorno goloso ad un primo piatto saporito? Facendo questi spaghetti in barchette di melanzana! Una vera delizia che sorprenderà i vostri commensali. Si tratta di una di quelle ricette che si mangiano prima con gli occhi e poi con la bocca! Le melanzane per loro natura possono diventare dei contenitori perfetti, e in questo caso accolgono in maniera eccellente un paio di forchettate di spaghetti al pomodoro. L'unione della pasta e delle melanzane crea sempre un ottimo abbinamento e questo ne è un ulteriore esempio!
Il profumo del basilico, dell'aglio e del sughetto che si va a creare si fonde con quello delle melanzane. Il mix è rustico e molto stuzzicante. Potete preparare questo piatto anche in anticipo e poi infornarlo poco prima che vi occorra. Vi consiglio di realizzare questa ricetta con le melanzane in estate o in autunno, perché questi ortaggi sono nella loro stagione. Anche se oramai si trovano quasi sempre al supermercato, è nella stagione più calda che perdono quel pizzicore talvolta fastidioso e che hanno meno semi.
Volete sapere come fare gli spaghetti in barchette di melanzana? Vi lascio qui di seguito la lista degli ingredienti. Seguite il mio passo passo e verranno ottime.
BARCHETTE DI MELANZANE RIPIENE DI SPAGHETTI Ricetta Mediterranea Ricetta Facile 🍆🍆 eggplants recipes
Ingredienti
- 2 melanzane ovali nere (grosse)
- 800 g polpa di pomodoro
- 300 g spaghetti
- 10 foglie basilico
- 350 ml olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi aglio
- 1 cucchiaino sale
- 1 pizzico peperoncino
- 1 pizzico zucchero
- 30 g ricotta salata
Strumenti Necessari
- Pentola
- Padella
- Mandolina (o coltello a lama liscia e molto affilato)
- Forchetta
- Carta assorbente
- Tegame
- Cucchiaio
- Pirofila
Procedimento Passo Passo
Come Preparare le Melanzane
Quando volete realizzare la ricetta degli spaghetti in barchette di melanzana, per prima cosa procuratevi delle melanzane di grandi dimensioni, tagliatele a metà e incidete la polpa a rombo, facendo attenzione a non bucare la buccia, quindi mettetele in una teglia foderata con della carta forno e spennellatele con un filo d'olio. Condite le melanzane con un pizzico di sale quindi trasferitele in forno statico preriscaldato a 200 C° per un’ ora.
In alternativa:
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Lavate ed affettate le melanzane con la mandolina ad uno spessore di 5-8 mm. Se non siete sicure della loro dolcezza mettetele a spurgare in acqua e sale per una mezz’oretta; sciacquatele, strizzatele delicatamente ed asciugatele.
Un'altra opzione è tagliare le melanzane a fette il più possibile sottili, friggerle in una padella ben oliata, scolarle su più fogli di carta da cucina e salarle leggermente.
Preparazione del Sugo
Nel frattempo che friggete le melanzane potete preparare il sugo espresso. In un tegame fate imbiondire l’aglio sbucciato con un po’ d’olio, eliminatelo ed aggiungete la polpa di pomodoro. Condite con un pizzico di zucchero, il sale, il basilico spezzettato con le mani ed il peperoncino. Coprite e portate a cottura per 20 minuti circa a fuoco vivace, mescolando ogni tanto.
In alternativa, tritate finemente l’aglio e la cipolla. Falli appassire a fuoco bassissimo per almeno 10 minuti con un filo di olio finchè diventeranno trasparenti. Unisci la passata e falla addensare a fuoco dolce. Spegni, aggiusta di sale e aggiungi le foglie di basilico spezzettate.
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Cottura degli Spaghetti
Una volta pronte le melanzane mettete a lessare gli spaghetti in acqua bollente salata. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata, quindi scolateli e conditeli con buona parte del sugo preparato prima. Lessa gli spaghetti fino a renderli molto al dente.
Assemblaggio e Cottura Finale
A questo punto preriscaldate il forno a 180°C. Scolateli e conditeli con il sugo di pomodoro che avete preparato. Sul fondo della pirofila distribuite un po’ di salsa pomodoro. Disponete gli spaghetti al centro di ogni fetta di melanzana, avvolgendoli con la forchetta e aiutandovi anche con un cucchiaio. Richiudete man mano le fette di melanzane come se fossero dei cannoli (con le estremità sormontate) e sistematele nella pirofila, disponendole con la chiusura verso il basso, in un unico strato. Versate sugli involtini di melanzane e spaghetti qualche cucchiaiata di sugo e infornateli per 15 minuti.
Cospargete gli spaghetti con la salsa rimasta e abbondante parmigiano grattugiato, quindi trasferite in forno statico preriscaldato a 200°C per 5 minuti, successivamente completate con la funzione grill a 250°C per circa 5-10 minuti, fino a doratura.
Dopo che gli spaghetti si saranno ben amalgamati con il sugo, con l'aiuto di una pinza e un mestolo; prendete una porzione di pasta con la pinza e avvolgetela dentro il mestolo, formando un nido. Sfornate, cospargete le barchette con un filo d'olio a crudo.
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Presentazione
Al momento di servire gli involtini di melanzane e spaghetti grattugiate una generosa quantità di ricotta salata sulla superficie degli involtini.
Varianti
- Sostituite gli spaghetti con il riso o con il cous cous per degli involtini di melanzane ogni volta diversi.
- Per una versione light degli involtini, le melanzane, anziché friggerle, potete cuocerle su una griglia spennellandole con pochissimo olio da entrambi i lati.
- Volendo rispettare il pieno mood “siciliano”, potresti usare la tuma al posto del Parmigiano.
Consigli Utili
- Se le fette di melanzane non sono abbastanza larghe da poter fare l’involtino utilizzatene due accavallandole.
- Gli involtini di melanzane e spaghetti si possono preparare anche con molto anticipo, il che può essere un vantaggio se abbiamo ospiti.
Spaghetti in barchette di melanzana: questo è il piatto giusto per stupire i vostri amici e parenti che di certo gradiranno questo pasto saporito e gustoso. Questa ricetta è decisamente semplice anche se molto scenografica.
Una volta pronti, l’ideale sarebbe consumare gli involtini al momento. Se ti avanzano, puoi conservarli chiusi in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo in frigorifero.
Ti sei mai chiesto cosa voglia dire il nome melanzana? Significa “mela insana”, una mela che è cattiva se non viene cotta. Infatti, è uno dei pochi ortaggi che non è buono da mangiare crudo dato il suo sapore amaro.
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