Per la serie "ricette asiatiche che ti lasceranno est-ASIA-to", oggi vi proponiamo un classico rivisitato: spaghetti di riso con pollo e verdure! Un piatto unico, ricco e saporito che arriva da lontano, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici, un pranzo informale o un buffet.
Questa ricetta è un omaggio alla sempre più amata cucina orientale, ispirandosi al modo di gustare i noodles, gli spaghetti tipici della cucina asiatica. Unisce il gusto delicato degli spaghetti di riso alle verdure croccanti saltate nel wok e a teneri bocconcini di pollo.
Gli spaghetti di riso sono un'ottima alternativa alla pasta tradizionale, soprattutto per chi cerca un'opzione senza glutine. Sono senza colesterolo, a basso contenuto di grassi e facili da digerire. Inoltre, apportano una notevole quantità di energia al corpo e danno un senso di sazietà.
Esistono diverse tipologie di spaghetti orientali, tra cui quelli di riso e quelli di soia. La differenza principale sta negli ingredienti di base: gli spaghetti di riso sono realizzati con farina di riso, acqua e talvolta altri ingredienti, mentre quelli di soia sono fatti principalmente con farina di soia, acqua e, a volte, aggiunta di amido di mais. Entrambi sono senza glutine e molto utilizzati nella cucina asiatica.
Gli spaghetti di riso hanno una consistenza più leggera e traslucida, mentre quelli di soia possono essere più elastici e di colore giallino. Essendo privi di glutine, sono adatti per le persone celiache o con sensibilità a questo. Sono facilmente digeribili e hanno un basso contenuto di grassi, sodio e colesterolo.
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Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta base per preparare degli squisiti spaghetti di riso con pollo e verdure, che potrete personalizzare in base ai vostri gusti e alla disponibilità degli ingredienti.
Ingredienti per 4/5 persone:
- 200 g di spaghetti di riso o soia
- 2 zucchine grandi
- 4 carote
- 200 g di petto di pollo
- 2 uova
- 6/8 cucchiai di salsa di soia
- olio extravergine d'oliva
È possibile variare o aggiungere: peperoni, cipollotto, germogli di soia, broccoli, carne di maiale magra, gamberetti.
Preparazione:
- Preparare il pollo: tagliate a tocchetti i filetti di pollo. In una ciotola, mettete il pollo, poco sale, pepe, olio, salsa di soia e fecola di mais.
- Preparare le verdure: sbucciamo le carote e, insieme alle zucchine, tagliamole a julienne. Tritate finemente l’aglio e lo zenzero. Tagliate a listarelle anche la cipolla. Eliminate le due foglie esterne del porro, le due estremità e tagliate alla listarelle.
- Cuocere gli spaghetti di riso: portate ad ebollizione un paio di litri di acqua in una pentola, senza sale. Una volta arrivata a bollore, spegnete la fiamma e fate rinvenire gli spaghetti di riso nell'acqua bollente mescolando per districarli. In alternativa, lasciate gli spaghetti di riso in acqua tiepida con un po’ di olio almeno un’ora prima di servirli.
- Cuocere le verdure: in una capace padella o nel wok, versiamo qualche cucchiaio d’olio, aggiungete l’aglio, lo zenzero e il porro. Facciamo stufare le carote coprendo con il coperchio per due tre minuti, poi aggiungiamo le zucchine. Facciamo cuocere per una decina di minuti complessivi. Trasferisci tutto in padella, aggiungi l’olio e due mestoli d’acqua. Le verdure dovranno restare al dente. Una volta cotte, togliamole dalla padella e teniamole da parte.
- Cuocere il pollo: nella stessa padella, versiamo il petto di pollo tagliato a striscioline. Facciamo cuocere a fiamma vivace e prima che si colorisca aggiungiamo qualche cucchiaio di salsa di soia. Ancora un minuto o due, poi versiamo le verdure tenute da parte. Mescoliamo.
- Preparare la frittatina: nel frattempo prepariamo una frittatina con le due uova, utilizzando una padella antiaderente leggermente oliata. Tagliamo anche questa a striscioline e teniamo da parte.
- Comporre il piatto: scola gli spaghetti, trasferiscili in padella con le verdure, aggiungi la salsa di soia. Aggiungete il pollo alle verdure e agli spaghetti di riso. Date un’ultima spadellata per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Servire: dividete gli spaghetti nei piatti, guarnite con la frittatina e, se gradito, con semi di sesamo tostati.
Consigli e Varianti
- Per la salsa di soia, ti consiglio di utilizzare quella con il tappo verde, con poco sale e più delicata.
- Se volete rendere gli spaghetti di riso più sfiziosi, potete aggiungere della pancetta croccante a cubetti.
- Potete variare gli abbinamenti secondo i vostri gusti, utilizzando diverse verdure o diverse carni.
- Per un tocco in più, provate ad aggiungere un po' di zenzero fresco grattugiato durante la cottura delle verdure.
- Se amate i sapori piccanti, aggiungete un po' di peperoncino fresco tritato o qualche goccia di salsa sriracha.
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Speriamo che questa ricetta vi sia piaciuta! Buon appetito!
Spaghetti di Riso Saltati con Verdure | Semplice e Delizioso
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Carboidrati | 50-60 g |
| Proteine | 25-30 g |
| Grassi | 10-15 g |
| Fibre | 3-5 g |
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