La pasta con i gamberi è un primo piatto di mare che riscuote sempre un grande successo, in purezza o in gustose versioni. Oggi vi presentiamo la pasta pomodorini e gamberi, dal profumo e sapore mediterraneo, sicuramente una di quelle che ci ha conquistato di più nella sua semplicità! Questo classico della cucina italiana, aromatizzato con prezzemolo e basilico freschi, è sempre un successo.
Una ricetta davvero facile e veloce, con una chicca sfiziosa: la scorza di limone aggiunta prima di servire, che dona un profumo unico! La buona riuscita della pasta con gamberi e pomodorini sta nella qualità degli ingredienti, che devono essere di prima scelta.
Ingredienti e Preparazione
I pomodorini piccadilly, grazie alla loro dolcezza, sono perfetti, e per renderli ancora più sugosi abbiamo aggiunto del concentrato di pomodoro! Per preparare la pasta pomodorini e gamberi come prima cosa lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
Passaggi Principali
- In una padella versate un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un peperoncino.
- Alzate la fiamma e cuocete i pomodorini per pochissimi minuti, sino a che non rilasceranno un po' di sughetto.
- Eliminate aglio e peperoncino, poi aggiungete le foglie di basilico spezzettandole con le mani, un pizzico di sale e trasferite i pomodorini in una ciotola.
- Teneteli da parte e nel frattempo mettete a bollire l'acqua che servirà per la cottura della pasta e salatela leggermente.
- Tagliate i gamberi a pezzetti di 1-2 cm.
- Nella stessa padella in cui avrete cotto i pomodorini versate ancora un filo d'olio e lasciatelo scaldare.
- Ora aggiungete i pomodorini, saltate il tutto e spegnete il fuoco.
- Tritate anche il prezzemolo e quando le trofie saranno cotte scolatele tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Trasferitele nella padella con i pomodorini e i gamberi, aggiungete un mestolino di acqua di cottura e saltate brevemente.
- Aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone e mescolate ancora.
- Impiattate.
Pasta con gamberi o gamberetti surgelati con pomodorini
Consigli Aggiuntivi
Oltre al classico trito di prezzemolo (perfetto in inverno) vi consiglio di provare ad aromatizzare questo piatto anche con del trito di Menta (in estate è molto fresco e piacevole). E per finire, sulla mia pasta con i gamberetti non può mancare una grattugiata di scorza di Limone.
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Preparazione Alternativa
Spellate il pomodoro e tagliatelo a pezzetti. Se usate i pomodorini non sarà necessario. In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Aggiungete 1 spicchio d’aglio e del peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma bassa e quando l’olio si sarà insaporito, alzate leggermente la fiamma e aggiungete il pomodoro a pezzetti. Quando il sugo di pomodoro sarà quasi pronto aggiungete i gamberetti, mescolate e togliete dal fuoco. I gamberetti devono restare quasi crudi perché avranno modo di cuocersi durante la mantecatura della pasta. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il sugo di gamberetti.
In un tegame basso e largo versate due dita abbondanti di olio d'oliva ed uno spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato col dorso della mano. Appena l'aglio è imbiondito toglietelo ed aggiungete i pomodorini datterini tagliati a metà senza spellarli. Salate, aggiungete i gamberi ed il vino e fate cuocere a fiamma alta per due minuti; togliete dal fuoco ed aggiungete un trito di prezzemolo, basilico e un cucchiaino di scorza di limone grattugiato. Se volete sgusciate i gamberi, ma in questo caso cuoceteli davvero poco, c’è il rischio che si asciughino. Quando la pasta è ancora al dente scolatela per bene e saltatela nel tegame con il condimento; mantecate aggiungendo il sugo dei pomodorini datterini se il composto risulta asciutto. Servite al dente, con un generoso giro di olio extravergine di oliva a crudo, guarnite con qualche ciuffo di prezzemolo.
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