La pasta con ricotta e pomodorini è un primo piatto fresco, cremoso e saporito da preparare in pochi minuti. Una di quelle ricette semplicissime che ci danno tanta soddisfazione perché ci permettono di portare in tavola gusto e buon umore. Una pasta avvolgente dal sapore delicato e armonioso e dal delizioso profumo di basilico. Appena provata è entrata subito nella top ten delle pasta last minute da fare quando si ha voglia di qualcosa di appetitoso ma leggero.
Gli spaghetti con ricotta e pomodorini sono l’ideale quando cercate un piatto che unisca semplicità, freschezza e sapore, questa è la ricetta che fa al caso vostro. Con pochi ingredienti di alta qualità, potrete portare in tavola un piatto che soddisfa il palato e nutre l’anima.
La ricetta della pasta ricotta e pomodorini, primo piatto semplice, genuino e versatile, è perfetta tutte quelle volte in cui vuoi portare in tavola un pranzo veloce senza rinunciare al gusto. Oltre che con i pomodorini freschi puoi preparare la pasta con ricotta e pomodorini secchi (per un sapore più intenso), a crudo (per approfittare al meglio della loro freschezza), a forno e perfino confit, per una resa dolcemente caramellata.
Si tratta di una ricetta adatta a tutti, che col suo gusto fresco e delicato piacerà anche ai più piccoli. E se dovessi avere degli ospiti intolleranti al lattosio, basterà utilizzare della ricotta senza lattosio, che ormai si trova praticamente in tutti i supermercati.
Pasta con ricotta e pomodorini
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso primo piatto:
Leggi anche: Misya: Frittata di Spaghetti
- 400 g di fusilli
- 150 g di pomodorini ciliegia
- 100 g di ricotta
- 20 ml di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 10 foglie di basilico
Preparazione:
- Preparate i pomodorini lavati e tagliati a quarti.
- Ponete sul fuoco una padella con un filo d'olio extra vergine d’oliva e aggiungete lo spicchio d'aglio intero, quindi lasciatelo rosolare qualche istante.
- Nel frattempo, ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la cottura della pasta.
- Aggiungete i pomodorini, salate leggermente e sbriciolatevi dentro il cubetto de Il Mio Dado Star Vegetale -30% sale.
- Lasciate cuocere a fiamma moderata un paio di minuti, dopo di che bagnate i pomodorini con mezzo mestolo d'acqua di cottura della pasta.
- In una ciotola lavorate la ricotta a crema con del parmigiano o grana grattugiato e un pizzico di pepe: aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta per renderla cremosa, avendo cura di regolarne la dose a seconda che si tratti di una ricotta molto compatta oppure di una ricotta già piuttosto morbida in partenza.
- Una volta ultimata la cottura del sugo di pomodorini, aggiungete nella padella anche la ricotta: non deve cuocere, ma soltanto scaldarsi insieme al resto del condimento.
- Scolate i fusilli al dente e finite la cottura in padella con il sugo di pomodorini e ricotta, in modo che i sapori si amalgamino bene.
- Servitela nei piatti e guarnite con le foglie di basilico.
Iniziate mettendo a bollire una pentola di acqua salata per la cottura degli spaghetti. Nel frattempo, in una padella, scaldate l’olio d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio pelati. Una volta che l’aglio è dorato, rimuovetelo e aggiungete i pomodorini ciliegino tagliati a metà. Cuocete i pomodorini a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando iniziano a sfaldarsi e a rilasciare il loro succo.
Nel frattempo, cuocete gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione. Scolate gli spaghetti al dente e aggiungeteli direttamente nella padella con i pomodorini. Unite la ricotta e mescolate bene per farla amalgamare con il sugo di pomodoro.
Se volete aggiungere una nota piccante, potete aggiungere un peperoncino fresco tagliato finemente mentre soffriggete l’aglio.
Mi raccomando, usate pomodorini piccoli e dolci in modo da rendere il sughetto piacevole senza dover aggiungere zucchero o bicarbonato per smorzare l'acidità del pomodoro e scegliete una ricotta morbida e delicata in modo da non avere grumi. Nel caso comunque potete anche lavorarla con un pochino di acqua di cottura della pasta prima di aggiungerla al condimento.
Leggi anche: Spaghetti: Ricetta Semplice
Servite subito la pasta ricotta e pomodorini in piatti individuali e buon appetito.
Varianti e Consigli
Oltre ad arricchire la vostra pasta ricotta e pomodorini con del basilico fresco ed un goccio di olio biologico o extra vergine da aggiungere a crudo, potete anche proporre delle gustose varianti di questo piatto, tutte molto sempre veloci e facili da preparare.
La prima è vegetariana e si tratta di un'aggiunta di zucchine, buone soprattutto d'estate ma reperibili in tutte le stagioni: queste verdure sono ottime da aggiungere alla pasta tagliate a rondelle oppure a cubetti e saltate in padella.
La seconda, invece, riguarda l'integrazione della pancetta, che una volta passata in padella porterà un tocco di gusto e nutrimento in più al piatto. Per realizzare la ricetta della pasta ricotta pomodorini e pancetta per prima cosa tagliate a listarelle sottili la pancetta. Mettete un filo di olio in padella quindi unite la pancetta, lasciate cuocere fino a renderla croccante. Quando la pancetta sarà bella croccante e brunita, allontanatela dal fuoco lasciando il grasso rilasciato in padella. Mettete ora a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, quindi fate saltare i pomodorini, nel grasso rimasto in padella, per pochi istanti a fiamma viva.
Questi esempi fanno parte di una lunga lista da aggiornare in base alle vostre preferenze: alla pasta potete aggiungere melanzane, finocchi, ravanelli e altre verdure di stagione, ma anche pesce, legumi e altri formaggi a seconda di ciò che avete in frigo e avete voglia di assaporare.
Leggi anche: Spaghetti di Riso: Ricetta Facile
Per quanto riguarda la ricotta, puoi scegliere quella vaccina, dal spore più delicato, o la ricotta di pecora, più saporita. Per un sugo di pomodorini e ricotta perfetto, fai prima scaldare l’olio extravergine d’oliva in padella con uno spicchio d’aglio (o cipolla, se preferisci una resa più dolce). Se vuoi ottenere una nota più caramellata, lasciali appassire lentamente.
Potete utilizzare, al posto della ricotta, anche della crema spalmabile. Aggiungetela come per la ricotta a cottura e a fuoco spento, mescolate con cura e servite in piatti individuali. Potete utilizzare il formato di pasta che più preferite, io ho usato delle penne rigate che trattengono meglio il sugo.
Se gradite anche del pecorino o parmigiano grattugiato.
Consigli aggiuntivi:
- Preparate il sugo di pomodorini in anticipo e lessate la pasta al momento prima di servirla in tavola.
- Nel blog trovate anche questi altri primi al forno sfiziosi, vi lascio la raccolta che trovate QUI, diverse idee tutte semplici e veloci provatele e mi direte!!
Ricotta: Un Ingrediente Versatile
Contrariamente alla definizione comune, la ricotta non è propriamente un formaggio, ma piuttosto un semplice latticino: infatti non si ottiene dalla coagulazione della caseina, bensì dalle proteine del siero del latte portate a una temperatura di circa 90°.
La ricotta è anche tra i prodotti caseari più ricchi di proteine, e può essere ricavata dal latte di diversi animali: dalla classica ricotta vaccina a quella di bufala, dal gusto più delicato, a quella di capra e di pecora, dal gusto più forte, fino naturalmente a quelle di latte misto.
Oltre alla ricotta fresca, esistono anche le varianti della ricotta al forno e di quella salata, tipiche delle regioni del sud: con quest’ultima si possono realizzare diverse ricette, come la celebre pasta alla norma, oppure la pasta al forno con melanzane, ricotta salata e ragù. La ricotta salata - tipica della cucina siciliana - si usa grattugiata per insaporire diversi primi piatti, ad iniziare dalla pasta alla Norma.
Conservazione
Potrai conservare questa gustosissima crema in frigo, in un contenitore ermetico ben chiuso e sterilizzato, al massimo per due-tre giorni. Oppure se preferisci puoi congelarla e averne sempre un po’ da parte per condire i tuoi primi piatti o preparare sfiziosi antipasti!
Puoi conservare in frigo anche i pomodorini confit, per circa tre giorni, se preferisci non usarli tutti e scegliere poi in seguito come consumarli.
Valori nutrizionali
Un piatto di pasta con ricotta realizzato con 100 g di pasta e 50 g di ricotta apporta circa 400-450 kcal. Questo valore, specie se sei a dieta, può diminuire utilizzando 70-80 grammi di pasta, una quantità ragionevole che si abbina a diversi regimi dietetici.