La pasta ricotta e zafferano è facile, veloce da preparare e buonissima! Siamo sempre di corsa e siamo spesso alla ricerca di primi piatti golosi ma che non ci facciano perdere troppo tempo in cucina!
Oggi ti propongo la ricetta giusta per portare in tavola in 20 minuti un piatto di spaghetti semplicissimo ma gustosissimo! Scrivendovi in “trasferta” dall’Italia, oggi mi sembra proprio il giorno perfetto per proporvi questa ricetta! Quando si dice che basta poco per essere felici….
Ingredienti
- 350 g spaghettone quadrato (o altra pasta a scelta)
- 200 g ricotta
- 1 bustina zafferano di Navelli
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine d'oliva
Unica raccomandazione, cercate di acquistare una ricotta davvero buona, fresca e saporita, è l’ingrediente principale del piatto! Per quanto riguarda la tipologia di pasta, potete tranquillamente utilizzare fusilli, farfalle, orecchiette o spaghetti. Io ho usato la mafalda corta che in famiglia adoriamo ma puoi usare quello che preferisci.
Preparazione
Per preparare questa ricetta bastano pochi ingredienti principali: ricotta di mucca fresca e una bustina di zafferano, in poco tempo preparerete un primo piatto da leccarsi i baffi, saporito e cremosissimo!
- Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, preparate la crema di ricotta: versatela in una ciotola insieme al latte, allo zafferano, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
- Fate scaldare un cucchiaio di olio in una larga padella insieme alle erbe intere, aggiungete i pomodorini, salate, pepate e fateli saltare per 5 minuti a fuoco vivace.
Pasta ricotta e zafferano un primo piatto di pasta facile e velocissimo da preparare, molto cremoso ed economico. Come per la PASTA CON CREMA DI ACCIUGHE questa ricetta di pasta è perfetta anche quando non avete tanto tempo per cucinare o per uscire a fare la spesa perchè, se siete come me, ricotta e zafferano in casa li avete sempre e basteranno pochi ingredienti per realizzare la pasta con ricotta e zafferano che vi farà impazzire ne sono sicura.
Leggi anche: Misya: Frittata di Spaghetti
Variante con Guanciale
Se preferisci una versione più ricca, puoi aggiungere del guanciale croccante. Ecco come fare:
- In una pentola mettiamo a bollire acqua salata e quando avrà preso bollore buttiamo la pasta.
- A parte in un pentolino con acqua calda mettiamo a sciogliere una bustina di zafferano.
- In un'altra padella mettiamo l'olio a scaldare e aggiungiamo il guanciale tagliato a listarelle di 1/2 cm, quando il guanciale diventa trasparente facciamo cuocere ancora per 2 minuti e mettiamo da parte.
- Scoliamo la pasta al dente e buttiamola nella pentola con l'olio del guanciale, aggiungiamo lo zafferano sciolto, un cucchiaio di ricotta e mescoliamo per farla risottare.
- Quando è pronta unire la restante ricotta a fiocchi.
Arrivando l’estate quindi il sole la crema ricotta e zafferano mi sembraa il top, ha proprio un colore giallo solare. Il croccante completa il piatto stimolando il palato a fare il bis, d’altra parte c’è anche il croccante nella vita e soprattutto d’estate.
Pasta ricotta e limone
Leggi anche: Spaghetti: Ricetta Semplice
Leggi anche: Spaghetti di Riso: Ricetta Facile