Amate i contorni semplici a base di ortaggi e verdure e cercate sempre nuove ricette per realizzarli? Ecco allora per voi una ricetta molto semplice e tanto buona: lo stufato di zucchine, una chicca davvero gustosa perfetta da abbinare ai piatti di carne o pesce.
Realizzarla non è per nulla difficile, anzi, in men che non si dica porterete in tavola un piatto molto gustoso. Provate la ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta!
ZUCCHINE IN PADELLA PERFETTE Trucchi per cuocere e ottenere un contorno leggero - RICETTE DI GABRI
La ricetta è davvero semplice, salutare e light. Sono sicura che vi piacerà e vi stupirete quanto sia buono. Penso che dopo le abbuffate natalizie questo piatto possa ispirarvi per un pasto riempiente ma leggero e gustoso.
È anche economico, per insaporirlo ho usato i resti del Natale che erano sparsi in frigo, un pezzetto di pancetta, ma proprio una fettina e il prosciutto a cubetti, ma si possono mettere altre cose, dei pezzi di arrosto che non volete buttare, oppure farlo in versione vegetariana e non mettere proprio nessun tipo di carne. Vedete voi se volete seguire la ricetta o metterci qualcosa di vostro.
Ingredienti
- 2 zucchine (450 ml)
- 450 ml salsa di pomodoro e basilico
- 50 ml acqua
- 1 cipolla bianca
- Ciliegine di mozzarella (opzionale)
- 2 cucchiai olio d’oliva
- Erbe tritate
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Ecco come prepararlo in modo facile e veloce:
Leggi anche: Come Cucinare il Radicchio Rosso
-
Tagliare le zucchine a pezzetti di circa 3 cm. A parte, tritare finemente la cipolla.
-
Praticare un foro in ciascun pezzo di zucchina. Condire le zucchine e disporre in ogni pezzo una ciliegina di mozzarella.
-
Aggiungere la salsa di pomodoro e l’acqua sul fondo dell’accessorio forno e mescolare. Disporre le zucchine ripiene sopra la salsa.
-
Aggiungere la cipolla tritata, l’olio di oliva, il sale e il pepe.
-
Prima di accendere, posizionare l’accessorio con la preparazione in OptiGrill. Accendere la griglia. Selezionare la modalità Manuale, impostare sull’Arancione e premere OK. Cuocere per 25-30 minuti.
Leggi anche: Stufato di Patate: ingredienti e preparazione
-
Aggiungere le erbe aromatiche tritate, poi servire con pasta integrale.
Consigli aggiuntivi
Per preparare le verdure stufate vi basterà iniziare con una base di Cipolla, Patate e Carote (presenti tutto l’anno) e a queste aggiungete altri Ortaggi e Verdure di stagione. In Estate melanzane, peperoni e zucchine. In Inverno cavoli, cavolfiori, zucca, funghi e verdure a foglia verde. In Primavera potete optare per fave, piselli, carciofi e asparagi.
- In una padella o tegame versate un giro abbondante di olio d’oliva.
- Intanto pelate carote e patate e tagliatele a pezzi di media grandezza.
- Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti.
- Pulite i peperoni e tagliateli della stessa grandezza delle patate.
- Salate, aggiungete del basilico fresco e 1 bicchiere d’acqua, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per 20 minuti circa.
Le vostre verdure stufate sono pronte quando saranno tutte cotte e sul fondo sarà rimasto un po’ di fondo di cottura. Se dovessero avanzare, conservatele in frigo.
Variante: Sformato di Zucchine
Vi ricordate le polpette zucchine e ricotta? Ecco, lunedì scorso mi ero dimenticata di fare la spesa e in casa non avevo davvero niente da cucinare durante la diretta allora ho pensato di usare quelle poche zucchine che avevo e di unire la ricotta (che in casa mia non manca mai), praticamente lo stesso impasto delle polpette ma messe in una teglia e gratinato al forno come se fosse un polpettone.
Per realizzarlo bisognerà lavare e grattugiare le zucchine, strizzarle bene per eliminare l'acqua di vegetazione e mescolarle in un'unica ciotola con ricotta, uova, pangrattato, parmigiano, sale e pepe. Strizzale bene cosi eliminerai l’acqua di vegetazione e mettile in una ciotola.
Leggi anche: Stufato di Agnello: Tradizione Irlandese
Una volta ottenuto un composto omogeneo basterà versarlo nella teglia rivestita con carta forno, aggiungere in superficie pangrattato, un filo di olio extravergine di oliva e cuocere in forno per circa 30 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. Rivesti una teglia con della carta forno e versa il composto all’interno, livella il tutto.
Se preferisci puoi sostituire la ricotta con il formaggio spalmabile o con la robiola e utilizzare il pecorino al posto del parmigiano, per un sapore un po' più deciso: in questo caso, utilizza meno sale nel composto. Inoltre puoi arricchire l'impasto con cubetti di formaggio morbido, di prosciutto cotto, salame o mortadella, per renderlo ancora più saporito.
Lo sformato di zucchine è pronto per essere servito: è ottimo sia tiepido sia freddo.
Conservazione
Lo sformato di zucchine si conserva in frigo per due o tre giorni. Puoi conservare lo sformato di zucchine in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico o coperto con pellicola trasparente.
tags: #Zucchine