Le tagliatelle ai funghi sono un primo piatto tipicamente autunnale, perfetto per chi cerca un piatto corroborante e gustoso. Grazie al Bimby, la preparazione diventa semplice e veloce, garantendo un risultato eccellente. Questo primo piatto è sostanzioso e super collaudato.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare questo delizioso piatto, un ottimo primo di pasta arricchito da una cremina deliziosa a base di panna. È un primo piatto semplice e veloce da preparare.
Le tagliatelle salsiccia e porcini sono un primo piatto perfetto per l'autunno ma in realtà è apprezzato tutto l'anno. Esistono varie versioni della ricetta delle tagliatelle con funghi e salsiccia alcune delle quali prevedono la panna, ma in questo caso ho voluto optare per una preparazione più basic e naturale. Anche senza la panna, seguendo i miei consigli verranno cremose e avvolgenti.
Le tagliatelle, infatti, grazie alla loro porosità e ruvidità, trattengono tutto il sughetto saporito. Una spruzzata di vino bianco e la presenza del prezzemolo rende questo primo piatto rustico, più fresco. Potete optare per una tagliatella fresca o essiccata, questo va molto a gusto personale, a mio avviso vanno bene entrambe le scelte.
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Tagliatelle porcini e salsiccia
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
- 360 gr di tagliatelle all'uovo
- 300 gr di salsiccia, fresca senza budellino
- 300 gr Funghi porcini
- q.b. cipolla
- q.b. mezzo mazzetto prezzemolo
- 40 gr olio evo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. Parmigiano gratt.
- 1 dado
- q.b. panna
Preparazione del Sugo di Funghi
Per preparare un delizioso sugo di funghi, segui questi semplici passaggi:
- Metti il prezzemolo nel boccale e trita per 5 secondi a velocità 7. Metti da parte.
- Metti la cipolla nel boccale e trita per 7 secondi a velocità 7.
- Aggiungi l'olio e fai dorare la cipolla per 3 minuti a 100° a velocità 1.
- Aggiungi la salsiccia privata della pellicina e insaporisci per 3 minuti in modalità antiorario a 100° a velocità 1.
- Aggiungi i funghi porcini tagliati a pezzi sottili e cuoci per 15 minuti con il coperchio chiuso a 100° in modalità antiorario a velocità soft.
In alternativa:
- Metti il prezzemolo nel "coperchio chiuso" e trita 5 sec. vel. 7 e mettere da parte.
- Metti la cipolla "coperchio chiuso" tritate per 7 sec. vel.7
- Aggiungi l'olio e fate dorare la cipolla 3min 100 gradi vel.1
- Aggiungere le salsicce prive di pellicina e insaporire per 3min "antiorario" 100 gradi vel.1
- Poi aggiungete i porcini tagliati a pezzi sottili e cuocere 15 min. "coperchio chiuso" 100 gradi"antiorario" vel. soft.
Preparazione con il Bimby
Ecco i passaggi per preparare le tagliatelle direttamente nel Bimby:
- Metti nel boccale la cipolla: 7 secondi a velocità 7.
- Aggiungi l'olio: 3 minuti a 100° a velocità 1.
- Aggiungi la salsiccia a pezzi: 3 minuti a 100° a velocità 1 in modalità antiorario.
- Aggiungi i funghi e aggiusta di sale e pepe: 10 minuti a 100° a velocità 1 in modalità antiorario.
- Aggiungi nel boccale l'acqua e porta ad ebollizione: 12 minuti a 100° a velocità 1 in modalità antiorario.
- Aggiungi la pasta: tempo indicato sulla confezione a 100° a velocità soft in modalità antiorario senza misurino.
- Un minuto prima della fine della cottura, aggiungi la panna: 1 minuto a 100° a velocità soft.
Un'altra opzione per preparare le tagliatelle nel Bimby è la seguente:
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- All’interno del boccale inserite il prezzemolo. ( Per la quantità, aggiungetelo in base ai vostri gusti). Tritate per 5 secondi, velocità 8.
- All’interno del boccale inserite l’olio e lo scalogno. Tritate per 5 secondi, velocità 7. Poi lasciate insaporire avviando per 3 minuti, 120°, velocità 1.
- Aggiungete la pasta e lasciate cuocere senza misurino.
- A cottura ultimata, aggiungete attraverso il foro del boccale la panna e il prezzemolo tritato.
Variante con Funghi Cardoncelli
Se preferisci, puoi utilizzare funghi cardoncelli freschi.
Ingredienti aggiuntivi per la variante:
- q.b. sedano
- q.b. carota
- 2 foglie alloro
- q.b. basilico, fresco
- 400 grammi pomodoro, la polpa
- 1 misurino vino bianco secco
Preparazione della Variante
- Trita la cipolla, la carota e il sedano.
- Aggiungi l'olio e fai insaporire per 3 minuti a 100° a velocità soft.
- Aggiungi il pomodoro pelato, il dado, la foglia di alloro e i funghi tagliati a listarelle da circa un centimetro e fai cuocere per 25 minuti a 100° in modalità antiorario a velocità soft.
Consigli Utili
- Dopo la sua preparazione, il condimento può essere conservato in frigorifero per circa un giorno, opportunamente coperto dalla pellicola trasparente per alimenti o chiuso dentro un contenitore ermetico.
- L’idea in più? Approfitta di questa ricetta per provare a realizzare anche la pasta fresca fatta in casa. Non è affatto difficile e avrai la soddisfazione di servire in tavola un piatto interamente fatto da te.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
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