Le tagliatelle besciamella funghi e salsiccia sono un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per le giornate autunnali o per un pranzo domenicale in famiglia. Questo piatto esalta il connubio indissolubile tra funghi e salsiccia, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile.
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse versioni della ricetta delle tagliatelle con funghi e salsiccia, alcune delle quali prevedono l'aggiunta di panna. Tuttavia, in questa preparazione, optiamo per una versione più semplice e naturale, che esalta i sapori autentici degli ingredienti.
La Scelta dei Funghi
All'arrivo delle piogge autunnali, i funghi iniziano a spuntare, offrendo l'opportunità di preparare deliziose ricette. Potete sbizzarrirvi nella scelta dei funghi, utilizzando la tipologia che preferite. Funghi prataioli e funghi portobello si abbinano benissimo con il gusto deciso della salsiccia.
La Salsiccia Luganega
In questa ricetta, utilizziamo un prodotto del territorio molto speciale: la luganega, una salsiccia tipica del Nord Italia preparata con carne di maiale e arricchita con aromi e Grana Padano DOP. Tra i suoi tratti distintivi, il suo colore rosato e il suo gusto intenso la rendono un perfetto abbinamento con i funghi appena colti. La luganega è un tipo di salsiccia particolare, prodotta principalmente tra Lombardia e Veneto. La sua pasta è molto chiara e grassa, per questo conserva un colore brillante.
Preparazione del Condimento
In una padella capiente, versate un filo d’olio, aggiungete lo scalogno e il peperoncino. Lasciate rosolare pochi minuti, poi alzate la fiamma e versate la salsiccia. Fate rosolare circa 5 minuti sempre a fiamma alta, condite con sale e pepe. In un'altra padella capiente, versate un filo d’olio, aggiungete lo scalogno e il peperoncino. Lasciate rosolare pochi minuti, poi alzate la fiamma e versate la salsiccia. Cuocetela a fiamma viva finché non diventa dorata, successivamente sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
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Mentre l'olio si stà profumando con l'aglio, taglia a fette sottili i funghi champignon e tienili da parte. Sfuma la salsiccia con del vino bianco e lascia evaporare tutta la parte alcolica.
La Besciamella
Nella nostra pasta al forno la besciamella non poteva sicuramente mancare. Ma abbiamo scelto di renderla ancora più ricca e profumata, aggiungendo del formaggio Casera e tante foglioline di timo.
Occupatevi ora della besciamella, fate scaldare il latte in un pentolino aggiungendo un pizzico di sale e di pepe. Mescolate rapidamente con una frusta per non formare grumi. Spegnete il fuoco, aggiungete 150 g di formaggio Casera grattuggiato e mescolate con una marisa. Aggiungerete alla besciamella i funghi saltati e il timo sfogliato.
Cottura della Pasta
Potete optare per una tagliatella fresca o essiccata, questo va molto a gusto personale, a mio avviso vanno bene entrambe le scelte. Cuocere le tagliatelle in abbondandte acqua salata, scolarle e farle insaporire un minuto nella padella con i funghi e le salsicce. Ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta.
La Pasta al Forno
Un primo piatto davvero gustoso da preparare in tutte le occasioni. Scolatela molto al dente e trasferitela direttamente nel tegame con la salsiccia. Terminate versando in superficie il restante Casera e il pan grattato. Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti, poi azionate il grill per 5 minuti. E se state già pensando alla crosticina della vostra pasta non temete, abbiamo pensato anche a quella, aggiungendo del pangrattato in superficie e azionando il grill negli ultimi minuti di cottura.
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Potete conservare la pasta al forno con funghi e salsiccia in frigorifero per 2 giorni.
Consigli Utili
- Scegliere la pasta giusta: Le tagliatelle sono il formato ideale per il sugo ai funghi. Potete realizzare questa pasta con le tagliatelle all'uovo oppure, per fare più in fretta, quelle secche andranno benissimo!
- Preparare un burro aromatizzato: Per rendere le tagliatelle particolarmente cremose, preparate un burro aromatizzato fatto in casa con una ricetta facile e veloce.
- Utilizzare funghi freschi: Se possibile, utilizzate funghi freschi per un sapore più intenso e autentico.
PASTA FUNGHI E SALSICCIA: facile, veloce e cremosa!
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500 kcal |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 50g |
| Proteine | 20g |
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