I tartufini al cioccolato con biscotti sono dei dolcetti perfetti da preparare in pochi minuti. Sono delle palline dolci veloci e golose da mangiare come dessert o per merenda. Una variante dei classici tartufi al cioccolato, con l’aggiunta di biscotti secchi tritati. Questa è una ricetta perfetta per riciclare i biscotti secchi dimenticati in dispensa oppure per smaltire il panettone o il pandoro nel periodo delle feste.
Se ami il cioccolato, questi tartufi al cioccolato con biscotti secchi sono qualcosa di speciale. Sono facilissimi da fare e adatti anche da preparare con i bambini. Si preparano senza forno, perfetti anche d’estate. Sono versatili e puoi decorarli e personalizzarli come vuoi. Hanno una consistenza pazzesca: fondenti dentro, leggermente croccanti fuori se li ricopri di granella di nocciole o pistacchi. Piacciono a tutti, grandi e piccini, e spariscono sempre in un attimo.
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco quali sono i semplici ingredienti che ti occorreranno per preparare questi deliziosi tartufi dolci con biscotti:
- Cioccolato fondente: utilizza un cioccolato fondente almeno al 55%.
- Mascarpone: puoi utilizzare il mascarpone classico vaccino oppure sperimentare con il mascarpone vegetale, per una versione vegana e senza lattosio.
- Biscotti secchi: puoi usare i biscotti che preferisci come per esempio i digestive o altri biscotti integrali.
- Cacao amaro: sceglilo di buona qualità, fa tutta la differenza del mondo!
- Zucchero a velo: se lo prepari in casa puoi utilizzare anche uno zucchero grezzo di canna.
- Rum: non è necessario, ma ci sta d’incanto! Se vuoi puoi sostituirlo con del liquore all’amaretto oppure con del caffè o altro liquore che preferisci.
Versione vegana e senza glutine:
Ti sorprenderà sapere quanto sia semplice rendere questi tartufi vegani o adatti a chi deve evitare il glutine:
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- Sostituisci il mascarpone con un mascarpone vegetale (ce ne sono ottimi in commercio a base di soia o anacardi o il delizioso Cremoso di Vallè).
- Controlla sempre gli ingredienti dei biscotti, ma in genere sono perfetti per chi segue una dieta plant-based.
- Esistono anche biscotti senza glutine: il risultato sarà identico!
Tartufini al Cioccolato Fondente senza glutine!
Come Preparare i Tartufini al Cioccolato con Biscotti
Vediamo ora come preparare i tartufi al cioccolato con biscotti in pochi e semplici passaggi.
Ingredienti
- 250 g mascarpone vaccino o vegetale a temperatura ambiente
- 250 g biscotti secchi
- 165 g cioccolato fondente almeno al 55%
- 15 g cacao amaro
- 15 g rum (consigliato, ma non necessario)
- 15 g zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
Finiture (a scelta)
- Cacao amaro
- Granella di nocciole
- Cocco rapè
- Granella di pistacchi
Procedimento
- Trita finemente i biscotti secchi in un mixer fino a ottenere una farina grossolana.
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, poi lascialo intiepidire.
- In una ciotola lavora con un cucchiaio il mascarpone con lo zucchero a velo, poi aggiungi il cioccolato fondente, i biscotti secchi tritati, il rum e il cacao amaro.
- Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Se dovesse risultare troppo morbido, metti in frigo per 15-20 minuti prima di formare le palline.
- Con le mani, forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro.
- Passa i tartufini nel cacao amaro restante, rotolandoli fino a coprirli bene. In alternativa al cacao amaro puoi passarli sulla granella di nocciole o di pistacchi oppure sul cocco rapé.
- Disponi i tartufi al cioccolato con biscotti su un vassoio e mettili in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
Consigli per Tartufini al Cioccolato con Biscotti Perfetti
Ecco qualche consiglio per preparare i migliori tartufi al cioccolato con biscotti che tu abbia mai assaggiato!
- Usa cioccolato di buona qualità, anche leggermente più fondente se ami il gusto intenso.
- Per un gusto ancora più deciso, sostituisci il rum con amaretto o caffè espresso concentrato.
- Il composto può sembrare morbido all’inizio: non aggiungere biscotti in più, si rassoda in frigo!
- Se vuoi un effetto sorpresa, nascondi una nocciola intera al centro di ogni tartufo.
- Prepara l’impasto il giorno prima: più riposano, più diventano buoni!
Conservazione
Una volta pronti, i tartufi dolci al cioccolato con biscotti si conservano benissimo in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico oppure in freezer: puoi congelarli (senza decorazione) per fino a 2 mesi. Basta tirarli fuori 15-20 minuti prima di servirli. Ideali da tenere di scorta per ospiti improvvisi o voglie dolci!
Varianti e Alternative
Oltre alla ricetta base, puoi sperimentare con diverse varianti per personalizzare i tuoi tartufini:
- Con il Bimby: Puoi tritare i biscotti e il cioccolato utilizzando il Bimby per una preparazione ancora più veloce.
- Palline cocco e cacao: Sostituisci i biscotti con cocco grattugiato, zucchero, cacao e latte di soia per delle deliziose praline senza cottura.
- Con frutta secca: Aggiungi granella di nocciole o pistacchi all'impasto o come decorazione esterna per una nota croccante.
Questi dolcetti sono perfetti per l’estate, ideali quando hai voglia di qualcosa di goloso, ma senza fare troppa fatica, buoni per ogni occasione - dal caffè con le amiche al dopocena elegante.
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| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 100 kcal |
| Grassi | Circa 7g |
| Carboidrati | Circa 8g |
| Proteine | Circa 2g |
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tags: #Biscotti #Cioccolato