I tartufi al cioccolato con biscotti sono uno di quei dolcetti che ti fanno perdere la testa! Il loro gusto è intenso, con un cuore fondente, morbidi al punto giusto e il bello è che si preparano in pochissimi minuti… senza accendere il forno! Sì, proprio così: sono dolcetti senza cottura, ideali anche per la stagione estiva quando solo l’idea di accendere il forno fa sudare!
In questo articolo ti spiegherò come prepararli passo dopo passo, ti racconterò la mia prima volta con questa ricetta, ti suggerirò qualche trucchetto per un risultato perfetto, risponderò alle domande più comuni e ti lascio anche le dritte per conservarli al meglio. E se sei vegano o celiaco non preoccuparti perché ho pensato anche a te!
Vediamo ora come preparare i tartufi al cioccolato con biscotti in pochi e semplici passaggi.
TARTUFINI MASCARPONE E CAFFÉ Ricetta Facile in 3 Minuti - Fatto in Casa da Benedetta
Perché Amerai i Tartufi al Cioccolato con Biscotti
Se hai adocchiato questa ricetta probabilmente ami il cioccolato almeno quanto me. Ma fidati: questi tartufi al cioccolato con biscotti secchi sono qualcosa di speciale. Perché?
- Sono facilissimi da fare.
- Sono adatti anche da preparare con i bambini.
- Si preparano senza forno, il che li rende perfetti anche d’estate.
- Sono versatili: puoi decorarli e personalizzarli come vuoi.
- Hanno una consistenza pazzesca: fondenti dentro, leggermente croccanti fuori se li ricopri di granella di nocciole o pistacchi.
- Piacciono a tutti, grandi e piccini, spariscono sempre in un attimo.
Te lo dico perché è successo così proprio a me quando li ho portati serviti nei pirottini ad una festa di compleanno estiva tra amici, sono finiti in meno di 10 minuti. Non sto scherzando! Nessuno credeva che li avessi fatti in casa e quando ho detto che erano anche senza cottura mi hanno chiesto subito la ricetta. Una di quelle soddisfazioni che ti fanno venire voglia di rifarli subito.
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Ingredienti e Sostituzioni
Ecco quali sono i semplici ingredienti che ti occorreranno per preparare questi deliziosi tartufi dolci con biscotti:
- Cioccolato fondente: ti suggerisco di utilizzare un cioccolato fondente almeno al 55%. Ti sconsiglio di utilizzare il cioccolato al latte in sostituzione, i tartufi non sarebbero altrettanto buoni.
- Mascarpone: puoi utilizzare il mascarpone classico vaccino oppure sperimentare con il mascarpone vegetale, per una versione vegana e senza lattosio.
- Biscotti secchi: io ho utilizzato i biscotti Oro Saiwa classici, sono vegani e senza lattosio. In alternativa ti ricordo che per utilizzare la versione senza glutine oppure scegliere i biscotti che preferisci come per esempio i dei gesti o altri biscotti integrali.
- Cacao amaro: sceglilo di buona qualità, fa tutta la differenza del mondo!
- Zucchero a velo: se lo prepari in casa puoi utilizzare anche uno zucchero grezzo di canna.
- Rum: non è necessario, ma ci sta d’incanto! Se vuoi puoi sostituirlo con del liquore all’amaretto oppure con del caffè o altro liquore che preferisci.
Versione Vegana e Senza Glutine dei Tartufi al Cioccolato con Biscotti Secchi
Ti sorprenderà sapere quanto sia semplice rendere questi tartufi vegani o adatti a chi deve evitare il glutine:
- Sostituisci il mascarpone con un mascarpone vegetale (ce ne sono ottimi in commercio a base di soia o anacardi o il delizioso Cremoso di Vallè).
- I biscotti Oro Saiwa sono già vegani! Controlla sempre gli ingredienti, ma in genere sono perfetti per chi segue una dieta plant-based.
- Vuoi farli senza glutine? Esistono anche gli Oro Saiwa senza glutine o altri biscotti gluten free: il risultato sarà identico!
Così questi dolcetti diventano adatti a tutti, senza rinunciare a gusto e consistenza.
Ecco come è nata la mia ricetta dei tartufini con biscotti al cioccolato
È stato proprio qualche giorno fa, faceva caldo e avevo promesso un dolcetto ai miei ragazzi. Accendere il forno? Impensabile. Così mi sono messa a cercare una ricetta dolce e fresca, ma soprattutto veloce. Mi sono imbattuta in una mia vecchia ricetta in cui utilizzavo mascarpone e biscotti sbriciolati per fare una sorta di “salame di cioccolato”. Da lì l’idea: perché non fare delle palline golose, da rotolare nel cacao e nella frutta secca? E così sono nati i miei primi tartufini con biscotti al cioccolato. Il risultato? Amore a primo morso!
Consigli per Tartufi al Cioccolato con Biscotti Perfetti
Ecco qualche consiglio per preparare i migliori tartufi al cioccolato con biscotti che tu abbia mai assaggiato!
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- Usa cioccolato di buona qualità, anche leggermente più fondente se ami il gusto intenso.
- Per un gusto ancora più deciso, sostituisci il rum con amaretto o caffè espresso concentrato.
- Il composto può sembrare morbido all’inizio: non aggiungere biscotti in più, si rassoda in frigo!
- Se vuoi un effetto sorpresa, nascondi una nocciola intera al centro di ogni tartufo.
- Prepara l’impasto il giorno prima: più riposano, più diventano buoni!
Conservazione in Frigo e Freezer
Una volta pronti, i tartufi dolci al cioccolato con biscotti si conservano benissimo in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico oppure in freezer: puoi congelarli (senza decorazione) per fino a 2 mesi. Basta tirarli fuori 15-20 minuti prima di servirli. Ideali da tenere di scorta per ospiti improvvisi o voglie dolci!
Domande Frequenti sui Tartufi Dolci con Biscotti al Cioccolato
Quelle di seguito sono le domande più frequenti che mi sono sentita rivolgere su questi tartufi al cioccolato con biscotti:
- Per preparare i tartufi al cioccolato con biscotti posso usare un altro tipo di biscotto?Sì, certo! Puoi prepararli con i biscotti digestive, frollini, anche integrali… sperimenta!
- Nella preparazione dei tartufi dolci con biscotti secchi il rum è obbligatorio?No, puoi anche ometterlo oppure puoi sostituirlo con un altro liquore che ti piace di più o con del caffè.
- Come faccio a preparare tutti i tartufini con biscotti uguali?Usa un cucchiaino dosatore da gelato piccolo o lo scavino per fare le palline di melone. In alternativa puoi aiutarti con due cucchiaini.
- Nell’impasto dei tartufi al cioccolato con biscotti posso aggiungere la granella di frutta secca?Sì certo, puoi aggiungere della granella di nocciole o di pistacchi sia all’interno dell’impasto che come copertura esterna.
- Come posso rendere più croccanti i tartufini al cioccolato con biscotto?Puoi aggiungere pezzetti di biscotto più grossi o una nocciola intera dentro.
Ricetta Tartufi al Cioccolato con Biscotti Secchi
Vediamo ora come preparare i tartufi al cioccolato con biscotti in pochi e semplici passaggi.
Tartufi al cioccolato con biscotti
Così buoni che sembrano delle praline!
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- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 0 minuti
- Tempo di raffreddamento: 30 minuti
- Porzioni: 45 pezzi
- Difficoltà: molto facile
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 ciotola capiente
- 1 mixer potente o il Bimby
Ingredienti
- 250 g mascarpone vaccino o vegetale a temperatura ambiente
- 250 g biscotti secchi
- 165 g cioccolato fondente almeno al 55%
- 15 g cacao amaro
- 15 g rum consigliato, ma non necessario
- 15 g zucchero a velo
- 1 sale (un pizzico)
Finiture tra cui scegliere:
- cacao amaro
- granella di nocciole
- cocco rapè
- granella di pistacchi
Procedimento
- Trita i biscotti secchi finemente in un mixer fino a ottenere una farina grossolana.
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde (se hai qualche dubbio consulta la mia guida su come sciogliere il cioccolato) poi lascialo intiepidire (deve portrsi quasi a teperatura ambiente).
- In una ciotola lavora con un cucchiaio il mascarpone con lo zucchero a velo, poi aggiungi il cioccolato fondente, I biscotti secchi tritati, il rum e il cacao amaro.
- Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Se dovesse risultare troppo morbido, metti in frigo per 15-20 minuti prima di formare le palline.
- Con le mani, forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro. Io le ho preparate da 15 g l'una, ottenendo circa 45 tartufi.
- Passa i tartufini nel cacao amaro restante, rotolandoli fino a coprirli bene. In alternativa al cacao amaro puoi passarli sulla granella di nocciole o di pistacchi oppure sul cocco rapé.
- Disponi i tartufi al cioccolato con biscotti su un vassoio e mettili in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
Perfetti per l’estate, ideali quando hai voglia di qualcosa di goloso, ma senza fare troppa fatica, buoni per ogni occasione - dal caffè con le amiche al dopocena elegante.
Non so come funziona da voi, ma qui a casa Fun&Food, ogni volta che preparo dei biscotti, parte dell’impasto sparisce in assaggini (piccole manine appiccicose che pescano direttamente dalla ciotola). Dal momento che non è il massimo che i bambini mangino uovo e farina crudi, ho creato - modificando ad hoc uno dei miei cavalli di battaglia - questa ricetta per dei mini tartufi al gusto cookies. Il gusto e la consistenza sono davvero simili a quelli dell’impasto crudo, ma in questa ricetta improvvisata, oltre a togliere l’uovo e sostituirlo con del formaggio spalmabile, ho tostato la farina bianca.
Tostate la farina in una padella antiaderente, a fuoco basso, ci vorranno circa 5 minuti, fino a quando non inizierete a sentire un odore di tostatura, e la farina non assumerà un colore ambrato. Spegnete, toglietela dalla padella in modo da fermare la cottura e fate raffreddare in una ciotola. Aggiungete alla farina lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzi, formaggio spalmabile ed eventuali ingredienti opzionali.
I tartufini con biscotti al cioccolato sono dei dolcetti semplici e veloci da preparare, nonché un’ottima ricetta riciclo. Era da un po’ che non pubblicavo una ricetta dolce, ma quella dei tartufini con biscotti al cioccolato è una ricetta molto particolare. I protagonisti della ricetta sono i biscotti al cioccolato simbolo della campagna di primavera di Telethon Italia a favore delle mamme rare e della ricerca sulle malattie genetiche.
La campagna di Telethon ha il suo culmine proprio nelle giornate di oggi e domani (sabato 4 e domenica 5 maggio). In questi giorni, in oltre 1.600 piazze dislocate in tutta Italia, è possibile acquistare i biscotti a sostegno della ricerca. Sono disponibili in quattro gusti: classico, integrali, al cioccolato e con scorze di arancia. Io ho utilizzato quelli al cioccolato per preparare questi tartufini, cosa ne dite?
Prendete i biscotti al cioccolato e tritateli finemente. Teneteli da parte e intanto fate sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria. Aggiungete lo zucchero a velo e la panna, mescolate, lasciate intiepidire per qualche minuto poi mettete in frigorifero e fate riposare per un’ora. Passate i tartufini nelle codette al cioccolato o nel cacao. Proseguite in questo modo fino a terminare tutto l’impasto.
Vi piacciono i dolci facili e veloci da preparare? Tartufini al cioccolato senza cottura, dolcetti perfetti da preparare in pochi minuti. Sono delle palline dolci veloci e golose da mangiare come dessert o per merenda. Una variante dei classici tartufi al cioccolato, con l’aggiunta di biscotti secchi tritati.
Una ricetta perfetta per riciclare i biscotti secchi dimenticati in dispensa oppure per smaltire il panettone o il pandoro nel periodo delle feste. Biscotti secchi ne avete ? cioccolato fondente o al latte ? un pò di burro ? Basterà dopo che avrete realizzato i tartufini, versare in una ciotolina la polvere di copertura, tuffare i Tartufini al Cioccolato all’interno e lasciare che la polvere aderisca su tutta la superficie.
Fate riposare un ora in frigo e procedete a formare delle palline grandi come una nocciola.
Come ogni anno in questo periodo, amo cimentarmi in cucina con preparazioni dolci da regalare o servire alla mia tavola in grado di essere sfiziose, di grande effetto scenico ma soprattutto super facili e veloci! Perché a Natale, si sa, ci sono tante pietanze da preparare e, nella frenesia di quei giorni, non sempre si ha tempo a disposizione da dedicare ai fornelli! Quest’anno quindi ti propongo un’altra di quelle soluzioni easy che accoglierai ben volentieri, ovvero i tartufini di cioccolato con biscotti e pistacchi, perché sono davvero irresistibili!
Si tratta di piccole palline golose di cioccolato senza cottura, che richiedono solo un breve riposo in frigo, e con un sorprendente cuore croccante, per gli amanti della frutta a guscio! E’ inutile sottolineare che saranno il perfetto dessert da proporre ai tuoi ospiti a fine pasto o da regalare a chi ami, magari presentati così come ho fatto io all’interno di pirottini di carta! Con questi il successo è assicurato e vedrai che andranno a ruba!
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. Ingredienti per guarnire: q.b. Stacca piccole porzioni del peso di 20-25 gr. Procedi così fino ad esaurimento di tutto l’impasto e disponi man mano le palline su un vassoio. Una volta sciolto, spegni il fuoco, unisci anche l’olio e mescola bene.
🟣 *L’aggiunta dell’ olio di semi al cioccolato fuso ne impedisce l’indurimento e lo mantiene in una consistenza perfetta per l’immersione. 🟣 Potrai naturalmente variare i tartufini, sostituendo ad esempio i pistacchi e la farina di pistacchi con delle mandorle pelate e la loro farina, e in tal caso, consiglierei il latte di mandorle al posto di uno vegetale generico. Stessa cosa dicasi per le nocciole ecc. In questo modo potrai variare ogni volta e creare tipologie diverse.
Lo stesso principio vale per la copertura, che andrà benissimo anche al cioccolato bianco o al latte. Mi raccomando: naturalmente anche per il cioccolato bianco e quello al latte vale la regola di aggiungere un cucchiaino di olio prima di tuffare i tartufini.
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