Il tonno al sugo è un piatto della tradizione italiana, semplice e gustoso, ideale per un pranzo veloce o una cena sfiziosa. Esistono diverse varianti di questa ricetta, ma l'ingrediente principale resta sempre il tonno, fresco o in scatola, accompagnato da una salsa di pomodoro saporita.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare un ottimo tonno al sugo, è fondamentale scegliere ingredienti di qualità e seguire attentamente i passaggi della ricetta. Ecco alcuni consigli e varianti per un risultato perfetto.
Tonno Fresco al Sugo
Se si utilizza il tonno fresco, la scelta del pezzo è fondamentale. Deve essere un pezzo né troppo magro né troppo grasso. A tal proposito vi consiglio di leggere l’articolo “Tonno rosso, le sue parti e come cucinarle“.
Ingredienti:
- Trancio di tonno fresco
- Sugo di pomodoro (passata o pomodori freschi)
- Aglio
- Peperoncino
- Olio d'oliva
- Sale
- Origano
- Olive nere
Preparazione:
- Prendete il trancio di tonno (meglio se a temperatura ambiente) e con le dita realizzate dei buchi nella polpa da tutti i lati.
- In una padella dai bordi alti (o in un tegame) versate un dito di olio d’oliva e scaldatelo.
- Non appena l’olio è caldo rosolate il trancio di tonno da ogni lato. Il tonno non deve cuocere, deve soltanto formarsi la crosticina su ogni lato del trancio di tonno.
- Spellate i pomodori e tagliateli a pezzetti.
- In una padella o tegame, versate l’olio in cui avete fritto il tonno, aggiungete uno spicchio d’aglio e un pezzo di peperoncino e non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i pomodori.
- Quanto al Sugo, in generale viene preparato con la Passata di pomodoro (qualcuno aggiunge anche un po’ di estratto di pomodoro). A me piace anche preparalo con Sugo di pomodoro fresco come nella ricetta di oggi.
Tonno in Scatola al Sugo: Ricette Veloci
Il tonno in scatola è un'ottima alternativa per preparare un sugo veloce ed economico. Ecco tre varianti:
1. Sugo con Tonno e Pomodoro
- Ingredienti: 180 g di tonno in scatola, 150 g di salsa di pomodoro, 200 g di pelati, ½ cipolla rossa di Tropea, ½ scalogno, origano, olio extravergine d'oliva, sale.
- Preparazione: Iniziate pulendo e tritando finemente lo scalogno e la cipolla. Metteteli a dorare in una padella antiaderente con dell'olio extravergine di oliva. Scolate i pomodori pelati, privandoli del liquido in eccesso e tagliateli a fette, aggiungendoli poi in padella insieme alla salsa di pomodoro, al sale e a una generosa spolverata di origano. Fate cuocere il sugo per circa 10 minuti a fuoco medio. Aprite il tonno e fatelo sgocciolare bene, riducendolo poi a pezzetti con una forchetta. Aggiungetelo al sugo e fatelo cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso, aggiungendo dell'acqua se il sugo risulta già troppo rappreso. Scolate la pasta al dente e aggiungetela al sugo con il tonno in scatola, mantecandola e aggiungendo un filo d'olio se necessario.
2. Sugo con Tonno, Acciughe e Olive Nere
- Ingredienti: 180 g di tonno in scatola, 350 g di passata di pomodoro, 15 g di acciughe sott'olio, 100 g di olive nere denocciolate, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale.
- Preparazione: Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Nel frattempo sbucciate l'aglio e fatelo rosolare in una padella con dell'olio extravergine di oliva per qualche minuto. Rimuovetelo dal tegame e aggiungete i filetti di acciughe ben sgocciolati con un po' di acqua di cottura. Aprite il tonno in scatola, eliminate il liquido in eccesso e poi versatelo nella padella con le acciughe, aggiungendo se occorre un altro po' di acqua della pasta. Versate in padella la salsa di pomodoro e fate cuocere il sugo per circa 10 minuti a fuoco vivo, aggiungendo anche le olive e il prezzemolo. Scolate la pasta al dente e fatela mantecare nel sugo con tonno in scatola per un minuto prima di portarla a tavola.
3. Sugo Bianco con Tonno
- Ingredienti: 180 g di tonno in scatola al naturale, 50 g di cipolle, 1 limone, prezzemolo, pepe nero, sale.
- Preparazione: Chi non ama la salsa di pomodoro ma vuole comunque preparare una sugo in bianco con il tonno in scatola può provare con questa semplice e veloce ricetta.
Il sugo con il tonno in scatola è un espediente veloce ed economico per preparare a casa, in pochissimo tempo, un piatto semplice molto gustoso. Il tonno in scatola è un ingrediente sempre presente nella dispensa e può essere un perfetto salva pranzo o salvacena per delle serate organizzate all'improvviso o quando non si ha troppa voglia (o tempo) di cucinare.
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Pasta con Tonno: un Primo Piatto Semplice e Gustoso
Le mezze maniche al tonno sono un primo piatto semplice e gustoso, a base di tonno sott’olio e passata di pomodoro, da preparare per un pranzo veloce o come salva cena nella stagione invernale e in quella estiva. Le mezze maniche al tonno sono forse il primo piatto che si impara a fare da studenti fuori sede! E' veloce, gustoso, saporito e ricco. Insieme agli spaghetti aglio e olio, le mezze maniche al tonno sono un cavallo di battaglia... anche se non siete alle prime armi in cucina.
Preparazione: Per preparare le mezze maniche al tonno mettete a bollire abbondante acqua che salerete a bollore, servirà per cuocere la pasta. Poi, in un tegame, lasciate sfrigolare l'aglio intero sbucciato per qualche istante nell'olio, quindi rimuovetelo. Aggiuingete i filetti di acciughe sott'olio sgocciolati e fateli sciogliere con un po' di acqua di cottura della pasta. Mentre il tutto si insaporisce sgocciolate l'olio dal tonno e versatelo in padella. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete una decina di minuti. Avete giusto il tempo per lessare la pasta in acqua bollente e salata. Fate insaporire qualche istante, aggiustate di sale, pepe e profumate con del prezzemolo tritato a piacere.
| Valutazione Media | Tempo Totale | Tempo di Preparazione | Tempo di Cottura |
|---|---|---|---|
| 5 / 5 (2 Recensioni) | 53 min | 5 min | 48 min |
Preparazione con Cooking Machine:
- Step 1: Inserire la lama mescolatrice; aggiungere l’olio e l'aglio e impostare 3 minuti a 100° a velocità 2.
- Step 2: Togliere l'aglio soffritto e Aggiungere il tonno, la salsa di pomodoro, il sale l'origano e le olive nere: 5 minuti a 100° a velocità 3.
- Step 3: Inserire l’acqua: ogni 100 gr di pasta vanno inseriti 120 ml di acqua. Impostare a velocità 2, per 4 minuti a 105°.
- Step 4: Aggiungere la pasta e impostare velocità 2 a 105°. Per il tempo di cottura della pasta aggiungere due minuti al tempo indicato sulla confezione.
PASTA CON TONNO FRESCO E POMODORINI: primo piatto veloce
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