Il tonno in crosta di pistacchi è un secondo piatto raffinato, ma al tempo stesso semplice e veloce da preparare... una scelta dal successo assicurato! Questa ricetta porta in tavola il meglio del mare, unendo il gusto intenso del tonno con la croccantezza e il sapore distintivo dei pistacchi. La croccantezza della granella di pistacchi avvolge il tonno che viene rosolato brevemente in padella, lasciando all'interno un cuore rosa tenero e succoso.
A completare il piatto e il gioco di consistenze una vellutata crema di piselli aromatizzata alla menta, che esalta il sapore del pesce senza sovrastarlo, donando allo stesso tempo un tocco di colore. Il risultato è un piatto che dà vita ad un vero trionfo di contrasti e armonie, dove ogni boccone è una scoperta.
Che voi stiate organizzando un pranzo in famiglia, una cena romantica o un evento speciale, questo piatto porterà un tocco di eleganza e raffinatezza alla vostra tavola. E nonostante la sua sofisticatezza, è sorprendentemente facile da preparare.
Tonno in crosta di pistacchi all'orientale
Ingredienti
- Filetti di tonno fresco
- Granella di pistacchi
- Piselli freschi o surgelati
- Menta fresca
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare questo delizioso piatto:
- Preparazione della crema di piselli: Per preparare il tonno in crosta di pistacchi come prima cosa versate nell’acqua bollente i piselli, aggiungete le foglie di menta e sbollentate per circa un minuto. Scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Trasferite i piselli in un boccale, aggiungete un poca acqua, olio e un pizzico di sale.
- Preparazione della crosta di pistacchi: Ora versate la granella di pistacchi in un mixer con lame d'acciaio e frullate per renderla ancora più fine, poi trasferitela in una pirofila.
- Preparazione del tonno: Passate i filetti di tonno nella granella di pistacchi coprendo bene tutta la superficie.
- Cottura: In una padella scaldate un filo d’olio e rosolate per ogni lato del tonno per 2-3 minuti al massimo, inclusi i bordi.
- Impiattamento: Tagliate il tonno a fette spesse circa 1 cm. Sul fondo del piatto distribuite un cucchiaio di crema di piselli; se desiderate ottenere un effetto più scenografico date un colpo alla crema con dorso del cucchiaio per creare degli schizzi che decoreranno il piatto.
Consigli
- Per un sapore più intenso, potete tostare leggermente la granella di pistacchi in padella prima di utilizzarla.
- Se non avete la granella di pistacchi, potete tritare finemente i pistacchi sgusciati.
- Servite il tonno in crosta di pistacchi con un contorno di verdure fresche o un'insalata mista.
Al trancio di salmone in crosta di pistacchi con salsa al limone, si può abbinare un vino bianco secco.
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