Gradite una fetta di questa golosissima torta vegana al cioccolato e mandorle? Senza uova, senza burro né latte, umida e morbidissima. Così golosa che ti sorprende al primo assaggio! La torta vegana al cioccolato è davvero una delizia! Così morbida che si scioglie in bocca.
Leggera e poco zuccherata, il dolce perfetto anche per chi è a dieta! La torta vegana è ottima a colazione o merenda. Adatta per grandi, piccini e chi è intollerante. E’ infatti non solo senza uova ma anche senza lattosio. Meglio di così non si può! Si mantiene morbida per giorni ma possiamo anche tagliarla a fette e congelarla.
All’occorrenza vi basterà tirarla fuori la sera prima e gustarla come appena fatta! Prova anche la versione con fragole e cioccolato!
Era il 2012 quando per la prima volta pubblicavo questa ricetta sul Blog. Ne rimane traccia però solo un vecchio post che non ricordavo. Cercavo una torta al cioccolato vegana indimenticabile da pubblicare sul mio libro. Alcune erano insapori, altre troppo stoppose dopo poche ore e ancora insipide ed eccessive pregne di olio. Poi dopo tentativi arriva lei, che ancora oggi si riconferma la migliore.
Credo sia in assoluto tra le ricette più fatte e rifatte. E sempre ricevo tantissimi ringraziamenti e stupore; cosa che mi rende immensamente felice. Diventare un momento, un sorriso e poter entrare in casa sotto forma di fetta di dolce insinuandomi nelle giornate belle fatte di torta, ecco. Non c’è cosa più bella per me.
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Desideravo fare, dopo quasi dieci anni, un post riassuntivo che comprendesse sia il video caricato da poco tempo su IGTV, ovvero la tv di instagram, che quello su Youtube di qualche anno fa. Come buon augurio per altre torte da sfornare ancora e ancora insieme.
Rimane una cucina dove non si insegna niente. Lavori tutto insieme senza un ordine preciso anche se io procedo sempre prima con i secchi e poi liquidi. Un constrasto delizioso di sapori.
TORTA AL CIOCCOLATO VEGANA | Le ricette di Csaba
Ingredienti
Per preparare questa deliziosa torta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per l'impasto (per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro):
- Farina integrale (o quella che preferite) - 400 g
- Zucchero integrale di canna - 200 g
- Cioccolato fondente - 400 g
- Cacao amaro - 70 g
- Lievito (miscela di bicarbonato e cremor tartaro) - 17 g
- Latte di soia - 300/400 ml
- Olio evo (o di semi) - 100 ml
- Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
- Gocce di cioccolato fondente - q.b.
Per decorare:
- Crema vegetale al formaggio - q.b.
- Lamponi freschi - q.b.
Al posto dell’olio di semi è possibile utilizzare 80 g di margarina fusa (se non sei vegano puoi sostituire anche con 80 g di burro fuso). È possibile personalizzare la torta con i tuoi aromi preferiti: vaniglia, arancia, rum. Se non sei vegana/o puoi sostituire il latte vegetale con latte vaccino. Puoi omettere le gocce di cioccolato fondente o sostituirle con gocce di cioccolato al latte o granella di frutta secca. Puoi cuocere questo impasto anche negli stampini per muffin; in questo caso cuocili alla stessa temperatura (170° ventilato o 180° statico) per 25 minuti. Puoi utilizzare sia farina 0 che farina 00.
Preparazione
La preparazione di questa torta è semplice e alla portata di tutti. Segui questi passaggi:
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- Per preparare la Torta cioccolato come prima cosa sciogliete 400 g di cioccolato a bagnomaria.
- Successivamente preparate l’impasto. Mescolate in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi: 400 g di farina, 17 g di lievito, 200 g di zucchero, 70 g di cacao.
- Aggiungete 1 cucchiaino di vaniglia e, aiutandovi con una frusta elettrica, aggiungete la parte liquida: prima 100 ml di olio e successivamente aggiungete lentamente a filo i 300/400 ml di latte.
- Amalgamate il tutto aiutandovi con una frusta elettrica e infine unite 400 g di cioccolato fuso.
- Mescolate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa, liscia ed uniforme.
- Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
- Versate il composto in una tortiera a cerniera ben oliata e infornate in forno statico e preriscaldato a 180º per 35-40 minuti circa.
- Fate sempre la prova dello stecchino negli ultimi minuti di cottura prima di estrarre la teglia dal forno.
- Trascorso il tempo necessario, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente.
- Nel frattempo preparate la crema al formaggio. Mischiate, aiutandovi con un minpimerr, 200 g di formaggio vegetale spalmabile, 3/4 cucchiai di yogurt di soia e qualche lampone fresco.
- Mischiate il tutto e la crema la formaggio sarà pronta.
Se vi state chiedendo ma poi la torta non si attacca nello stampo?!? La ricetta facile per una torta al cioccolato Vegan da fare in meno di 5 minuti. Senza uova, burro, latte, lievito e senza neanche la ciotola!!! Ungete con poco olio uno stampo antiaderente a cerniera da 20 cm. Versate la farina setacciata, lo zucchero, il cacao, vaniglia, il sale ed il bicarbonato. Mescolate brevemente con un cucchiaio di legno. Versate al centro l'aceto (è fondamentale perché attiva il bicarbonato e fa lievitare il dolce) l'acqua, l'olio e mescolate per 1 minuto con un cucchiaio di legno, non dovete mescolare a lungo ma giusto amalgamare gli ingredienti. Forno funzione statico a 180° per 35-40 minuti, non fate cuocere troppo la torta deve rimanere leggermente umida. Fate raffreddare bene e poi sformate.
Preparate la glassa al cioccolato. In una ciotola mescolate con una frusta a mano lo zucchero a velo con il cacao, aggiungete man mano 3-4 cucchiai di acqua calda e l'olio, mescolate bene fino ad avere una glassa densa da versare subito sulla torta. Se è troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo, se è troppo densa pochissima acqua. Si conserva fino a 4 giorni in frigorifero.
Hai presente quei dolci al cioccolato umidi, morbidi, golosissimi, dalla consistenza scioglievole? Ecco, questa torta al cioccolato senza farina da cereali vegan è proprio così. E credo che ti piacerà, soprattutto se come me ami i dolci sani e facili da preparare.
La torta al cioccolato è uno dei dolci più golosi che possano esistere. Ho dovuto reintrodurlo piano piano e oggi fa parte della mia alimentazione (ma senza esagerare! E quindi, alla luce di questo, ho pensato di realizzare un dolce al cioccolato senza farina da cereali. Non parlo di cacao, ma di cioccolato fuso nell’impasto. Ed è proprio il cioccolato fuso a conferire la giusta consistenza al dolce.
Nella ricetta della torta senza farina al cioccolato di oggi, troverai sia cioccolato fuso, sia tritato, sia cacao in polvere, perchè è un dolce senza farina da cereali. Si tratta, quindi, di un dolce senza farina da cereali e senza uova nè burro, una torta cioccolatino che ha una consistenza scioglievole e un sapore avvolgente di cioccolato e nocciole. Insomma, non è la classica torta soffice al cioccolato.
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Quindi, quale farina ho usato? Farina di nocciole. Per asciugare un po’ l’impasto, ho aggiunto anche del cacao.
L’acquafaba o aquafaba è l’acqua di governo o di conservazione dei ceci. E ha una consistenza densa. Se la lascerai in frigo per un giorno, potrai montarla con le fruste elettriche: come per magia, dopo un po’ di tempo, otterrai un composto simile a un albume. Ti consiglio di usare l’acqua di conservazione dei ceci in vetro, funziona molto bene 🙂 e non preoccuparti, anche se contiene sale.
Come usare l’acquafaba? Puoi usarla montata o non montata. In questa torta non è montata e serve per addensare e amalgamare. Ne serve pochissima!
Trita il cioccolato e versane 70 grammi in un pentolino, aggiungi l’olio di cocco, la cannella e la bevanda vegetale: lascia fondere a bagnomaria. Versa in una ciotola capiente la farina di nocciole, il lievito, il cacao e il dolcificante scelto e mescola. Poi unisci il cioccolato sciolto nella bevanda, l’essenza di vaniglia, la crema di nocciole e l’acquafaba non montata. Mescola con una frusta finchè non otterrai un composto omogeneo, non liquido. Versa l’impasto in una teglia foderata di carta da forno, livella e cuoci a 170 gradi per 20-25 minuti.
Se ami le torte al cioccolato non potrai che lasciarti conquistare da questa torta vegana al cacao morbida, umida e che resta perfetta per giorni, sempre se non la finisci prima! Per essere una torta al cacao senza burro e senza uova direi che non ha proprio nulla da invidiare al classico dolce cioccolattoso.
Leave to cool at room temperature for half an hour, remove the ring and leave to cool in the refrigerator for a couple of hours. The cake can only be cut when completely cold from the refrigerator.
Cook the custard over a low heat. During cooking, mix continuously with a whisk and bring to a temperature of around 85°, you will immediately notice a change in consistency and the cream will begin to thicken. Blend with an immersion blender, then add the margarine and continue blending until you obtain a smooth, shiny cream. Then transfer the custard into a large bowl, cover with cling film so that it does not form any skin, and leave to rest in the fridge for at least two hours.
Lightly mix the custard with a spatula to soften it and little by little add the whipped vegetable cream, always mixing with a spatula and making movements from bottom to top so as not to dismantle the cream. At this point the diplomatic cream is ready, transfer it into a piping bag with a closed star nozzle, in the fridge.
To prepare the icing, bring the cream with the glucose to the boil in a saucepan. Pour them onto the chocolate previously weighed in a jug, blend with an immersion blender.
“The decoration won't be perfect... Very good!! “Chocolate cake with Oreo Craftalized at the base Congratulations from everyone with phrase: if you didn't tell me that it was vegan I would never have noticed!
“Hi Alessia, this is the cake I made for Father's Day! I used the recipe for the vanilla sponge cake and the chocolate diplomat! I liked it a lot and I'm very happy, finally positive feedback with the vegan cakes! Now I'm more than convinced to buy the subscription!
Alternative e Consigli
Sei in cerca di idee per una sana colazione? Vuoi scoprire come preparare le tue merende o la colazione senza glutine e senza latticini?
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- Plumcake “noccioloso” senza burro Se vi piacciono le nocciole questo plumcake fa al caso vostro!
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- Avete mai provato a fare le rose del deserto senza burro? Provateli!
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Direi che nella classifica dei miei “dolci senza” questa torta si posiziona di sicuro ai primi posti, proprio accanto la mia ormai consolidatissima ricetta dei muffin al cacao senza uova e senza burro e a quella della crostata morbida!
Sono da sempre una persona scettica. Della serie “se non vedo/provo, non credo”. E così è stato con i dolci senza glutine.