La torta rovesciata alle pesche è un dolce tanto semplice quanto delizioso, perfetto da preparare durante l’estate, quando la stagione ci regala pesche noci succose e mature al punto giusto. La caratteristica di questo goloso dolce sta nella cottura al rovescio: la decorazione a base di frutta caramellata, infatti, viene adagiata sulla base dello stampo e rivelerà il suo vero aspetto solo alla fine, quando la torta alle pesche verrà sformata e capovolta!
Le pesche mature e succose incontrano il caramello dorato nella deliziosa torta di pesche rovesciata. Una sinfonia di sapori si sprigiona quando la morbida consistenza della frutta estiva si unisce alla dolcezza del caramello.
La torta rovesciata alle pesche è perfetta da preparare durante l’estate, quando la stagione ci regala pesche noci succose e mature al punto giusto. La caratteristica di questo goloso dolce sta nella cottura al rovescio: la decorazione a base di frutta caramellata, infatti, viene adagiata sulla base dello stampo e rivelerà il suo vero aspetto solo alla fine, quando la torta alle pesche verrà sformata e capovolta!
Possiamo cominciare con un passo semplice e per nulla faticoso: con una torta rovesciata alle pesche e more, una massa montata che cela un frutto di stagione lucido e caramellato.
La torta rovesciata alle pesche fresche è una deliziosa variante della classica tarte tatine e in pochi passaggi otterrete un dolce davvero goloso ed elegante.
Leggi anche: Torta Estiva alle Pesche
Amo questo tipo di torta, perché mi permette di variare il tipo di frutta a seconda della stagione ed è sempre buonissima, davvero non mi delude mai.
La preparazione ricalca quella della tarte tatin, il famoso dolce francese alle mele, ma in questo caso la pasta brisé è sostituita da un soffice impasto a base di uova, burro e zucchero. Una tecnica che può essere utilizzata anche con altri tipi di frutta per realizzare deliziose varianti.
Le pesche sono sempre ottime da gustare, in qualsiasi forma (sia fresche che sciroppate), e possiamo utilizzarle come ingrediente per preparare dolci davvero gustosi: se non vi basta la Baltimore peach cake di cui vi abbiamo parlato qualche tempo fa avete già assaggiato la torta rovesciata alle pesche?
Torta alle PESCHE 🍑 RICETTA FACILE E VELOCE - TORTA ROVESCIATA alle PESCHE 🍑🍯
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare la torta rovesciata alle pesche, segui questi semplici passaggi:
Preparazione dell'Impasto
- Per realizzare la torta rovesciata alle pesche, per prima cosa preparate l’impasto: fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire.
- In una ciotola capiente versate le uova, l’estratto di vaniglia e il sale.
- Iniziate a montare con le fruste elettriche, poi aggiungete lo zucchero.
- A questo punto versate a filo il burro fuso intiepidito, mantenendo sempre in azione le fruste.
- Uniamo anche l’olio extravergine di oliva (qualora non dovesse piacere, possiamo sostituirlo con l’olio di semi di girasole, spremuto a freddo), la farina, il lievito per dolci e finiamo di amalgamare bene tutti gli ingredienti. Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto (talvolta dipende dalla grammatura delle uova e dal tipo di farina utilizzati), possiamo aggiungere acqua, ma poca alla volta.
- Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Per preparare la Torta rovesciata alle pesche e more comincia setacciando la farina, il bicarbonato e le spezie assieme e tieni da parte. Lavora il composto a medio-alta velocità fino ad ottenere una spuma gonfia. Versale lentamente a filo nella massa di burro lavorando sempre a media velocità. Una volta che saranno completamente incorporate abbassa la velocità, aggiungi le polveri e mescola ancora a bassa velocità per amalgamare il tutto. Per completare, aggiungi la panna a filo. Otterrai un composto molto cremoso.
- Amalgamate in una ciotola con il bordo alto il burro, che deve essere morbido e tagliato a pezzetti, e lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico. Aggiungete le uova e lavorate bene il tutto fino ad ottenere un composto spumoso. Mettete anche la farina, setacciandola, a poco a poco insieme al lievito.
Preparazione del Caramello e delle Pesche
- Per iniziare preparate le pesche: versate in una pentola il burro e gli zuccheri, poi mescolate bene con una frusta fino ad uniformare il composto.
- Versa il burro in una casseruola e aggiungi gli zuccheri. Mescola bene con una frusta e lascia uniformare.
- Per preparare il caramello versate lo zucchero in una padella dal fondo spesso e fatelo sciogliere a fuoco molto basso, senza toccarlo.
- Adagiate le pesche nella padella in modo che la parte tagliata sia a contatto con il caramello e lasciatele così per un minuto, poi spegnete il fuoco.
- Prelevate le pesche dalla padella e trasferitele nella tortiera, sempre con la parte tagliata rivolta verso il basso.
- Sistemiamo sopra lo zucchero le fette di pesca a mo di spirale o come le gradiamo e rovesciamoci sopra tutto l’impasto.
- La torta rovesciata alle pesche si può preparare anche utilizzando le pesche fresche quando sono di stagione: pelatele, eliminate il nocciolo e tagliatele a fettine. Disponentele sul fondo di una teglia con chiusura a cerniera ricoperta di carta da forno, bagnatele con un po’ di succo di limone e intanto mettete a cuocere in un pentolino 100 gr di zucchero con qualche cucchiaio d’acqua. Quando il caramello inizierà a diventare biondo spegnete il fuoco e versate il caramello sulle pesche.
Cottura
- Foderate con della carta forno la base di una tortiera ad anello e versatevi il caramello, distribuendolo bene con una spatola prima di farlo indurire.
- Versate sulle pesche l’impasto e livellate la superficie con una spatola.
- Versalo sulle pesche e livella bene con il dorso di un cucchiaio.
- In ultimo versate anche l’impasto e livellate la superficie con una spatola.
- Inforniamo a forno già caldo a 180°C., facendo cuocere per circa 35/40 minuti.
- Inforna a 175°C nella parte medio-...
- Versate il composto sulle pesche e infornate a 175° in modalità statica per 45/50 minuti. Una volta cotta (verificate con la prova dello stecchino), lasciate intiepidire la torta per circa 10 minuti, poi rimuovetela dall’anello e lasciatela intiepidire.
- Una volta che l’impasto sarà pronto preparate uno stampo a cerniera, ricopritelo con carta da forno, spolverizzatelo con lo zucchero di canna e disponete le pesche sciroppate (potete lasciarle intere o tagliarle a fettine). Versate sulle pesche l’impasto e infornate a 180 gradi per 45 minuti circa, controllando periodicamente la cottura con la prova stecchino.
- Trascorso questo tempo verificate la cottura con uno stecchino e sfornate.
Sformatura e Decorazione
- Sformate subito la torta capovolgendola sul piatto da portata, facendo attenzione a non scottarvi.
- Volendo renderla ancora più deliziosa, a fine cottura e una volta stiepidita, non la rigiriamo subito, ma la bagniamo con il succo della frutta scelta, frullato e filtrato.
Torta rovesciata alle pesche noci, morbidosa e croccantina allo stesso tempo, grazie allo strato di zucchero messo sul fondo della tortiera. Buonissima per colazione e ideale da gustare a merenda, accompagnata da una bevanda fresca fatta in casa.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Seguendo questi passaggi, potrai preparare una torta rovesciata alle pesche deliziosa e perfetta per ogni occasione. Buon appetito!
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida