La torta di ceci e cioccolato è una torta inusuale, ideale per coloro che hanno problemi di intolleranza o celiachia, poiché è un dolce senza glutine e anche senza uova. A volte si ha voglia di provare delle ricette che ispirano particolarmente, ed è proprio quello che è successo con questa torta di ceci.
Molti si chiedono se si senta troppo il sapore della farina di ceci, un po’ come nella farinata di ceci. Tuttavia, con la cottura e con l’aggiunta del cioccolato, il sapore è davvero gradevole. La torta di ceci e cioccolato è un dolce cioccolatoso ma dalla consistenza diversa dalle solite torte; non aspettatevi la sofficità di una torta “tradizionale”. Questo è anche naturale, infatti la farina di ceci, come anche le altre farine di legumi, assorbe più acqua ed è più pesante. La consistenza è compatta ma anche morbida, insomma va’ provata.
Questa torta di cioccolato e ceci senza farina è una scoperta grandiosa e rivoluzionaria. È un dolce senza troppi sensi di colpa, veramente cioccolatoso e umido. Come avrete letto dal titolo la farina è completamente assente, ma chi lo assaggerà difficilmente riuscirà a capire che è fatto di ceci! La ganache da versare sopra è fondamentale perché arrivi immediatamente al palato il gusto del cioccolato!
Iniziando con la preparazione della base, si può dire che sicuramente è un dolce alternativo da provare.
Ingredienti
Per la torta:
- 320 g Farina di ceci
- 300 g Latte
- 100 g Cioccolato fondente
- 100 g Zucchero
- 25 g Burro
- 1 cucchiaino Bicarbonato
- 1/2 cucchiaino Zenzero in polvere
Per la torta al cioccolato e ceci senza farina (tortiera da 18 cm di diametro):
- 300 g ceci in scatola
- 120 g cioccolato fondente
- 80 g zucchero di canna
- 2 uova
- 40 ml latte vegetale (o vaccino)
- Vaniglia
- 8 g lievito in polvere per dolci (vanigliato)
Per la ganache:
- 100 g cioccolato fondente (o al latte oppure metà e metà)
- 25 ml latte vegetale (o vaccino)
Per la decorazione:
- Granella di pistacchi (o frutti rossi come fragole lamponi o ribes)
Se preferite usare lo zenzero fresco invece di quello in polvere potete grattugiarne un pezzetto di un paio di centimetri.
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Preparazione
Preparazione della torta al cioccolato e ceci senza farina: Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In un mixer riunisci i ceci (mi raccomando sciacquali bene sotto l’acqua corrente per eliminare qualsiasi traccia del loro liquido di conservazione), le uova, il latte e lo zucchero. Frulla per ottenere un composto omogeneo. Aggiungi all’impasto la vaniglia, il lievito setacciato e il cioccolato sciolto e frulla ancora per qualche secondo fino ad amalgamare il tutto.
Preparazione standard: Fate sciogliere il cioccolato con il burro; potete metterli in un pentolino sul fuoco oppure usare il microonde. Mescolateli in modo da ottenere una crema e tenete da parte. Setacciate la farina di ceci con il bicarbonato, il sale e lo zenzero. Unite lo zucchero ed il latte; mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Completate l’impasto versando anche il cioccolato fuso (tiepido). Trasferite il composto in una tortiera di 20 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.
Questo è il risultato dopo circa 30 min in forno a 180 gradi, modalità statica. Crescerà tipo effetto soufflè, poi man mano si abbasserà. Mi raccomando: per non rompere il dolce ASPETTATE IL COMPLETO RAFFREDDAMENTO prima di toglierlo dallo stampo. Quando saranno trascorse quindi un paio d’ore, con un coltello staccate bene il perimetro della torta dalle pareti.
Preparazione della ganache: Scalda il latte e spegni appena accenna il bollore, aggiungi il cioccolato tritato. Mescola per far sciogliere. Trasferisci la torta su un piatto e ricopri la superficie con la ganache tiepida. Aggiungi il topping che più preferisci, granella di pistacchi o altra frutta secca, o lamponi e fragole tagliate a metà.
Problemi con la riproduzione del video? Versare la crema di ceci in una ciotola, unire lo zucchero, l'essenza di vaniglia, la scorza d'arancia grattugiata, l'olio di semi di mais e le uova: amalgamare accuratamente con un frustino per ottenere una crema liscia e morbida.
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Lo so che te lo stai chiedendo dall’inizio.. no, non si sentiranno i ceci! Io ho un palato sopraffino e lo percepisco appena (o forse perché so l ingrediente magico e magari mi faccio condizionare), ma chi la assaggia non lo direbbe mai.
Torta golosa cioccolato, ceci e mandorle
Variante: Torta di Castagne e Cioccolato
Una gustosissima variante della torta di ceci e cioccolato è quella che utilizza la farina di castagne al posto di quella di ceci.
Avevo già provato diverse ricette con i legumi nell’impasto, come i brownies con gli azuki, o i blondies con i fagioli cannellini. È una torta di cioccolato perfetta per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua, purchè naturalmente sia fondente! Con qualche minuto in meno di cottura, questa torta di cioccolato e ceci ha la stessa consistenza di un fudge, mentre se preferisci una torta più compatta puoi lasciarla nel forno per il tempo indicato. In ogni caso, resta soffice e profumata, e il suo sapore è delizioso.
Chi l'avrebbe mai detto: usare dei legumi per preparare dei dolci! Potete sostituire i ceci con i fagioli neri e il risultato sarà altrettanto meraviglioso.
Tabella Comparativa: Torta di Ceci vs. Torta di Castagne
| Ingrediente Principale | Farina di Ceci | Farina di Castagne |
|---|---|---|
| Sapore | Delicato, con note di cioccolato | Più intenso, con sapore di castagna |
| Consistenza | Compatta ma morbida | Potenzialmente più umida |
| Adatta a | Chi preferisce sapori delicati | Chi ama il sapore di castagna |
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Se provate lasciate un commento, mi fa’ sempre molto piacere sentire le vostre opinioni! Ho addocchiato la ricetta di questa torta di cioccolato sul sito di PowerFoodies. Leggendo velocemente la lista degli ingredienti, con qualche reminiscenza di tedesco, ho notato che non c’era farina ma figurava un altro alimento: kikkererwten, i ceci!
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