La TORTA CIOCCOLATO e CAFFÈ: solo a pronunciarla viene voglia di affondarci il cucchiaio. È una torta semplice, profumata e incredibilmente soffice, perfetta per chi cerca un dolce veloce ma d’effetto. Questa torta nasce proprio per quei momenti in cui si ha voglia di un dolce casalingo, senza troppi passaggi complicati e con ingredienti genuini. Si prepara in 10 minuti, con una ciotola e una frusta, senza sbattitori elettrici e senza burro da sciogliere. La TORTA CIOCCOLATO e CAFFÈ è una coccola semplice da fare e da gustare, perfetta in ogni momento della giornata. Una torta che ti salva il dolce anche all’ultimo minuto, e che conquista al primo morso.
Le torte al cioccolato sono sempre un’ottima idea: che sia colazione, merenda o a conclusione di una bella cena, è impossibile rinunciare ad una fetta di dolce. Se ti piacciono le torte soffici e profumate come questa, prova anche la torta al cacao e yogurt o la torta 5 minuti al cioccolato. Se ti è piaciuta la mia torta casalinga al cioccolato, o le ciambelle soffici al cacao, questa versione al caffè ti conquisterà con il suo aroma intenso e la sua consistenza morbida.
La TORTA CIOCCOLATO e CAFFÈ è ideale per la colazione, accompagnata da una tazza di latte caldo, oppure come dessert da fine pasto, magari con una spolverata di zucchero a velo e una pallina di gelato alla vaniglia. In più, è una base perfetta per tante varianti: puoi arricchirla con noci, gocce di cioccolato o una crema al mascarpone. Più sotto ti spiego come personalizzarla al meglio.
La TORTA CIOCCOLATO e CAFFÈ si conserva perfettamente sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Si prepara con pochi ingredienti e senza burro, ma non rinuncia al sapore pieno e avvolgente del cioccolato e dell’aroma intenso del caffè.
Vediamo ora alcune varianti e ricette per preparare al meglio questa delizia.
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TORTA CAFFE E CIOCCOLATO ricetta morbidissima, senza burro
Torta Tenerina al Caffè
La torta tenerina è una variante della tradizionale torta ferrarese profumata al caffè. Questo dolce è caratterizzato da una base morbida e umida di cioccolato fondente che crea un connubio perfetto con l’aroma del caffè. Per gli amanti del cioccolato e del caffè questo è il dolce ideale, con pochi e semplici ingredienti si ottiene un dolce carico di gusto la cui particolarità è la crosticina croccante che si forma in cottura e che rende irresistibile la torta tenerina al caffè!
Per realizzare la torta tenerina al caffè dedicatevi alla preparazione del caffè con la moka: mettete l'acqua fredda, possibilmente povera di calcare, all'interno della caldaia fino alla valvola di sicurezza. Non pressate con il cucchiaino, né operate fori e avvitate bene la caffettiera (per evitare che il caffè fuoriesca dai lati mentre sale), quindi ponetela su una fiamma bassa e costante, per ottenere un caffè corposo. Man mano che il caffè sale si formerà una schiumetta densa; consigliamo di non lasciar gorgogliare troppo a lungo il caffè, per mantenerne intatti aroma e dolcezza.
Ora occupatevi dell'impasto: spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo a sciogliere a bagnomaria fino a che divenga cremoso e liscio. Tagliate il burro freddo a cubetti e aggiungetelo cubetti alla volta al cioccolato fuso ancora sul fuoco, avendo cura di farlo assorbire bene prima di aggiungerne altro. Sempre sbattendo, unite il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e zucchero. Unite al composto ben amalgamato anche il caffè e versatela nella planetaria, incorporate bene tutti gli ingredienti: dovrete ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Foderate con carta forno una tortiera del diametro di 24 cm e versateci dentro l’impasto della torta in modo uniforme. Infornate in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti, quindi spegnete il forno, e lasciate raffreddare la torta tenendo lo sportello del forno socchiuso. Se siete degli irrriducibili amanti del cioccolato poi, potete sostituire la farina con del cacao amaro, aggiungendo anche altri 2 cucchiai di zucchero (per contrastare l'amaro del cacao).
Torta al Cioccolato e Caffè con Nocciole
Cioccolato, caffè e nocciole sono tre sapori che si combinano in modo eccezionale e questa torta è un’autentica celebrazione del loro incontro. Assapora i sentori intensi della nostra torta al cioccolato e caffè con nocciole, realizzata dal MaÎtre Chocolatier Thomas Schnetzler.
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Preparazione:
- Per la torta al caffè, nocciole e cioccolato, far sciogliere 70 g di cioccolato nel caffè caldo e metterlo da parte.
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Montare il burro e lo zucchero fino a quando non saranno diventati chiari e limpidi.
- Aggiungere un uovo alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Unire gli ingredienti secchi e la miscela di cioccolato e caffè, alternandoli.
- Infine, aggiungere il cioccolato tritato.
- Distribuire l'impasto in una tortiera con cerniera da 20 cm precedentemente imburrata. Infornare per 30-40 minuti.
- Facoltativo: a cottura ultimata, spennellare con l'espresso la superficie della torta al caffè e cioccolato ancora calda. Lasciare raffreddare.
- Per la glassa, sciogliere il cioccolato nell'espresso caldo.
- In una ciotola, unire il cacao in polvere e lo zucchero a velo.
- Aggiungere il caffè, la miscela di cioccolato e il burro morbido. Mescolare fino a creare una glassa liscia e lucida.
- Per finire, ricoprire generosamente la torta al cioccolato e caffè con la glassa, decorando con dei quadratini di cioccolato e dei chicchi di caffè.
Torta Moka a Strati al Cioccolato con Crema al Mascarpone e Caffè
La torta Moka a strati al cioccolato con crema al mascarpone e caffè è una alternativa golosa alla bavarese al caffè senza uova, che io adoro o alla crostata al caffè con mousse al cioccolato, un po’ più impegnativa da preparare. Oppure, se amate il caffè, potete provare la crema di mascarpone al caffè con nocciole e cioccolato o il meraviglioso semifreddo al caffè, buono come quello del bar. Oppure potete provare il tiramisù moka e panna senza uova o la versione classica e veloce della torta moka con crema al burro.
Fondamentale, quando preparate una torta a strati, è avere un anello in acciaio inossidabile e regolabile per torte. Che vi permetterà di creare strati perfetti e dolci dritti e senza sbavature. Oltre ai fogli in acetato, grazie ai quali sformerete tutte le vostre torte a strati alla perfezione. Il risultato è una torta umida, super cremosa, dal gusto intenso di caffè e così facile da fare che diventerà sicuramente una delle vostre torte preferite.
La preparazione della torta moka cioccolato e caffè inizia dal pan di Spagna al cacao. Montare in planetaria o in una ciotola capiente con le fruste elettriche le uova intere, lo zucchero e il pizzico di sale: dovete ottenere un composto gonfio, spumoso, biancastro. E' importante che questo composto sia montato correttamente, perché da questo dipende la riuscita del pan di Spagna, quindi non abbiate fretta. Preriscaldare il forno a 170 gradi statico.
A questo punto potete decidere se fare il pan di Spagna in un'unica tortiera rotonda e poi tagliarlo in tre oppure, come faccio io, se stenderlo a circa un centimetro di spessore in due teglie da forno e poi ritagliare direttamente i dischi necessari per la torta. Se fate il pan di Spagna in tortiera la cottura durerà circa 25 minuti, se la farete in teglia, 8-10 minuti al massimo.
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Mentre il pan di Spagna al cacao cuoce, preparate tutto il caffè necessario per il dolce. Per la bagna, mettere 150 millilitri di caffè e 25 grammi di zucchero in un pentolino e portare a bollore. Per il gel di caffè, sciogliere 5 grammi di maizena in 60 millilitri di caffè, poi portare a ebollizione: vedrete che il caffè diventerà vellutato e poi leggermente cremoso. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.
Per la crema al caffè della torta moka, lavorare il mascarpone con lo zucchero fino a renderlo cremoso, poi aggiungere il caffè ristretto e lavorare fino ad amalgamare il caffè alla crema di mascarpone. Montare la panna e aggiungerla al mascarpone fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Composizione del dolce:
Dopo avere tagliato il pan di Spagna o ritagliato i dischi necessari alla composizione della torta, iniziamo la composizione del dolce. Io metto i dischi all'interno di un cerchio in acciaio per dolci rivestito da fogli in acetato, per un risultato perfetto. Bagnare abbondantemente il primo disco di pan di Spagna, coprire con un terzo di crema al mascarpone e caffè, distribuire sulla superficie della crema metà del cioccolato fondente tritato. Coprire con il secondo disco di pan di Spagna, bagnare il disco abbondantemente e distribuire ancora un terzo della crema. Coprire con il terzo disco e bagnare anche quello. Mettere il dolce in frigorifero per almeno sei ore o per tutta la notte.
Decorazione del dolce:
Trascorso il tempo di raffreddamento della torta moka, coprire la superficie del dolce con la crema al caffè rimasta e rivestire anche i lati del dolce, usando una spatola. Non preoccupatevi se i lati non saranno ricoperti in modo uniforme. Usando il dorso di un cucchiaio o una spatola piccola per torte, creare degli avvallamenti nella crema che copre la superficie della torta e distribuirvi un po' di gel di caffè. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Altre Ricette e Consigli
- Torta al Cioccolato e Caffè Veloce: Per una torta semplice e veloce, puoi usare una quantità maggiore di caffè, per un sapore più intenso, o sostituire l'espresso con 3 cucchiaini di caffè solubile, dal gusto più forte.
- Varianti: Sono tante le torte al cioccolato che puoi realizzare, ricette facili e golosissime tutte da provare e per tutti i gusti.
Ricetta Base
Ingredienti (Dosi per una tortiera da 22 cm di diametro):
- Uova: 3
- Farina 00: 150 gr
- Zucchero: 150 gr
- Caffè: 70 ml
- Burro: 70 gr
- Latte: 70 ml
- Cioccolato fondente: 50 gr
- Lievito per dolci in polvere: 2 cucchiaini
- Zucchero a velo q.b. per spolverizzare
Preparazione:
- Aggiungi il cioccolato e il burro sciolti ormai tiepidi.
- Aggiungi la farina e il lievito per dolci, mescola nuovamente fino ad ottenere un composto privo di grumi.
- Cuoci a 180 °C per circa 50 minuti.
Conservazione
Puoi conservare la torta al cioccolato e caffè per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o coperta con pellicola trasparente.
Speriamo che queste ricette e consigli ti siano utili per creare la tua perfetta torta al cioccolato e caffè! Buon divertimento e buon appetito!
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