Voi amate tantissimo le CIAMBELLE ALL ACQUA al forno ma oggi ho deciso di preparare uno dei miei DOLCI DI CARNEVALE preferiti oltre ovviamente dopo le CASTAGNOLE o le CHIACCHIERE che sapete che io adoro. Le ciambelle senza lievitazione sono facilissime da preparare, basteranno pochi e semplici ingredienti e potrete averle subito senza aspettare. Le ciambelle senza lievitazione sono delle CIAMBELLE FRITTE ma senza lievito di birra quindi solo con lievito in polvere per dolci come quello che usate per le torte.
Queste ciambelline ti stupiranno perchè sono davvero semplici da fare quando non hai tempo di preparare quelle classiche che hanno tempi di lievitazione più lunghi. Si tratta di una ricetta facile senza lievito di birra, si impasta e si frigge. Le ciambelle veloci senza lievitazione sono pronte in 10 minuti! Buone e soffici, senza burro e con lievito per dolci, quello che si usa per le torte per intenderci!
Carnevale è ormai alle porte, qui da noi domenica ci sarà la sfilata dei carri con grandi e piccini travestiti e pronti a far festa a ritmo di musica, coriandoli e stelle filanti. Tra colla, ago, filo e tessuti colorati ad un buon dolcetto non si può dire di no. Le ho viste qualche giorno fa in giro sui social e me ne sono subito innamorata di queste ciambelle fritte senza lievitazione così le ho provate subito. Oggi quindi si frigge. Avevo provato qualche anno fa le graffe napoletane ma oggi voluto provarne una nuova versione, senza patate ma soprattutto senza i lunghi tempi di attesa della lievitazione.
Ma guarda che belli..... Si mangiano con gli occhi. Ecco alcune foto di chi li ha già provati e conferma che sono strepitosi!
CIAMBELLE FRITTE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti e Preparazione
Vediamo insieme gli ingredienti necessari e i passaggi per preparare queste deliziose ciambelle.
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Ingredienti:
- 500 g farina 00
- 200 g latte
- 2 uova
- 20 g zucchero
- 20 g olio di semi
- 8 g sale
- Scorza d’arancia (o altro aroma)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- Zucchero e cannella (per la decorazione)
- Olio di arachidi (per friggere)
- 400 g farina
- 200 ml latte
- 1 uovo
- 150 g fecola di patate
- 120 g zucchero
- 1 cucchiaino olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- la scorza grattugiata di un arancio
- estratto di vaniglia
Queste ciambelle sarde senza lievitazione sono facilissime da fare e anche velocissime. Uniamo un cucchiaio di grappa (in sardo "su fil'e ferru") sostituibile benissimo con della semplice acquavite. Aggiungiamo la farina, la bustina di lievito per dolci vanigliato setacciata e mescoliamo leggermente perché poi dovremo procedere con la spatolina. Facciamo assorbire tutti i liquidi alla farina e quando il composto sarà appiccicoso aggiungeremo lo strutto tenuto a temperatura ambiente a piccoli pezzi. Procediamo ad impastare con le mani, prima all'interno della ciotola così se necessita aggiungiamo uno o due cucchiai di farina in più e ci regoliamo di conseguenza e successivamente sulla spianatoia leggermente infarinata.
Attenzione comunque a non aggiungere troppa farina perché il composto deve restare morbido ma non appiccicoso proprio come i frati fritti originali. Dovremo ottenere una bella palla liscia ed omogenea e non appiccicosa. Stendiamo ad uno spessore di circa un centimetro, ovviamente non ci sarà bisogno di far riposare l'impasto, per farlo lievitare per ben due ore, anzi tutta la notte così come per i frati fritti, ma qui si potrà stendere subito... Tieni sempre il piano di lavoro un po' infarinato così non ci sarà il rischio che si appiccichino.
Con le dosi che ti ho dato dovrebbero uscire fuori circa 11 frati fritti, però io ti consiglio di raddoppiare le dosi perché sono troppo buoni e finiscono in un lampo. Mettiamo a scaldare abbondante olio in una padella e quando sarà ben caldo e ve ne accorgerete da tutte le bollicine che si creeranno attorno al manico di un mestolo di legno, abbasseremo leggermente la fiamma , diciamo che dovrà stare sul medio - basso e friggeremo in due riprese i nostri frati fritti: nella prima frittura 5, in quella successiva 6, così sarà più facile gestirli e friggeranno anche meglio.
Ripeto, attenzione alla fiamma perché se é troppo alta rischiate che si scuriscono troppo esternamente e che possano restare crudi dentro. Con il manico di un mestolo teniamo il foro sempre aperto facendo roteare così le ciambelle... questo passaggio lo dovrete fare solo una volta, un'unica volta e quando notiamo che sono cresciute tanto e si sono sollevate parecchio allora sarà giunto il momento di voltarle e farle cuocere anche dall'altro lato. In questi frati fritti senza lievitazione è un po' difficile ecco che spunti fuori la riga bianca al centro tipica appunto di queste ciambelle sarde, che fuoriesca magari così evidente, così bella chiara, ma in alcune potrebbe intravedersi così come è successo a me. Una volta pronte le scoliamo sopra la carta assorbente e le rotoliamo nello zucchero semolato... ma non ho resistito, golosona quale sono, dovevo subito aprirne una e assaggiarla... mamma mia, buonissima ancora fumante... guarda che sogno.
Proseguiamo con la frittura così come vi ho spiegato prima, et voilà!!! fritti senza lievitazione pronti per essere gustati... quanto sono belli, veramente sono emozionatissima nel riguardarli adesso. Non sembrano gli originali? i miei familiari mi hanno confermato... più leggeri di quelli classici.
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Passaggi:
- In una ciotola capiente metti la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata di un’arancia e il lievito per dolci.
- Fai la fontana e aggiungi due uova sgusciate.
- Con una forchetta mescola le uova e comincia ad incorporare la farina.
- Aggiungi il sale e quindi latte poco alla volta.
- Impasta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, infine unisci anche l’olio e impasta fino a ottenere un panetto liscio e morbido.
- Infarina il piano con pochissima farina (1 cucchiano) e stendi con il mattarello ad uno spessore di un centimetro.
- Con un bicchiere dalla bocca di circa 8 cm di diametro ritaglia tanti tondi e infine con il tappo di una bottiglia (o qualcosa della stessa circonferenza) fai il “buco” alla ciambellina.
- Impasta velocemente (non troppo) i ritagli di impasto e lascia riposare intanto che friggi le ciambelline.
- Eliminate la pasta in eccesso (che potrete stendere nuovamente per fare altre ciambelle). e friggetele in abbondante olio di semi ben caldo, a fiamma media.
- Versate nella ciotola della planetaria la farina, la fecola, lo zucchero ed il lievito.
- Aggiungete a filo il latte e l’olio.
- Lavorate il tutto per qualche minuto, unite l’uovo leggermente sbattuto ed in poco tempo otterrete un impasto liscio e sodo.
- Una volta ottenuto un’impasto omogeneo, mettetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e ricavate tante palline grandi quanto un’arancio.
- Formate con le mani dei cordoncini di circa 15 cm di diametro dello spessore di 1 dito.
- Unite le due estremità e formate le ciambelline.
- Scaldate lo strutto o l’olio di semi e friggete un paio di ciambelle alla volta, facendole dorare su entrambi i lati.
- Una volta pronte, scolatele e mettetele ad asciugare su della carta assorbente da cucina.
- Passate poi le ciambelle velocemente nello zucchero per decorarle.
Per iniziare in una ciotola miscelate gli ingredienti secchi: la farina con lo zucchero ed il lievito istantaneo. Poi fate un buco al centro ed inserite i liquidi: l’uovo, l’olio, il latte ed il succo d’arancia e per finire la buccia grattugiata dell’arancia, iniziate a mescolare energicamente con un cucchiaio e terminate l’impasto a mano fino ad ottenere un panetto liscio profumato e facilmente lavorabile.
Mettere nel boccale la scorza di arancia e lo zucchero: 15 sec. vel. 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere le uova, 20 g di succo d'arancia e la ricotta (ben scolata): 40 sec. vel. 4. Aggiungere la farina, il sale e il lievito: 10 sec. vel. 4. Poi: 1 min. vel. Spiga.
Se fritte, un giorno in un contenitore ermetico. Se vi dovessero avanzare scaldatele un po’ e dateci dentro. Vi consiglio di mangiarle subito se potete. Questi dolcetti sono pensati per essere fritti, quindi se avete intenzione di farli al forno sappiate che vi verranno simili a biscotti morbidi, e non alle classiche ciambelle fritte.
Si tratta di un impasto con lievito istantaneo fritto e ripassato nello zucchero semolato. Le ciambelle veloci senza lievitazione profumate all’arancia sono davvero deliziose. Una ricetta facile e pronta in poco meno di trenta minuti. Una di quelle ricette furbe da preparare nelle fredde domeniche d’inverno quando si ha voglia improvvisa di dolce. Semplici, veloci e buonissime.
La ricetta per preparare delle ciambelline alla ricotta veloci senza lievitazione è semplice e alla portata di tutti. La loro consistenza soffice e morbida è dovuta alla presenza della ricotta, mentre il delizioso profumo è dovuto all’impiego del succo e della scorza delle arance: a tale proposito, ti suggeriamo di utilizzare quelle biologiche, dato che ci servirà anche la parte esteriore del frutto. Il tocco finale? Piacciono a tutta la famiglia e noi ti suggeriamo di prepararle soprattutto in caso tu abbia degli ospiti improvvisi, perché cucinarle è davvero semplicissimo.
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Ciambelle fritte senza lievito
Per quanto concerne la loro conservazione, va detto che, come tutte le ciambelle, anche queste sono buone appena fatte. Conservale sotto la campana in vetro per dolci per circa due giorni. L’idea in più? Farciscile con una crema a piacere usando una sac à poche e servile non solo per una colazione domenicale particolarmente ricca o per un brunch appetitoso, ma anche per una merenda o un buffet dolce.
Sia piaciuta! Ti mando un grosso bacione e un abbraccio.
| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Carboidrati | 25-35 g |
| Grassi | 8-12 g |
| Proteine | 3-5 g |
Nota: I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni delle porzioni.
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