L'avocado, noto per le sue proprietà salutari e la sua versatilità in cucina, non è solo l’ingrediente ideale per piatti salati come insalate o toast, ma è perfetto anche per ricette dolci, quelle che sorprendono il palato e fanno bene all’umore. Ami l’avocado e oltre all’avocado toast vorresti assaggiare altre ricette? Abbiamo quello che fa per te: l’avocado in versione dolce! Perfetto non solo come crema spalmabile, ma anche come base per i dolci!
L’avocado è un frutto dal sapore abbastanza neutro, per questo motivo si adatta benissimo sia a preparazioni dolci che salate. È ricco di grassi buoni, principalmente monoinsaturi, e quindi si rivela un alimento facile da digerire, adatto a tutte le età e anche a chi ha difficoltà a digerire i grassi in generale. In poche parole, più versatile dell'avocado non ce n'è. Tenetelo sempre in dispensa, anche perché è ricco di proprietà: contiene omega 3 utili a ridurre il colesterolo, vitamina C, D, E, A, B6, B12 e K, rallenta l’invecchiamento cellulare, migliora le prestazioni cerebrali e ha poteri infiammatori riconosciuti.
In queste Regioni oggi le coltivazioni di frutti tropicali coprono una superficie di più di 500 gli ettari, e sono cresciute di 60 volte in solo 5 anni (tra mango e avocado nel 2018 sono state innestate 30 mila piante). Un’altra curiosità? È un frutto molto particolare, dalla polpa morbida racchiusa in una buccia lucida e liscia, o scura e ruvida in alcune varianti. Ha un gusto inaspettato per un frutto perché non è per nulla dolce dolce. Per questo motivo l’avocado può essere utilizzato in cucina per preparare piatti di ogni genere, sia dolci che salati. Un avocado al giorno...È un ingrediente versatile che vi consigliamo sempre di avere in casa perché può salvarvi molte cene improvvisate.
La selezione attenta degli ingredienti è fondamentale per il buon esito di ogni ricetta, e scegliere prodotti di prima qualità può davvero fare la differenza. Nella preparazione di tutte queste ricette con avocado dolci, puoi affidarti al gusto e alla freschezza dell’avocado F.ll Orsero: cremoso e delicato sarà perfetto per arricchire i tuoi piatti e per gustare il frutto in tutta la sua bontà. A tutti i fan della guacamole: abbiamo una notizia sensazionale. Ha a che fare con l'amato avocado e con le tentazioni a cui nessuno resiste, i dolci. Ebbene, abbiamo in serbo una carrellata (perché no, un carrello) di dolci con l'avocado da preparare in casa senza bisogno di ricorrere a trucchi speciali.
Ma, come stiamo per sperimentare, l'avocado può essere l'ingrediente chiave di molte ricette dolci davvero golose e salutari. A questo punto vi starete chiedendo come usare l'avocado nella preparazione di torte da forno, budini e mousse. Un indizio prima di tutto: l'avocado si cuoce, ma anche no.
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Ecco alcune idee su come utilizzare l'avocado nei dolci:
- Nella pasticceria crudista: il crudismo è un regime alimentare che prevede il solo utilizzo di cibi crudi o esposti ad un calore non superiore a quello dei 40°. Per questo molti dei dolci di pasticceria raw usano l'avocado come base per creme morbide e consistenti.
- In creme e mousse: potrebbero non essere crudiste, a seconda degli ingredienti aggiunti, ma mousse, creme e budini a base di avocado hanno tutte le carte in regola per completare dolci stupendi.
- Nei dolci da forno come sostituto del burro. Il più interessante sostituto del burro è proprio l'avocado: naturale, salutare e senza grassi idrogenati.
- Come companatico per toast e panini dolcificati. Ma anche come guarnizione per crespelle, pancake e altre delizie della colazione.
Mousse al Cioccolato e Avocado
Tra i dolci con avocado più semplici e veloci da preparare, la mousse di avocado e cioccolato è davvero golosissima. Ve l’abbiamo ripetuto spesso che le ricette semplici sono le più buone e anche in questo caso non ci vogliamo smentire: la mousse cioccolato e avocado è un cremoso dolce estivo realizzato con solo tre ingredienti che si prepara in meno mezz’ora!
Se vi è piaciuta l'avocado cheesecake con la sua croccante base al cioccolato, allora amerete gustare lo stesso binomio di sapori in questa versione dolcemente vellutata, che vi permetterà di apprezzare al meglio la consistenza burrosa dell’avocado e quel suo lieve sentore di noce, il complemento perfetto all’intensità del cioccolato fondente.
Frulla l’avocado insieme al cacao, sciroppo d’acero, vaniglia, latte di cocco e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiungete lo zucchero e frullate fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Versa la mousse in bicchieri o ciotoline e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti, così si rassoda e diventa gustosissima. La mousse cioccolato e avocado si può conservare in frigorifero per massimo 3 giorni.
Cheesecake all'Avocado
Avete mai pensato di fare una cheesecake con l'avocado? L’avocado può essere un ingrediente ottimo per la preparazione di una fresca cheesecake con l’aggiunta di pistacchi e lamponi e delle gocce di cioccolato per guarnire.
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Per prima cosa prepara la base: trita i biscotti finemente e versa il burro fuso sulla polvere di biscotti fino a formare un composto omogeneo. Versa quanto ottenuto in una tortiera a cerniera (diametro 22 cm) rivestita di carta da forno e pressa bene sul fondo per formare una base compatta.
Per la crema, prendi una ciotola capiente, mescola il formaggio cremoso, lo yogurt greco, lo zucchero di canna, il succo di lime e l’estratto di vaniglia. A questo punto, sbuccia gli avocado e frulla la polpa, per poi aggiungerla al composto di formaggio. Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, poi strizzali e scioglili in 50 ml di acqua calda.
Ora puoi assemblare la tua cheesecake all’avocado: versa la crema di avocado e formaggio sulla base di biscotti ormai solidificata e livella la superficie con una spatola per ottenere uno strato uniforme. Prima di servire, decora la superficie della cheesecake con fette di avocado, scaglie di cioccolato fondente o cocco grattugiato.
Muffin al Cocco e Avocado
I muffin al cocco e avocado sono semplicissimi da fare. Basta aggiungere al classico impasto per i muffin una parte di avocado e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e la buccia. Schiaccia la polpa con una forchetta per ottenere un composto cremoso. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza soffice e spumosa. Aggiungi l’olio di cocco fuso, il latte di cocco e l’avocado schiacciato. Mescola per amalgamare tutti gli ingredienti.
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A parte, mescola la farina 00, la farina di cocco, il lievito e un pizzico di sale. A questo punto puoi iniziare a preparare i muffin. Versa l’impasto negli stampini, riempiendoli per circa 2/3. Se ti piace, puoi spolverare un po’ di cocco grattugiato sopra ogni muffin.
Brownies all'Avocado
Immagina la consistenza morbida e burrosa dell’avocado e il gusto intenso del cioccolato che si sposano in un dolce simile ad un brownie da gustare come merenda o alla fine di una cena. Prima di iniziare, preriscalda il forno a 180°C. Ungi leggermente gli stampini con olio di cocco o burro.
Sbuccia l’avocado, rimuovi il nocciolo e schiaccialo bene con i rebbi di una forchetta o frullalo per avere un composto liscio. A questo punto, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando ogni 20-30 secondi per evitare che si bruci. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema leggermente spumosa. In un’altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao amaro, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola finché non otterrai un impasto liscio e senza grumi. Versa l’impasto negli stampini precedentemente unti, riempiendoli per circa tre quarti. Ora puoi cuocere in forno per circa 12-15 minuti, o finché non sono gonfi e leggermente crepati sulla superficie. Per ottenere un cuore morbido, assicurati di non cuocerli troppo a lungo. Prima di servire, lascia raffreddare per qualche minuto.
Toast Dolce con Avocado
Marmellata, burro, avocado e pane integrale per cominciare la giornata al meglio con un dolce semplice e facile da preparare. Tosta le fette di pane integrale fino a renderle dorate e croccanti. Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e schiaccia la polpa con una forchetta. Quando il pane sarà tostato, spalma su ciascuna fetta un cucchiaio di burro e aggiungi un cucchiaio di marmellata. Distribuisci l’avocado schiacciato sopra lo strato di burro e marmellata.
Ciambella all'Avocado
La ciambella all’avocado è un dolce leggero, che ricorda la forma di un ciambellone classico, ma contiene ingredienti insoliti, come l’avocado e l’eritritolo. Nella planetaria con frusta monta le uova con l’eritritolo. Quando raggiungeranno una consistenza spumosa, versa a filo l’olio e il succo avocado e aggiungi la scorza di lime grattugiata. Sbatti ancora per qualche istante per amalgamare gli ingredienti.
Versa l’impasto nello stampo a ciambella imburrato e infarinato e infornalo in forno statico preriscaldato a 170° per 50 minuti. In ogni caso, per sicurezza fai la prova dello stecchino prima di estrarre la torta dal forno. Lasciala raffreddare completamente prima di sformarla e servila cosparsa con un po’ di zucchero a velo. L’eritritolo è un dolcificante naturale, presente nella frutta e nei cibi fermentati e utilizzato come additivo alimentare in alternativa al classico zucchero.
Come scegliere un buon avocado
Questa è una delle domande più frequenti quando si parla di avocado. L’avocado perfetto deve innanzitutto avere il picciolo perché in questo modo l’aria non può penetrare all’interno danneggiando la polpa. Poi deve essere morbido al tatto, ma non troppo. Provate a tastarlo con le dita. La buccia non deve rompersi, ma solo accompagnare la pressione dei polpastrelli. Infine, l’avocado non deve presentare macchie scure, ma essere di un bel colore verde brillante.
Esistono anche alcune varietà di avocado scuri che in genere arrivano nei banchi dei supermercati già ad un ottimo punto di maturazione e all’interno sono di un colore leggermente più caldo di quelli verdi.
Tabella Nutrizionale dell'Avocado (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 160 kcal |
| Grassi Totali | 14.7 g |
| Grassi Saturi | 2.1 g |
| Grassi Monoinsaturi | 9.8 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Potassio | 485 mg |
| Carboidrati | 8.5 g |
| Fibre | 6.7 g |
| Zuccheri | 0.7 g |
| Proteine | 2 g |
Sperimenta queste deliziose ricette e lasciati sorprendere dalla versatilità dell'avocado nei dolci!