La torta al mascarpone è un dolce molto soffice e genuino, apprezzato per la sua semplicità. L'impasto è preparato utilizzando il mascarpone in sostituzione di burro, olio e altri ingredienti. L'aggiunta di latte e fecola di patate la rendono perfetta per essere inzuppata a colazione.
Ecco una guida dettagliata per preparare questa deliziosa torta, con varianti al cioccolato e fragole.
Torta al Mascarpone Classica
La semplicità è la caratteristica che rende questa torta così buona e impossibile da non apprezzare. Ve la proponiamo aromatizzata con la scorza d'arancia ma, a seconda dei vostri gusti potrete arricchirla con aroma alla vaniglia oppure golose gocce di cioccolato.
Torta soffice al mascarpone
Preparazione:
- Aggiungiamo al composto il mascarpone, precedentemente ammorbidito lavorandolo con un cucchiaio.
- Setacciamo e aggiungiamo anche la farina 00, la fecola che rende l'impasto soffice, e infine il lievito per dolci.
- Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 165° per circa 50 minuti (in forno statico a 180° per 55 minuti circa).
La nostra torta al mascarpone è pronta per essere gustata! Una torta soffice che con la sua semplicità è perfetta per essere gustata a colazione con una tazza di latte e caffè.
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Torta Cremosa al Mascarpone e Cioccolato
La torta cremosa al mascarpone e cioccolato è un dolce semplice e veloce da fare ma di una bontà unica. È uno dei vari dolci cremosi che potete trovare sul mio blog (Torta cremosa alla ricotta , Torta cremosa tiramisù) e visto che piacciono molto, ogni tanto ne sperimento una nuova variante.
È formata da due strati di crema al mascarpone, uno semplice e uno al cacao. In superficie ho aggiunto cioccolato fondente fuso e gocce di cioccolato fondente e bianco.
Ingredienti: (Dosi per una tortiera da 22 cm)
- Per la base cremosa:
- 500 g mascarpone
- 100 g ricotta
- 100 g zucchero (6 cucchiai)
- 3 uova
- 15 g cacao amaro
- 20 g amido di mais
- Per la copertura al cioccolato:
- 100 g cioccolato fondente
- 5 g cacao zuccherato
- 30 g acqua
- qb gocce di cioccolato fondente e bianco
Preparazione:
- Mettete il mascarpone e la ricotta in una ciotola e mescolate per amalgamarle.
- Unite un uovo alla volta e mescolate con una spatola fino a quando non sarà perfettamente amalgamato, poi unite il successivo.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate.
- Unite poi l'amido di mais.
- Dividete l'impasto in due parti e in una parte aggiungete il cacao amaro.
- Rivestite con carta da forno uno stampo a cerniera di 22 cm e versate sul fondo l'impasto al cacao.
- Aggiungete l'impasto rimasto a cucchiaiate.
- Livellate per bene col dorso di un cucchiaio.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti, regolandovi comunque con il vostro forno.
- Sfornate la torta cremosa al mascarpone e fatela raffreddare.
- Mettete 5 g di cacao zuccherato in un bicchiere e aggiungete a poco a poco i 30 g d'acqua, mescolando.
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria poi aggiungete a poco a poco l'acqua col cacao sempre mescolando.
- Usate il cioccolato fuso per decorare la superficie della torta. Aggiungete poi a piacere gocce di cioccolato fondente e gocce di cioccolato bianco.
Conservate in frigorifero la torta cremosa al mascarpone e cioccolato fino al momento di consumarla. La torta cremosa al mascarpone e cioccolato si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
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Torta Mascarpone e Fragole
La torta mascarpone e fragole è un dolce cremoso e profumato semplicissimo da preparare, ideale da gustare con l'arrivo delle belle giornate: si realizza con pochissima farina, senza lievito e con il mascarpone che sostituisce il burro.
Ingredienti: (Dose per stampo da 22-24 cm di diametro)
- Mascarpone 500 gr
- Fragole 300 gr
- Farina 00 140 gr
- Uova medie a temperatura ambiente 3
- Zucchero 120 gr
- Scorza di limone 1
- Semi di bacca di vaniglia q.b.
- Zucchero a velo q.b. (per decorare)
Preparazione:
- Comincia montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un impasto gonfio e spumoso.
- Incorpora per bene il mascarpone con le fruste.
- Ora puoi aggiungere la farina setacciata, la scorza di limone, i semi di vaniglia e mescolare velocemente con le fruste.
- Dopo aver lavato bene le fragole, tagliale a pezzetti.
- Unisci le fragole all’impasto e mescola bene con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti: fai comunque la prova stecchino per assicurarti che la torta sia cotta anche all'interno.
- Una volta pronta, lascia freddare bene la torta, prima di sformarla e aggiungere lo zucchero a velo.
Consigli: Puoi preparare la torta mascarpone e fragole anche con qualche ora di anticipo e conservarla in frigorifero: da fredda sarà ancora più buona e tutti i sapori saranno ancora più intensi. Per una versione più golosa, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato o della crema spalmabile di nocciole.
A causa della delicatezza delle fragole, è bene consumare la torta in breve tempo oppure conservarla in frigorifero per massimo 3-4 giorni, chiusa in un apposito contenitore ermetico o avvolta in un foglio di pellicola trasparente.
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Torta al Mascarpone e Cioccolato (Senza Farina)
Questa è una torta al mascarpone e cioccolato che non prevede l’ utilizzo della farina ed è per questo che è davvero perfetta per chi ama i dessert di questo tipo. Si gusta con il cucchiaio oppure con la forchetta e la ricetta da tante soddisfazioni soprattutto perché ci vuole pochissimo tempo per realizzarla.
Ingredienti:
- 3 Uova
- 2 cucchiai Estratto di vaniglia
- 50 g Amido di mais (maizena)
- 180 g Zucchero
- Mezza bustina lievito per dolci
- 50 g Gocce di cioccolato q.b.
- Cacao amaro in polvere
Preparazione:
- Prendiamo il mascarpone e mettiamolo in una ciotola insieme allo zucchero ed all’ estratto di vaniglia. Montiamo tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
- Uniamo le uova una alla volta facendole assorbire molto bene.
- Unire il lievito e l’amido setacciati insieme e sempre poco per volta.
- Aggiungere anche le gocce di cioccolato e mescolare con una spatola amalgamandole bene al resto.
- Versare l’ impasto all’ interno di una teglia imburrata da 22 cm di diametro ed infornare a 180° per 40 minuti circa.
La torta non deve cuocere troppo altrimenti perderà la sua caratteristica cremosa. Tuttavia se voi la volete un po’ piu’ compatta allora fatela cuocere 10 minuti in piu’.
Appena sara’ pronta, sforniamola e lasciamola raffreddare completamente. Una volta fredda togliamola dallo stampo, mettiamola su un piatto da portata, spolveriamola con cacao amaro e serviamola in fette.
Come conservare la torta al mascarpone e cioccolato: Per conservare questa torta e’ necessario tenerla in frigo in un porta torte poiche’ ha una consistenza cremosa ed e’ facilmente deperibile.
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