La torta ricotta e cioccolato è un classico intramontabile, delizioso in ogni sua variante. Questa ricetta combina la ricchezza del cioccolato fondente con la delicatezza della ricotta, creando un dolce morbido e squisito che si scioglie in bocca. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena, questa torta conquisterà tutti con la sua consistenza soffice e il suo sapore intenso.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della torta al cioccolato e ricotta è facile e veloce, e se seguite attentamente le dosi e il procedimento, il successo è assicurato. Ecco come preparare questa delizia:
Ingredienti:
- 250g di ricotta
- 150g di zucchero
- 1 cucchiaio di farina setacciata
- Cannella q.b.
- 2 uova
- 100g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
- Uova
- Zucchero
- Cacao
- Latte
- Farina setacciata
- Lievito
- Burro
Preparazione:
- Preparare il ripieno: Scolate la ricotta e raccoglietela in una ciotola. Lavoratela con una spatola aggiungendo lo zucchero, il cucchiaio di farina setacciato, la cannella e le uova. Aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente con un coltello e mescolate.
- Preparare l'impasto: Raccogliete le uova in una ciotola insieme allo zucchero e montatele con una frusta fin quando non saranno chiare e spumose.
- Versate il cacao e amalgamate. Poi aggiungete il latte e la farina setacciata insieme al lievito. Amalgamate brevemente e fate uno strato sottile di impasto all'interno di una tortiera apribile rivestita con carta forno.
- Sfornate la base del dolce e ricopritela con il ripieno distribuendolo con una spatola. Proseguite, poi, con l'impasto restante e spalmatelo fino ai bordi dello stampo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
- Sciogliete il cioccolato fondente insieme al burro e mettete da parte. Nel frattempo montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e ben spumoso.
- Quando il composto sarà ben montato aggiungete in più riprese e delicatamente la ricotta fatta sgocciolare e a temperatura ambiente. Azionate le fruste alla minima velocità e fatela incorporare del tutto al composto di uova e zucchero.
- Avendo sempre le fruste in azione, aggiungete a cucchiaiate la farina setacciata ed il cucchiaio di cacao amaro, non aggiungete farina fin quando l’impasto non incorpora del tutto quello precedente, continuate cosi’ con tutti gli altri ingredienti. Imburrate una tortiera da 22 cm di diametro ed infornate a 170° per circa 45-50 minuti.
- Cottura: Infornate a 170° per circa 40 minuti.
- Raffreddamento e conservazione: Sfornate e fate raffreddare. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Consigli e Varianti
Ecco alcuni consigli per rendere la vostra torta al cioccolato e ricotta ancora più speciale:
- Ricotta: La ricotta è il formaggio migliore per questo tipo di dolce. Se usate quella vaccina, il suo sapore sarà quasi impercettibile perché sovrastato da quello del cacao.
- Cottura: Azzeccare la cottura è importantissimo per ottenere un dolce dalla giusta consistenza, cotto ma ancora leggermente umido all’interno.
- Dimensioni della tortiera: Queste dosi e questi tempi di cottura sono pensati per una torta al cacao e ricotta di 20 cm di diametro. Se usate una tortiera leggermente più grande, di 22 cm di diametro, con le stesse dosi otterrete una torta più bassa ma comunque ottima: ricordatevi però di diminuire la cottura di 5 minuti.
- Variante senza glutine: Per la versione senza glutine, sostituite gli 80 g di farina 00 con pari peso di farina di riso finissima.
Questa torta è così morbida da sciogliersi in bocca, umida ma non troppo, facilmente trasportabile e ideale per la colazione o il tè quotidiano. Non esitate a provarla!
Torta ricotta e cioccolato soffice e un poco umida: la ricetta del dolce al cioccolato definitivo!
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Tognana e la Torta Perfetta
Per questa golosissima torta versata al cacao con ripieno di ricotta e cioccolato ho usato lo stampo a cerniera di Tognana da 26 cm di diametro: perfettamente antiaderente e con il bordo rimovibile, mi ha consentito una preparazione impeccabile; in più con il suo coperchio dotato di manico ho potuto portare comodamente con me la torta a casa di amici.
Cosa rende la torta ricotta e cioccolato ideale anche in estate? Il suo ripieno! Ho lasciato riposare la torta qualche ora in frigorifero e quando l’ho servita era rinfrescante e cremosissima.
Caratteristiche principali della torta al cioccolato e ricotta
Ciò che rende così speciale questa torta al cioccolato e ricotta è il suo impasto soffice, leggero, che letteralmente si scioglie in bocca e rimane leggermente umido, per non menzionare il suo sapore deciso di cioccolato fondente, davvero sorprendente anche considerato il fatto che si prepara con cacao amaro e non con cioccolato fuso.
Ecco una tabella riassuntiva con le caratteristiche principali:
| Caratteristica | Descrizione |
|---|---|
| Consistenza | Soffice, umida, si scioglie in bocca |
| Sapore | Intenso di cioccolato fondente, equilibrato dalla ricotta |
| Facilità di preparazione | Facile e veloce |
| Ideale per | Colazione, merenda, dessert |
Un piccolo assaggio e poi verso il destinatario, giocando in casa mi son potuta permettere questa piccola confidenza,in realtà mio figlio la mangerebbe anche tritata, in fondo ho prelevato solo una fetta ancora leggermente tiepida per le fotoe che meraviglia, che goduria, ve la consiglio assolutamente , vi conquisterà per il gusto e la soffice cioccolatosa consistenza .
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