Ecco un dolce irresistibile per i vostri ospiti: la crostata formaggio e marmellata! Una ricetta semplice e golosa: si tratta di un impasto base preparato con gli stessi ingredienti di una pasta frolla con cui si forma la base per la crostata sbriciolata. Scopri la torta Philadelphia, un dolce soffice e goloso che unisce il gusto del formaggio spalmabile alla freschezza della confettura di albicocche. Combinate il gusto leggermente acidulo, ma delicato dei Caprini Freschi Président e il sapore dolce della marmellata per un risultato eccezionale.
Preparata con formaggio Philadelphia spalmabile, questa torta ha una consistenza morbida e spugnosa, arricchita dal gusto fresco della buccia di limone e dalla dolcezza della confettura di albicocche. Gli ingredienti principali, come farina, zucchero, uova e lievito, si uniscono in un impasto semplice da preparare, mentre il formaggio spalmabile dona al dolce una consistenza soffice e leggera.
Il ripieno è preparato con formaggio philadelphia e marmellata ai mirtilli ma, ovviamente, potete usare il gusto che più preferite. Scegliete pure il gusto di marmellata che preferite. Il consiglio è di privilegiare frutti rossi, come fragole, more, mirtilli. In alternativa alla philadelphia potete usare la ricotta oppure il mascarpone: entrambi i formaggi sono perfetti assieme alla marmellata o alla confettura... anche quella di arance o mandarini è ottima!
Questo dolce è comodo perché si può preparato il giorno prima e per gustarlo al meglio vi consiglio di metterlo un frigo parecchie ore, anche tutta la notte. Sarà ancora più buona, e consumatela fresca.
CROSTATA ALLA CONFETTURA DI ALBICOCCHE di Iginio Massari
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per la Pasta Frolla:
- 300 g di farina
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 10 g di lievito in polvere per dolci
- 1 tuorlo
- 2 albumi
- La scorza di mezzo limone
Ingredienti per il Ripieno:
- 250 g di marmellata
- 200 g di Caprini Freschi Président
- 35 ml di latte
Preparazione:
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- Iniziate a preparare la vostra crostata formaggio e marmellata a partire dalla pasta frolla.
- In una ciotola mettete il tuorlo, gli albumi e lo zucchero e sbattete il tutto per ottenere un composto omogeneo e spumoso.
- Su una spianatoia sistemate la farina a fontana, aggiungete il lievito e disponete nella parte centrale della fontana il burro, già spezzettato.
- Aggiungete piano il composto di uova e zucchero e cominciate ad amalgamare.
- Inserite anche la scorza grattugiata di mezzo limone e lavorate velocemente il tutto per ottenere un panetto.
- Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e mettetelo in frigorifero per almeno una trentina di minuti.
- Trascorso il tempo previsto, prendete i due terzi dell’impasto e stendeteli sulla spianatoia con l’aiuto del mattarello.
- Ricoprite uno stampo per crostate (diametro 24 cm circa) con della carta forno e adagiatevi la pasta frolla.
- Sistemate in un recipiente il Caprino Fresco Président e il latte e mescolate il tutto energicamente per ottenere una crema.
- A questo punto stendete sulla pasta frolla un primo strato di formaggio e, sopra, un altro di marmellata.
- La carta di alluminio che si suggerisce di utilizzare nella prima fase della cottura serve per non far asciugare troppo la marmellata e il formaggio.
- Per i primi 15 minuti coprite lo stampo della crostata con della carta di alluminio, trascorso questo lasso di tempo, togliete la carta di alluminio e portate a termine la cottura per altri 10 minuti.
- Una volta pronta, lasciate leggermente raffreddare la vostra crostata formaggio e marmellata e servitela ai vostri ospiti.
Una deliziosa crostata di ricotta e marmellata, simile alla torta che stiamo preparando.
Preparazione alternativa della base
Per realizzare la base tritare i biscotti con l’aiuto di un mattarello. Trasferire i biscotti in una ciotola e aggiungere il burro fuso. Mettere il composto all’interno di una teglia con cerniera a forma di cuore e lasciare riposare mezz’ora in frigo.
Consigli aggiuntivi
Dopo la cottura, la torta viene farcita con confettura di albicocche e spolverata con zucchero a velo vanigliato per un risultato goloso e irresistibile. Potete facilitarvi spolverando il piano da lavoro con della farina.
A torta fredda, ricoprite la superficie con la confettura e con la frutta fresca che desiderate. Conservatela in frigo.
La mia amichetta Giorgia puntualmente ogni anno, mi procura dalle sue coltivazioni qualche cassetta di frutti rossi. Devo confessarvi che è proprio una fortuna avere a disposizione questa frutta preziosa e veramente bella. Perché si, i frutti rossi sono bellissimi da vedere, oltre che da mangiare. Quasi un peccato ridurli in confettura! Ma quest’anno ho fatto fare esattamente questa fine ad una cassetta di mirtilli e che soddisfazione avere la marmellata pronta per l’inverno e homemade! Oltre ad essere divorata spalmata su fette di pane, si presta benissimo a qualche dolcino. Per esempio una bella crostata ai formaggi. Una sorta di cheese cake al forno con base di pasta frolla. La confettura di mirtilli completa questa torta con un abbondante copertura.
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Conservazione e riutilizzo
La torta Philadelphia può essere conservata a temperatura ambiente, chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Se desideri prolungare la freschezza, puoi conservarla in frigorifero per 4-5 giorni. Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per qualche minuto, così da farle riacquistare la sua morbidezza.
Se ti avanza della torta Philadelphia, puoi trasformarla in un dolce al cucchiaio. Ad esempio, puoi sbriciolare la torta e utilizzarla come base per creare dei bonbon con crema pasticcera e frutta fresca, oppure utilizzarla come base per una cheesecake. La confettura avanzata può essere utilizzata per preparare delle crostate o essere servita con pane tostato per la colazione.
Sì, puoi congelare la torta Philadelphia, preferibilmente senza la confettura.
Tabella riassuntiva degli ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 300 g |
| Zucchero | 100 g |
| Burro | 100 g |
| Lievito in polvere | 10 g |
| Tuorlo | 1 |
| Albumi | 2 |
| Scorza di limone | Mezzo limone |
| Marmellata | 250 g |
| Caprini Freschi Président | 200 g |
| Latte | 35 ml |
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