La torta cacao e ricotta è un dolce da credenza super goloso, una variante della classica torta alla ricotta. Grazie all'aggiunta della ricotta, che ha un sapore delicato e dalla consistenza morbida, si ottengono sempre dei dolci dalla consistenza unica, in una parola: soffice! E non è tutto, la ricotta si abbina benissimo al cioccolato e insieme formano un duetto imbattibile per un dolce perfetto!
Questo dolce è perfetto per la colazione, la merenda o come conclusione di un pranzo in famiglia. Scopri come preparare questa deliziosa torta seguendo passo passo la ricetta e i consigli.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta cacao e ricotta, ti basterà lavorare con l'ausilio di un paio di fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato, unire la ricotta, ben scolata dal siero, e il burro fuso, quindi incorporare la farina, il lievito in polvere per dolci e il cacao setacciati.
Per una resa ottimale, non dimenticare di raccogliere la ricotta in un colino a maglie strette per almeno 30 minuti prima di procedere con la preparazione, così che non renda l'impasto troppo liquido; noi abbiamo utilizzato la ricotta vaccina per un sapore più delicato ma, se prediligi un gusto più deciso, puoi optare anche per quella di pecora, avendo cura di setacciarla attraverso un colino per ammorbidirla.
Aggiungere la farina, il lievito e il cacao amaro in polvere setacciati e mescolare con le fruste a velocità bassa facendo attenzione che non si creino grumi. Unisce le gocce di cioccolato e mescola con un cucchiaio di metallo.
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Si versa poi il composto liscio e omogeneo ottenuto in una tortiera da circa 24 centimetri di diametro, imburrata e infarinata, e si cuoce in forno statico a 190 °C per una mezz'ora. Il risultato, dopo la cottura in forno, sarà un dessert profumato e scioglievole in bocca, da servire a fette con uno strato abbondante di zucchero a velo, anche in occasione di una festa di compleanno o come lieto fine pasto.
Il risultato, dopo la cottura in forno, sarà un dessert profumato e scioglievole in bocca, da servire a fette con uno strato abbondante di zucchero a velo, anche in occasione di una festa di compleanno o come lieto fine pasto; puoi guarnirlo con un ciuffo di panna montata o un cucchiaio di crema chantilly, oppure sostituire lo zucchero della finitura con una spolverizzata di cocco râpé o una goduriosa glassa al cioccolato.
Torta cacao e ricotta - Ricetta per Single | Divertirsi in cucina
Consigli Utili
- Quando le uova saranno montate, versate la ricotta ben scolata e l’olio di semi a filo poco alla volta finchè non sara incorporato.
- Incorporare le polveri poco per volta nell'impasto, mescolando delicatamente con una spatola.
- Livellate con una spatola e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti.
- Prima di sfornare verificate la cottura facendo la prova dello stecchino.
Cottura e Conservazione
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 30 minuti, oppure a 170 °C in modalità statica. Prima di sfornare, verifica la cottura con la prova stecchino, poi estrai la torta dal forno e lasciala raffreddare completamente.
Quando sarà fredda, sistemala su un piatto da portata e ricoprila di uno strato abbondante di zucchero a velo. La torta cacao e ricotta si conserva a temperatura ambiente, sotto un campana di vetro per dolci, per 2 giorni al massimo; in alternativa, se la temperatura esterna dovesse essere troppo alta, puoi riporla in frigorifero.
Varianti
Un connubio già noto in ricette come la torta alla ricotta e cioccolato, con il suo accattivante effetto stracciatella, o la torta al cacao e ricotta arricchita con succose amarene sciroppate.
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La mia torta è preparata con pochi e semplici ingredienti, potete sostituire la farina integrale con 150 gr di Farina di Riso per una versione gluten-free e se non vi piace il cacao optate per una farina di carrube in sostituzione. E’ senza zucchero - come mio solito ho utilizzato l’eritritolo - ma potete usare la stessa quantità del vostro dolcificante preferito.
Non vi piace la ricotta o siete intolleranti al lattosio?
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | [Valore] |
| Grassi | [Valore] |
| Carboidrati | [Valore] |
| Proteine | [Valore] |
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