L'arrivo dell'autunno porta con sé il desiderio di coccolarsi con una calda tazza di tè e qualcosa di goloso. La torta di zucca e cioccolato è la scelta ideale: un dolce morbido, profumato e perfetto per la stagione. Questa ricetta è facile da preparare e offre un'esplosione di sapori che conquisterà tutti. La torta di zucca e cioccolato è la scelta ideale se cerchi un dolce leggero, sano e senza glutine!
Qualche tempo fa, ho avuto l'opportunità di preparare questa torta grazie a un accordo con un collega che aveva delle zucche giganti. Ho trovato la ricetta sul sito ricetta.it, un sito che consiglio vivamente perché tutte le ricette che ho provato sono riuscite benissimo, grazie anche ai video e alle spiegazioni passo-passo.
Anche questa volta la torta è stata un successo: umida al punto giusto, non troppo dolce e gustosissima. Un dolce soffice, leggero e golosissimo, cioccolato e zucca stanno molto bene insieme e la torta si mantiene morbida per giorni, pensate che l’ha mangiata perfino mio marito che non ama particolarmente la zucca, io invece la mangerei tutti i giorni! La torta di zucca e cioccolato è un dolce morbido e profumato, ideale da preparare in autunno, momento in cui la zucca, straordinario ortaggio ricco di vitamine, è nel pieno della sua stagionalità.
Vediamo insieme come preparare questa delizia autunnale!
torta di zucca e cioccolato - La Cucina della Laura
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa torta:
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- 4 Uova (di media grandezza a temperatura ambiente)
- 200 g Zucca (pesata senza buccia)
- 125 g Yogurt magro
- 130 g Zucchero semolato
- 300 g Farina 00
- 50 ml Olio di semi
- 50 g Gocce di cioccolato
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- q.b. Zucchero a velo
Strumenti:
- Tortiera da 22 cm
Zucca: è un alimento a basso contenuto calorico, ricco di fibre, vitamina A, vitamina C e antiossidanti. Cioccolato fondente: contiene flavonoidi, potenti antiossidanti che contribuiscono a ridurre l’infiammazione e migliorare la salute del cuore.
Preparazione della Torta di Zucca e Cioccolato
Preparare la Zucca
Private la zucca della buccia, lavatela sotto l’acqua corrente e tagliatela a pezzetti piccoli. Mettete in un mixer insieme all’olio, frullatela e tenete da parte per dopo.
Preparare l’Impasto
In una ciotola montate le uova con lo zucchero alla massima velocità con l’aiuto dello sbattitore elettrico, quando saranno soffici e spumose, unite anche lo yogurt e continuate a mescolare. Incorporate poco per volta il composto di zucca frullata ed olio, abbassate la velocità delle fruste e continuate a mescolare benissimo il composto fin quando non sarà ben assorbito. Unite alla torta di zucca e cioccolato anche la farina ed il lievito (meglio se setacciati) e mescolate ancora con lo sbattitore sempre a velocità sostenuta.
In una ciotola montate con le fruste le uova e lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poco per volta l’olio di semi, la farina e il lievito setacciati e la farina di mandorle. Mescolate bene con una spatola per amalgamare gli ingredienti.
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A questo punto l’impasto è bello sodo e anche abbastanza faticoso da mescolare, ma vedrete che con la zucca diventerà più morbido. Infine unite le gocce e con l’aiuto di una spatola, mescolate il composto della torta dal basso verso l’alto.
Cottura
Versate l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, e fate cuocere la torta in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, per tempi e temperature regolarsi con i propri forni. Infornate la Torta di Zucca e Cioccolato in forno ventilato già caldo a 160°C per 50-60 minuti. Una volta pronta, lasciatela ancora una decina di minuti nel forno spento in modo che asciughi ancora un po’.
Il Tocco Finale
Quando la torta sarà cotta (fa fede sempre la prova stecchino) toglietela dal forno e lasciatela raffreddare benissimo prima di toglierla dallo stampo. Ed eccola pronta! Soffice, golosissima, profumata! Date il tocco finale con una spolverata di zucchero a velo e se vi piace anche con della cannella in polvere!
Ganache al Cioccolato (Opzionale)
Per una torta ancora più golosa, puoi preparare una ganache al cioccolato. Scalda la panna e versala sul cioccolato fondente tritato. Monta la ganache raffreddandola con del ghiaccio fino a ottenere una consistenza spumosa. Sforma la torta e guarniscila con la ganache.
Varianti e Consigli
La TORTA DI ZUCCA E CIOCCOLATO con zucca frullata e yogurt è davvero un dolce speciale! Le varianti sono davvero tante per questa ricetta: potete aggiungere a piacere del succo di arancia e buccia di arancia grattata nell’impasto, potete sostituire lo yogurt con della ricotta, se non amate la zucca potete usare le carote, e potete arricchire il dolce dimezzando la dose di farina 00 e unire la farina di mandorle oppure aggiungere mandorle o noci tritate nell’impasto!
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A piacere, puoi aromatizzare la torta con scorzette di arancia, unire un goccino di estratto di vaniglia, un pizzico di cardamomo in polvere o di noce moscata grattugiata e sostituire lo zucchero semolato con quello di canna, per una resa più rustica.
Il segreto per una riuscita impeccabile è scegliere la giusta varietà di zucca: preferisci la Violina, la Delica o la Mantovana che, in virtù della loro polpa soda, compatta e poco acquosa, sono le migliori per questo genere di preparazioni.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Valore Nutrizionale (per porzione) |
|---|---|
| Zucca | Ricca di fibre, Vitamina A e C |
| Cioccolato Fondente | Antiossidanti (Flavonoidi) |
| Yogurt Magro | Proteine, Calcio |
La torta zucca e cioccolato si conserva sotto una campana di vetro per 2-3 giorni al massimo.
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