La torta di ricotta e marmellata è un classico intramontabile della pasticceria casalinga, amata per la sua semplicità e il suo sapore genuino. Prepararla con il Bimby rende il processo ancora più facile e veloce, garantendo un risultato perfetto. Questa torta è ideale per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto.
Torta di ricotta bimby TM5 (soffice,morbida e con uvetta)
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 250 g di farina
- 250 g di ricotta
- 3 uova
- 50 g di olio di semi
- 70 g di succo d'arancia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 180 g di zucchero
- 150 g di marmellata (a piacere)
Preparazione con il Bimby
Segui questi semplici passaggi per preparare la torta di ricotta e marmellata con il Bimby:
Pasta Frolla
- Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza del limone: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti per la frolla: 20 sec. vel. 4.
- Avvolgere la frolla nella pellicola e trasferire in frigorifero per 30 minuti.
Crema di Ricotta
In alternativa, per una crema di ricotta ancora più golosa, puoi aggiungere del mascarpone:
- 250 g di ricotta vaccina
- 100 g di mascarpone
- 50 g di zucchero a velo
- 1 uovo
Preparazione:
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- Inserire la farfalla nel boccale.
- Aggiungere tutti gli ingredienti freddi e montare a vel.
Assemblaggio e Cottura
- Accendere il forno (io ho impostato la funzione "ventilato-dolci" a 170°).
- Imburrare e infarinare uno stampo da crostata da 26 cm.
- Stendere la pasta frolla (lasciandone una parte per il reticolo finale), su un foglio di carta-forno, e disporla nello stampo, facendola aderire anche ai bordi. Bucherellare un po' il fondo con una forchetta.
- Stendere sulla base di frolla uno strato uniforme di marmellata (non troppo spesso).
- Versare la crema di ricotta sopra lo strato di marmellata e livellarla bene.
- Fare delle strisce con la pasta tenuta da parte e disporle sulla crema di ricotta, a formare la griglia.
- Infornare per circa 45 min. (verificare con il proprio forno) e a cottura ultimata lasciar raffreddare bene prima di tagliarla.
Variante: Sbriciolata con Ricotta e Marmellata
La Sbriciolata con Ricotta e Marmellata è una variante altrettanto deliziosa. E’ normale che venga sbricioloso e non compatto. Se volete preparare l’impasto della SBRICIOLATA CON RICOTTA E MARMELLATA con il Bimby versate, nel boccale la farina e il burro freddo a cubetti. Dopo, aggiungete lo zucchero, il lievito e le uova. Coprite la base dello stampo, con un pochino d’impasto. Chiudete il ripieno, sbriciolando sulla marmellata, il resto della basta frolla. Trasferite la SBRICIOLATA CON RICOTTA E MARMELLATA in forno caldo a 180° e cuocetela per 40 minuti circa. Al termine della cottura, sfornate la SBRICIOLATA CON RICOTTA E MARMELLATA e fatela raffreddare.
Questa torta è liberamente ispirata a una ricetta tipica della cucina ebraico-romana, la famosa crostata di ricotta e visciole, che si può gustare ancora a Roma, insieme a tante altre specialità, in una storica pasticceria nei pressi del Portico di Ottavia, che tutti i romani conoscono come "il forno del Ghetto". Queste crostate di solito non hanno la grata sopra, ma sono "chiuse", cioè hanno uno strato sottile di frolla sopra la farcitura.
Un guscio croccante con un cuore cremoso di ricotta e marmellata. Una torta sfiziosa, perfetta come dolce a fine pasto o per per una colazione ricca di gusto. Preparare in casa la Sbriciolata è molto semplice e veloce. Non serve nemmeno far riposare l’impasto in frigorifero.
Consigli
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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La crostata con la ricotta e la marmellata chiusa è una variante molto golosa della classica torta casalinga che tutti amiamo. Usando il Bimby potrai prepararla ancora più velocemente. Il nostro consiglio è di prepararla soprattutto se hai difficoltà nel realizzare e disporre in maniera ordinata le strisce in pasta frolla che compongono generalmente la crostata. Profumata e deliziosa, con qualche piccolo accorgimento potrà essere servita anche come dessert: in questo caso, basterà decorare ogni porzione con un riccio di panna montata.
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