Ti piace questa ricetta? Originaria delle Marche e più precisamente di Loreto, oggi vi proponiamo un dolce meraviglioso provato per la prima volta a Recanati. E come biasimarlo, questo dolce ha conquistato anche noi e dopo averlo provato, abbiamo deciso di replicarlo per condividerlo insieme a voi. La torta del papà è un dolce goloso e semplicissimo, perfetto per la colazione, o da preparare per la festa del papà, in sostituzione delle classiche zeppole di San Giuseppe.
Curiosi di scoprire come prepararla? Allora leggete la ricetta, perché la torta del papà sarà pronta in un click!
La torta festa del papà è il dolce perfetto per rendere il 19 marzo un giorno davvero memorabile. Non solo un omaggio al papà, ma un dessert che conquisterà chiunque lo provi con il suo sapore avvolgente e raffinato.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti quindi sono semplicissimi: uova, farina, zucchero e lievito per dolci. Anche questo dolce per la festa del papà è senza burro. Puoi utilizzare la farina 00: è la farina più bianca e più pregiata perché ricavata dal cuore del chicco di grano. E’ ideale per preparare torte, biscotti e dolci da forno, ma anche pasta fresca e besciamella.
Dacquoise alle Mandorle
- Con le fruste elettriche montare gli albumi aggiungendo piano piano lo zucchero.
- Con l’utilizzo di una planetaria montiamo gli albumi con lo zucchero il quale dovrà essere incorporato poco alla volta per un risultato perfetto.
- Realizzare su due teglie rivestite con carta forno 2 dischi con l’impasto ottenuto e spolverizzarli con lo zucchero a velo.
Croccante alle Mandorle
- In una padella mettere a scaldare a fiamma bassa lo zucchero.
- Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, uniamo le mandorle, mescoliamo velocemente e versiamo subito su un foglio di carta forno.
- Una volta sciolto, unire le mandorle, mescolare velocemente e poi versare su un foglio di carta forno.
Crema Pasticcera
- In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina e la vaniglia.
- In una ciotola mettiamo il tuorlo, l’amido di mais e lo zucchero e mescoliamo il tutto con una frusta.
- Unire il latte e la scorza del limone.
- In un altro pentolino mettiamo a scaldare il latte con la 1/2 bustina di vanillina e la scorza di limone.
- Dopodiché versiamo il tutto nella pentola di prima e mescolando continuamente sul fuoco, aspettiamo che diventi densa.
- Portare sul fuoco e cuocere a fiamma bassissima, mescolando sempre nello stesso verso.
Assemblaggio
- Recuperiamo i dischi di dacquoise e sulla superficie di uno di essi spalmiamo la crema preparata precedentemente e livelliamo per bene con una spatola.
Torta al Cioccolato per la Festa del Papà
Se invece avete intenzione di puntare su qualcosa di più scenico per fare gli auguri al vostro papà, iniziate a realizzare una vera e propria torta con il cioccolato, da sempre amata da grandi e piccini*. Questo speciale dolce super soffice potrebbe diventare la pietanza ideale per poter finalmente ringraziare il vostro papà per le cose che tutti i giorni fa per voi.
Leggi anche: Torta del Papa: Ingredienti e preparazione
Pan di Spagna al Cacao
- Montate il composto per circa 10 minuti alla massima velocità, fino a ottenere un composto molto spumoso.
- Setacciate le polveri una seconda volta, questo contribuirà ad ottenere un pan di spagna molto soffice.
- L'impasto è pronto, quindi versatelo all'interno di uno stampo da 26 cm di diametro, imburrato e infarinato.
- Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e cuocete il pan di spagna in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Prima di sfornare verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
Crema al Caffè
- Non appena il composto raggiungerà il bollore, toglietelo dal fornello.
- Preparate la crema: in un pentolino versate acqua e caffè solubile, scaldate il composto sul fornello e mescolate fino a che il caffè si sarà sciolto del tutto senza lasciare grumi.
Assemblaggio e Decorazione
- Quando il pan di spagna sarà freddo, eliminate la crosticina in superficie con un coltello a sega.
- Posizionate il primo disco di pan di spagna sul piatto da portata e, con un pennello, inzuppatelo leggermente con la bagna al rum.
- Livellate la crema con una spatola per ottenere una superficie liscia.
- Adagiate il secondo disco sopra la crema e spennellate con la bagna anche il lato opposto.
- Dovete ottenere una superficie perfettamente liscia.
- Fate aderire al bordo della torta le codette al cacao. Lasciate per 20-30 minuti la torta in congelatore, in modo che la crema in superficie diventi ben soda, ma senza che il centro della torta inizi a congelare.
- Dopo il riposo in congelatore, predisponete lo stencil sulla superficie della torta e spolverizzate il cacao con un setaccino.
- Rimuovete con delicatezza lo stencil, avendo cura di non far cadere del cacao sopra la torta. Trasferite in un sac-à-poche con bocchetta rigata la restante crema al caffè e dei ciuffetti lungo tutto il bordo.
- Adagiate un chicco di caffè al cioccolato sopra ogni ciuffo di crema.
Torta Camicia e Cravatta in Pasta di Zucchero
Quest’anno ho voluto preparare una torta per la festa del papà in pasta di zucchero, cosa che non facevo da anni. :) Ho scelto un tema abbastanza semplice e ricorrente: la camicia con la cravatta, anche perchè è abbastanza facile da realizzare e davvero alla portata di tutti. Penso che sia anche molto elegante, inoltre potete divertirvi personalizzarla con i vostri colori preferiti, aggiungendo qualche dettaglio o una bella scritta laterale.
- Cuocete in forno preriscaldasto statico a 180° per 30-40 minuti.
- Montate la panna e ricoprite il dolce, livellando per bene ai lati e sopra.
- Livellate delicatamente con le mani la parte superiore e i lati.
- Ora ricavate i bottoni, due piu’ piccoli per il colletto. Io ho usato un beccuccio della sac à poche.
- Ed ecco pronta la mia torta per la festa del papà.
Crostata con Frolla al Caramello Salato e Cioccolato
Preparazione della Frolla
- Mettete sulla spianatoia la farina a fontana, al centro i tuorli, lo zucchero al velo e il burro a cubetti; impastate prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Tenete da parte un terzo dell’impasto (servirà per realizzare la scritta papà e la cravatta) e nel restante aggiungete le gocce caramello salato e cioccolato fondente; coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Riprendete l'impasto e stendete la frolla a circa 0,5 cm di spessore, rivestite uno stampo da crostata da 18 cm imburrato e infarinato; fate cuocere a 170 °C per 30 minuti.
- Con la frolla tenuta in parte create la cravatta (inserendo qualche goccia di cioccolato per creare le righe), le lettere della scritta “papà” e dei cuoricini. Infornate a 170 °C per 15 minuti.
Crema al Formaggio
- Per la crema: in una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero al velo; trasferite in una sac à poche con bocchetta a stella grande.
Prima di scegliere la torta ideale per la Festa del Papà, verificate di avere in cucina tutti gli ingredienti necessari. Una volta selezionati, non vi resta che allacciarvi il grembiule e cimentarvi nella creazione di un dolce strepitoso!
Questa ricorrenza, che cade ogni anno esattamente il 19 marzo, potrebbe rischiare di mettervi in difficoltà per la preparazione della sua torta ideale. L'occasione però potrebbe dimostrarsi perfetta per cucinare insieme al vostro papà il suo dolce preferito da gustare per colazione o per merenda.
Il campo della pasticceria è davvero vasto e ogni anno per la Festa del Papà vi permette di creare dei dolci spettacolari. I più amati sono quelli al cacao, in quanto sono in grado di far felici tutti i bambini*, ma potreste anche tentare di creare una deliziosa confettura alla frutta. In ogni dolce che si rispetti però non può assolutamente mancare il Mascarpone Santa Lucia, per rendere la vostra pietanza ancora più gustosa.
Tra i vari dolci che potete preparare in occasione della Festa del Papà, valutate l'idea di creare dei buonissimi muffin, prestando attenzione però al tempo imposto per la loro cottura. Se invece avete intenzione di puntare su qualcosa di più scenico per fare gli auguri al vostro papà, iniziate a realizzare una vera e propria torta con il cioccolato, da sempre amata da grandi e piccini*. Questo speciale dolce super soffice potrebbe diventare la pietanza ideale per poter finalmente ringraziare il vostro papà per le cose che tutti i giorni fa per voi.
Leggi anche: Torta golosa per la Festa del Papà
Un'altra possibile alternativa per il dessert da creare per la Festa del Papà è rappresentata dalle crostate o dall’immancabile dolce al cucchiaio. Qui avrete l'opportunità di dare libero sfogo alla vostra fantasia, usando anche il Mascarpone Santa Lucia. L'obiettivo non è solamente quello di fare una bella impressione, ma anche quello di lasciare estasiato vostro padre in occasione della sua festa. Non vi resta così che munirvi di grembiule e mettere le mani in pasta!
Tenete a mente che ogni dolce, se realizzato con l'aggiunta di un formaggio delle linee Galbani, riesce a esaltare meglio il sapore di tutti gli ingredienti presenti. In questo caso potreste preparare una deliziosa cheesecake al gusto di limone, frutti di bosco oppure al Mascarpone Santa Lucia.
Ovviamente è facoltativo e se siete dei veri golosi, potete anche aggiungere tutta la crema sulla superficie della torta prima di infornarla. Questa trorta per la festa del papà è una vera bontà e vi garantisco che conquisterà la gola di grandi e piccini.
Una volta versato quindi l’impasto della torta nella tortiera, ho decorato la superficie con della crema pasticcera, tenendone da parte un po’ per la decorazione finale.
La torta della festa del papà può essere conservata in un luogo fresco e asciutto per due o tre giorni, coprendola con una campana di vetro o della carta alluminio.
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Puoi formare un sac a poche utilizzando un foglio di carta forno ripiegato a forma di cono.
Per questa ricetta infatti, ho sostituito la crema al pistacchio con la crema pasticcera e decorato con del topping alle amarene. Vero, le zeppole hanno proprio le amarene sciroppate, ma questa volta ho davvero faticato a trovarle.