Originaria delle Marche, e più precisamente di Loreto, la torta del Papa è un dolce meraviglioso. Questo dolce ha conquistato tutti e, dopo averlo provato, abbiamo deciso di replicarlo per condividerlo insieme a voi.
Ecco la ricetta passo dopo passo per preparare questo dolce delizioso, con meringhe alle mandorle e crema al burro.
Torta camicia Festa del Papà,RICETTA FACILE E VELOCE
Ingredienti
Per le meringhe:
- 4 albumi
- 200 g zucchero semolato
- 200 g mandorle pelate
- Zucchero a velo q.b.
Per la crema al burro:
- 5 tuorli
- 100 g zucchero semolato
- 415 g latte
- 200 g burro
- 4 cucchiai Farina 00
- 100 g zucchero a velo
Per la decorazione:
- Mandorle pelate a scaglie q.b.
Preparazione
Meringhe
- Montare a neve gli albumi (a temperatura ambiente) insieme allo zucchero. Con le fruste elettriche montare gli albumi aggiungendo piano piano lo zucchero. Con l’utilizzo di una planetaria montiamo gli albumi con lo zucchero il quale dovrà essere incorporato poco alla volta per un risultato perfetto.
- Tostare le mandorle in forno per circa 7 minuti a 200 gradi. Quando saranno pronte tritarle in un frullatore.
- Incorporare le mandorle agli albumi montati e versare metà composto in una teglia rotonda da 22/24 cm rivestita con carta da forno.
- Cuocere la meringa per 60 minuti a 120 gradi. Per considerarsi cotta la meringa deve essere dotata. Ripetere l’operazione per la seconda meringa. Realizzare su due teglie rivestite con carta forno 2 dischi con l’impasto ottenuto e spolverizzarli con lo zucchero a velo.
Crema al Burro
- Preparare la crema pasticciera utilizzando solo 4 tuorli. In una ciotola mettiamo il tuorlo, l’amido di mais e lo zucchero e mescoliamo il tutto con una frusta. Unire quindi i tuorli i allo zucchero, e aggiungete la farina.
- Spostare tutto sul fuoco e aggiungere il latte tiepido. In un altro pentolino mettiamo a scaldare il latte con la 1/2 bustina di vanillina e la scorza di limone. Dopodiché versiamo il tutto nella pentola di prima e mescolando continuamente sul fuoco, aspettiamo che diventi densa.
- Quando la crema sarà pronta versatela in una boule di vetro, ricopritela con la pellicola e lasciate in frigo a riposare.
- Nel frattempo montare il burro (a temperatura ambiente) con il tuorlo e lo zucchero a velo.
- Quando la crema pasticciera sarà fredda unite il burro montato alla crema e amalgamate bene.
Caramello alle Mandorle
- In una padella mettere a scaldare a fiamma bassa lo zucchero. In una padella mettiamo a scaldare lo zucchero a fiamma bassa mescolando.
- Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, unire le mandorle, mescolare velocemente e versare subito su un foglio di carta forno. Una volta sciolto, unire le mandorle, mescolare velocemente e poi versare su un foglio di carta forno.
Assemblaggio
- A questo punto potete montare la torta: partite dalla base meringa, poi crema al burro e chiudete con la seconda meringa. Recuperiamo i dischi di dacquoise e sulla superficie di uno di essi spalmiamo la crema preparata precedentemente e livelliamo per bene con una spatola.
- Vi consiglio di fare questo passaggio con la crema al burro molto fredda.
Il Potenziale Nascosto della Tua Macchina del Pane: La macchina del pane Moulinex, spesso vista solo come strumento per preparare il pane, cela un potenziale molto più ampio. Con un po' di creatività e le giuste ricette, può diventare un prezioso alleato anche per la preparazione di torte deliziose, veloci e senza troppa fatica.
Dalle Basi alle Torte: Un Approccio Graduale: Prima di addentrarci nelle ricette specifiche, è fondamentale comprendere le basi della cottura in macchina del pane. A differenza del forno tradizionale, la macchina del pane offre un controllo preciso della temperatura e del tempo di cottura, garantendo risultati più uniformi.
Problemi Comuni e Soluzioni: L'utilizzo della macchina del pane per la preparazione di torte può presentare alcune difficoltà. Un impasto troppo asciutto può portare ad una torta secca e dura. Al contrario, un impasto troppo umido può causare una cottura non uniforme.
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Consigli per la Perfetta Torta: Per ottenere risultati ottimali, è consigliabile utilizzare ingredienti di alta qualità. La scelta della farina è fondamentale: una farina 00 di buona qualità garantirà una maggiore sofficità.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 450 kcal |
| Grassi | 30 g |
| Carboidrati | 40 g |
| Proteine | 10 g |
Altre ricette da provare:
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