La crema al cacao è un classico intramontabile, amata da grandi e piccini. Perfetta per farcire torte, crostate, bignè o semplicemente da gustare al cucchiaio, questa crema è un vero e proprio comfort food. Prepararla in casa è semplice e veloce, e il risultato è una delizia che conquisterà tutti.
Insieme alla crema pasticcera classica, è una delle creme che prepariamo più spesso in assoluto.
Due Versioni: Light e Golosa
La crema al cacao può essere preparata in due versioni: una light, ideale per chi è a dieta ma non vuole rinunciare a questa prelibatezza, e una più calorica, per i più golosi.
Versione Light (senza uova e burro)
Per la versione light, è bene escludere dalla ricetta le uova e il burro. Il risultato non sarà compromesso e il suo gusto sarà ugualmente delizioso.
Versione Golosa (con uova)
Per una versione meno light, vi basterà aggiungere alla ricetta base due tuorli d’uovo, dopodiché procuratevi una ciotola e sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete anche la farina precedentemente setacciata, il cacao amaro e la bustina di vanillina.
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Ricetta Base della Crema al Cacao Senza Uova
Questa è la ricetta che faceva sempre la mia mamma, una ricetta davvero velocissima e troppo buona!
Ingredienti:
- 3 cucchiai di zucchero (50 g circa)
- 1.5 cucchiai di farina 00 (o fecola, o amido di mais)
- 1.5 cucchiai di cacao amaro in polvere (circa 20 g)
- 250 ml di latte parzialmente scremato
Strumenti:
- Pentolino
- Frusta
- Ciotola
Preparazione:
- Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco lento.
- Aggiungete lo zucchero, mescolate con una frusta fino a che non si sarà sciolto.
- A parte mescolate farina e cacao ben setacciati, così da evitare la formazione di sgraditi grumi: aggiungete a questo composto secco qualche cucchiaiata di latte e mescolate bene e velocemente con la frusta. In questo modo non si formeranno grumi.
- Versate ora tutto il latte, mescolate bene e rimettete sul fornello aumentando leggermente la fiamma e mescolando.
- Spegnete il fuoco quando la crema avrà raggiunto la consistenza che desiderate.
- Lasciatela freddare bene. Per evitare la formazione della pellicina sopra alla crema potete coprirla mettendo a contatto della pellicola alimentare.
La crema pasticcera al cacao non solo è semplicissima da fare ma renderà i vostri dolci davvero golosissimi. Una bella alternativa a quella classica che però come lei andrà a rendere speciali i vostri bignè, le vostre torte, i vostri dolci al cucchiaio.
CREMA AL CIOCCOLATO per Farcire e Decorare Dolci e Torte
Ricetta Crema spalmabile al cacao
Semplice e leggera una crema spalmabile al cacao e poco zuccherata. Perfetta per tutti soprattutto vegani. Fatta con soli 3 ingredienti. Il migliore dei modi per iniziare la giornata o per arricchire lo yogurt. Con questa crema farete un figurone. Si prepara in 10 minuti al massimo. Si conserva in frigorifero. Se la volete compatta potete utilizzarla da fredda o basta lasciala alcuni minuti a temperatura ambiente per renderla più morbida.
ingredienti
- 80g di cacao amaro
- 30g di sciroppo d’acero
- 175g di acqua fredda
Istruzioni
- Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore. L’acqua deve essere molto fredda.
- Lavorate per parecchi minuti sino a che otterrete una consistenza cremosa.
- se volete una crema spalmabile densa dovete aggiungere ancora un po’ di cacao a piacere.
- Versate la crema in barattoli e conservate in frigorifero.
Crema Pasticcera al Cioccolato
La crema pasticcera al cioccolato o crema al cacao, ha gli stessi ingredienti e le stesse caratteristiche di quella pasticcera bianca si differenzia solo dall’agiunta di cacao. Soffice, compatta e particolarmente gustosa, è quella che preferisco di più sin dall’infanzia.
Ingredienti
- 500 ml latte
- 100g farina 00
- 100g zucchero
- 3 uova intere
- 30g cacao amaro
- 1 buccia di limone non trattato
- 50 ml liquore creola o rum per dolci
Istruzioni
- In un pentolino far bollire il latte con la buccia di limone
- Nella planetaria o con un frullatore, montare le uova con lo zucchero
- Aggiungete la farina setacciandola e facendo in modo che non si formino grumi
- Aggiungete il cacao setacciato, facendo in modo che non si formino grumi
- Colate il latte per togliere eventuali pellicine e la buccia di limone
- Amalgamate bene i due composti e versateli in una pentola pulita
- Fate addensare a fuoco moderato (circa 5 minuti), girando sempre
- Quando la crema è pronta versatela in una ciotola e con il frustino girate vertiginosamente in modo che diventi bella morbida. Dopo coprite con un canovaccio umido e fate raffreddare
- Quando la crema è fredda, con lo sbattitore o nella planetaria frullatela con il liquore per alcuni minuti finché non è bella liscia e soffice
Consigli e Note
- Volendo potete aggiungere alla crema al cacao senza uova anche dell’estratto di vaniglia per profumare.
- Se non la consumate subito si conserva in frigorifero per qualche giorno.
- Per renderla ancora più golosa, potete sciogliere del cioccolato fondente al suo interno, o aggiungere qualche cucchiaiata di crema spalmabile alla nocciola!
- Se utilizzate la fecola o l’amido di mais è anche una crema gluten free, per chi è intollerante al glutine!
Eh sì perché la sua consistenza la rende ideale sia da spalmare che da mangiare così com'è a cucchiaiate.
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Abbinamenti e Utilizzi
Le creme sono senza dubbio l’elemento principale per completare un dolce. Se pensiamo alla crema pasticcera e alla crema al cioccolato, ci verrà sicuramente in mente la farcitura per torte ma non solo, poiché queste buonissime creme possono essere accompagnate da tante varietà di biscotti.
Per chi ama cominciare la giornata con una colazione golosa questa preparazione è perfetta anche come ripieno per i croissant. Oppure potete addolcire la vostra merenda pomeridiana creando deliziose crostate colme di crema al cioccolato. Se volete trasformare la cucina di casa vostra in quella di una profumata pasticceria la crema al cioccolato è ottima per farcire dei soffici bignè alla crema. Per riempirli senza sporcare l'esterno aiutatevi con un sac à poche. Prima di servirli riponeteli qualche ora in frigo. Decorate, infine, con zucchero a velo o miele caldo.
Inoltre, la fase di preparazione risulta essere davvero molto semplice e veloce, anche perché può essere improvvisata quando si ha a disposizione poco tempo.
Qui si gioca l'eterna lotta tra i dolci alla frutta e quelli al cacao, e scegliere è davvero complicato. Ma sapete che però per esempio le fragole, le banane o ancora il cocco e perché l'unione di questi tre frutti, stanno davvero bene con i dolci al cioccolato? Io vi invito a miscelare! Del resto alzi la mano chi non ama la sacher torte, anche qui si abbina una marmellata tendenzialmente dolce e acida (all'albicocca) in una base al cacao.
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