La torta di carote e mandorle, spesso chiamata “Torta Camilla”, è un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione e per la merenda. Questa torta, semplice da preparare e gustosa da mangiare, è sorprendentemente facile da realizzare, offrendo un equilibrio perfetto tra gusto e consistenza. Soffice e profumatissima, è un vero piacere per il palato.
Le carote sono state aggiunte come sostitutivo dello zucchero, siccome costava molto. Le mandorle siciliane, conosciute in tutta Italia per la loro incedibile qualità, sono l’abbinamento perfetto per la torta di carote. Per preparare questo dolce avrete bisogno di ingredienti buoni e freschi, che sappiano far risaltare i veri sapori della cucina Siciliana. Potete acquistare direttamente sullo store alcuni dei prodotti, come le mandorle e le arance di Sicilia Agrumi! La qualità è il nostro primo pensiero, qualcosa a cui non è possibile rinunciare.
La torta di carote e mandorle è molto versatile e possiamo considerarla un dolce da credenza perfetto per sostituire i prodotti confezionati per la colazione e la merenda. È una ricetta che mette d’accordo tutta la famiglia e si può accompagnare con succhi di frutta, bevande calde come tè e cappuccino o anche con un buon caffè. Curiosi di provarla?
Ingredienti e Preparazione
Cerchiamo ora di capire come si prepara la torta carote e mandorle, partendo proprio dalle carote.
Ingredienti
- 375 gr di carote
- 120 gr di olio
- 140 gr di uova
- 16 gr di lievito
- 60 gr di farina
- 45 gr di fecola
- 195 gr di zucchero
- 200 gr di farina di mandorle
- 30 gr di mandorle a lamelle
- Zucchero a velo q.b.
- Burro e farina q.b. per la teglia
Preparazione
- Accendo il forno a 180 gradi.
- Imburro e infarino la teglia.
- Pulisco le carote e le taglio a rondelle irregolari.
- Metto in un mixer le carote insieme all’olio e frullo bene. Devo ottenere una crema bella liscia.
- Poi vi aggiungo, sempre nel mixer, le uova e mischio qualche secondo (giusto il tempo di farle amalgamare bene).
- In una ciotola metto la farina setacciata con il lievito insieme alla farina di mandorle, fecola e zucchero.
- A parte, montate l’albume a neve e poi aggiungetelo all’impasto.
- Completate con le carote grattugiate, le mandorle e la buccia d’arancia. A questo punto il composto risulterà un po’ sodo, ma aggiungendo le carote si ammorbidirà subito.
- Siamo così pronti a versare il tutto in una tortiera foderata con apposita carta da forno.
- Verso nella teglia e metto in forno caldo per 30/35 minuti (la prova stecchino aiuta sempre).
- Quando la torta è pronta la metto a raffreddare su una gratella.
- Intanto preparo la glassa leggera all’acqua. Metto a bollire l’acqua, appena sfiora il bollore spengo il fuoco e la verso lentamente in una ciotola contenente lo zucchero a velo.
- Mischio con una forchetta e poi verso la glassa sopra alla torta.
- Decoro la torta di carote e mandorle a modo mio subito con le lamelle di mandorle.
In alternativa, potete servirla semplicemente spolverata di zucchero a velo.
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Torta di Carote e Mandorle
Varianti e Consigli
Prima di procedere con il vero e proprio impasto, occupatevi delle arance. Oltre alla carota, l’impasto di questa torta di mandorle e carote richiede uova, zucchero, olio di semi, farina, farina di mandorle, lievito e poi scorza e succo d’arancia per aromatizzarla. Rispetto alla ricetta classica, abbiamo aggiunto la farina di mandorle che renderà il dolce aromatico e profumato.
Una volta ben amalgamati gli ingredienti si mette l’impasto nello stampo, si inforna e si cuoce per una mezz’oretta. Essendo un dolce piuttosto umido si conserva anche 3-4 giorni coperto con pellicola trasparente… sempre che ne rimanga, ma nulla vieta di tagliarlo a pezzi e congelarlo avvolto in carta di alluminio.
Potete provare anche a rendere la torta gluten-free sostituendo la farina di farro con fecola di patate o maizena.
Io qui l’ho ricoperta con una glassa all’acqua e mandarle in scaglie. La TORTA DI CAROTE E MANDORLE è un dolce alle carote sofficissimo e goloso, perfetto per la colazione e la merenda. Una torta camilla senza burro, ricca di vitamine grazie alla presenza carote frullate a crudo, senza lessarle, nell’impasto.. una vera e propria carrot cake con l’aggiunta di mandorle. Inoltre, la ricetta è facilissima, con pochi ingredienti sani e genuini, potete cuocerla anche nello stampo a forma di ciambella.
Infine, se volete, potete preparare questa torta di carote e mandorle anche negli stampini monoporzione, facendo delle tortine.. spariscono sempre in un attimo! Insomma, vi consiglio di preparare la torta alle carote per la merenda dei bimbi, ora che riaprono le scuole.
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Ora vi lascio alla ricetta, se la provate fatemi sapere. Alla prossima.
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