La torta di mele è un classico intramontabile della pasticceria casalinga, un dolce che racchiude in sé il calore degli affetti e la semplicità dei sapori autentici. La torta di mele è uno dei dolci più antichi e diffusi al mondo. Ti sei mai chiesto perché, tra tutte le torte, quella di mele rimane la più amata e preparata nelle case italiane?
Se ami le ricette tradizionali, scoprirai che questa torta si colloca perfettamente accanto ad altri classici come la torta della nonna, la crostata di mele o il delizioso apple pie in stile anglosassone. Puoi personalizzarla in mille modi: dalla versione rustica, simile alla torta di mele contadina, alla variante più raffinata con crema pasticcera, fino alla versione senza glutine o senza burro per chi ha esigenze particolari.
La torta di mele è il dolce più famoso e cucinato nel mondo. Ogni famiglia ha la sua ricetta preferita e normalmente si preferisce la più facile, la più veloce e la più soffice.
La Storia della Torta di Mele
La torta di mele, oltre ad essere diffusa e apprezzata in tutto il mondo, vanta una storia antichissima; si dice che il dolce nacque nel Regno Unito sotto forma di apple pie, ma solo durante il periodo della colonizzazione divenne uno dei simboli delle cucina americana. Nasce probabilmente nel Regno Unito. Nella nobiltà era più soffice, alta e zuccherina, il popolo invece mescolava farina di avena, acqua e mele e creava una tortina per accontentarsi.
Non si sa bene quando sia stata inventata, ma di certo prima dell’invenzione del frigorifero.
Leggi anche: Torta di Mele Senza Burro
TORTA di MELE CREMOSA: ricetta semplicissima e super golosa, con tanta frutta e SENZA LIEVITO! 🍎🍏😋
La Ricetta Base: Torta di Mele della Nonna
La Torta di Mele della Nonna è una delle torte più classiche e amate di sempre. Si tratta di un dolce facile e veloce da realizzare ma allo stesso tempo veramente delizioso e personalizzabile secondo gli ingredienti che abbiamo a disposizione. Gli unici strumenti che utilizzeremo per la sua preparazione saranno una ciotola capiente, un coltello ed un cucchiaio di legno, nient’altro, niente fruste elettriche.
Ingredienti
- 3 mele
- 200 g uova (circa 4)
- 200 g farina
- 200 g zucchero
- 200 g burro
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico cannella q.b.
- zucchero di canna
- scorza grattugiata di 1 limone q.b.
- zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
- Prima di preparare la torta di mele 4/4 tira fuori il burro dal frigorifero. Dovrà essere molto morbido.
- All’interno di una ciotola capiente versare le Uova, lo Zucchero, l’Olio di Semi, il Latte e la Buccia di Limone. Mescolare gli ingredienti utilizzando un mestolo di legno. Aggiungi la Farina, il Lievito per dolci e la Vanillina, continuare a mescolare fino quando tutti gli eventuali grumi non saranno spariti.
- Aggiungi la farina setacciata con il lievito e continua a montare con le fruste.
- Sbuccia le mele. Tagliane 1 e mezza a pezzetti piccoli ed aggiungili all’impasto.
- Imburra/infarina uno stampo da 24 cm di diametro e versa l’impasto. Taglia l’altra mela e mezza a fettine spesse circa 4 mm, e mettile sopra la torta. Spolverizza con abbondante zucchero di canna ed un pizzico di cannella.
- Inforna la torta in forno già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a che non sarà ben dorata. Tira poi dal forno e lascia raffreddare completamente.
- Infornare la Torta di Mele della Nonna a 180°C per circa 40 minuti, al termine fare la prova stecchino.
A norma, per stabilire la quantità degli ingredienti si parte da quella delle uova. Si pesano e si mette al stessa quantità. Quindi, non basatevi solo sulla forma ma soprattutto sul peso.
Varianti e Consigli
Possiamo come al solito personalizzare la Torta di mele della Nonna a nostro piacimento, aggiungendo ingredienti e aromi. Io ho utilizzato una tortiera da 18 cm di diametro ma con queste dosi possiamo spingerci fino a 26 cm di diametro.
Esistono un numero infinito di varianti della torta di mele, ma quella più tradizionale è soffice, ha un gusto un po’ burroso e profuma di limone e cannella. A seconda dei gusti, puoi utilizzare differenti varietà di mele, sia quelle dalla consistenza farinosa e dal gusto dolce, sia quelle mele croccanti, dal sapore più deciso e intenso.
Se vuoi preparare una torta di mele esteticamente più bella, puoi anche mescolare all’impasto solo metà delle mele e distribuire le altre sulla superficie a raggiera. In Trentino, invece, si usa disporre le mele solo sopra il composto, tagliate a metà.
Leggi anche: Torta di Mele Light: Ricetta Italiana
Taglia l’altra mela e mezza a fettine spesse circa 4 mm, e mettile sopra la torta. Spolverizza con abbondante zucchero di canna ed un pizzico di cannella. Ecco come si fa: sbuccia le mele, tagliale a metà, privale del torsolo e incidi la parte esterna con un coltello, prima in un senso e poi nell’altro, formando una grata. Sistemale sulla pasta, mettendone una al centro e le altre intorno, premile un poco e inforna la torta.
Puoi servire la tua torta di mele anche con una semplice spolverata di zucchero a velo, a fette affiancata a un ciuffo di panna montata o del gelato al fior di latte o alla crema.
La torta di mele 4/4 è una torta burrosa, che rimane morbida e soffice per giorni, in dispensa, e non serve metterla nel frigorifero.
La Torta 4/4 alle mele si conserva per qualche giorno, nella campana per dolci o in un luogo fresco e asciutto. Per uno stampo da 24/26 cm raddoppiate le dosi, ricordatevi comunque di partire sempre pesando le uova.
La torta di mele può essere congelata fino a 2 mesi.
Leggi anche: Torta Gluten-Free con Mele
Tante Varianti per Ogni Gusto
Per colazione o per merenda non riesci a rinunciare a una strepitosa fetta di torta di mele e per questo sei sempre alla ricerca di idee e ricette che ti stuzzicano la gola? Clicca qui per conoscere le ricette più facili per preparare torte di mele sempre perfette, ma prova anche la famosa Apple Pie americana o la più raffinata charlotte con mele e noci o ancora la torta sbriciolata alle mele fatta con una base di pasta frolla oppure la ciambella di mele e yogurt: sono tutte ricette di DMnow semplici da preparare e di sicuro successo!
Se, invece, sei a dieta oppure hai problemi di colesterolo o non vuoi semplicemente sentirti in colpa se ti gustati, a colazione o a merenda, una fetta di torta di mele in più? Ecco la soluzione: ti basta preparare un’ottima torta di mele light.
| Nome Ricetta | Difficoltà | Tempo di Preparazione |
|---|---|---|
| Crostata di roselline di mele | - | 0h 30m |
| Charlotte alle mele senza glutine | Media | 0h 30m |
| Apple pie | Facile | 0h 20m |
| Sbriciolata alle mele | Facile | 0h 20m |
| Tortine alle mele e cannella | Facile | 0h 30m |
| Torta invisibile alle mele | - | 0h 30m |
| Charlotte alle mele | Facile | 0h 40m |
| Torta di mele di Sant’Orfeo | Facile | 0h 30m |
| Strudel di mele, noci e fichi | Facile | 1h 0m |
| Pie di mele, prugne e noci | Facile | 0h 30m |
| Torta di mele rustica | - | - |
| Pite (torta di mele della Carnia) | Facile | 1h 0m |
| Crostata di mele | - | - |
| Ghirlanda di rose alle mele | - | - |
tags: #Torta #Tort #Uova #Mele