La torta di mele è uno dei dolci più amati e preparati nelle case italiane. Ogni famiglia custodisce gelosamente la propria ricetta, tramandandola di generazione in generazione. Oggi vi presentiamo una versione speciale, quella di Natalia Cattelani, apprezzata cuoca e volto noto della trasmissione "È sempre mezzogiorno".
La dolcezza delle mele si unisce all’arte della pasticceria in questa deliziosa torta cuore di mela, proposta dalla talentuosa Natalia Cattelani nel programma “É sempre mezzogiorno”. Questo dessert è perfetto per una merenda golosa o per chiudere un pasto con un tocco di dolcezza. La combinazione di ingredienti freschi e la preparazione semplice rendono questo dolce un must da provare.
Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Natalia Cattelani per preparare la ricetta Torta alta di mele proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
Torta Grattugiata con le Mele: Facile e Veloce
TORTA DI MELE SEMPLICE - Ricetta Facile Fatto in Casa da Benedetta
Un'altra variante interessante proposta da Natalia Cattelani è la torta grattugiata con le mele. Questa ricetta si distingue per la sua semplicità e velocità di preparazione: non serve impastare, né tagliare le mele a fettine, basta una grattugia!
E’ facile e veloce perché perfino l’impasto non va impastato ma grattato ed al suo interno mele grattugiate ovviamente che donano a questa torta una consistenza morbida e umida e quel gusto unico che solo le mele sanno dare.
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Così per una volta basta mattarelli in mano o tagliare mele con il centimetro per creare la fetta perfetta da disporre sulla torta o anche solo perdere tempo per tagliarla a pezzettini, una bella grattata e via!!!! Provate la torta di mele grattugiate veloce, senza stress e facilissima dal profumo unico e dal gusto esageratamente buono, che i più golosi potranno accompagnare anche con una pallina di gelato alla vaniglia! Assolutamente da provare!
La ricetta originale prevede yogurt e noci tritate, ma io non li avevo, in compenso ho cosparso la superficie con mandorle a lamelle. Per la cronaca, l’ho rifatta con le noci e personalmente preferisco la versione senza, a voi la scelta.
Ingredienti per la Torta Grattugiata
- 320 g Farina 00
- 120 g Burro (freddo a pezzetti)
- 80 g Zucchero
- 2 Tuorli
- 1 cucchiaio Lievito in polvere per dolci
Ingredienti per il Ripieno
- 4 Mele Golden
- 60 g Zucchero
- q.b. Cannella in polvere
Per la Decorazione
- 40 g Mandorle in scaglie
Preparazione
- Preparazione impasto: In una ciotola capiente versate la farina ed il burro, freddo tagliato a pezzettini. Lavorate con i polpastrelli gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Poi aggiungete lo zucchero, il lievito ed i tuorli d’uovo e continuate a lavorare. Formate una palla e mettetela da parte in frigorifero.
- Preparazione ripieno torta: Prendete le mele, sbucciatele e poi grattugiatele con una grattugia dai fori grandi, unite 60 g di zucchero e la cannella e mescolate bene.
- Composizione e cottura torta: Riprendete l’impasto e prelevatene metà. A questo punto grattugiatelo, utilizzando i fori larghi, uniformemente sopra ad una tortiera precedentemente imburrata e schiacciatelo leggermente (io ne ho utilizzata una quadrata, in alternativa circolare diametro 24 cm). Distribuite il composto di mele sopra alla base appena creata, quindi prendete l’impasto rimanente e grattugiatelo sopra alle mele in modo che vengano ricoperte completamente. Decorate la superficie con mandorle a lamelle. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° gradi per circa 35 - 40 minuti.
CONSERVAZIONE Questa torta, a patto che ve ne avanzi, si conserva per al massimo 2/3 giorni in un contenitore ermetico.
CONSIGLI E VARIANTI Come vi ho accennato in premessa ho leggermente modificato la ricetta originaria. Questa prevede uno strato di noci tritate (40 g) da disporre sopra l’impasto prima di versarvi sopra le mele, l’ho provata e a gusto personale preferisco la versione senza, lascio a voi decidere. Se volete aromatizzare la torta ma non amate la cannella potete utilizzare della scorza di arancia o di limone, oppure la vaniglia. La torta inoltre si può arricchire: per i più golosi con gocce di cioccolato ma anche con uvetta e pinoli, unendoli all’impasto insieme alle mele grattugiate.
Torta Rustica alle Mele: Un Dolce di Ispirazione Contadina
Un po’ torta rustica, un po’ crostata: oggi Natalia Cattelani nella cucina di E’ sempre mezzogiorno ha preparato un dolce perfetto per la colazione dolce. Una buonissima torta rustica alle mele.
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Per quanto riguarda la frutta da usare, per questo dolce possiamo utilizzare, come ha suggerito Nat Cattelani, ogni tipo di mele. Anche se ne abbiamo di diverse tipologie, andranno tutte benissimo. Evelina Flachi consiglia di gustare questa torta rustica alle mele a colazione.
E adesso passiamo alla preparazione di questa torta rustica alle mele. Per prima cosa iniziamo dalle nostre mele, le protagoniste di questo dolce. Le laviamo e le puliamo, via la buccia ed il torsolo, le tagliamo a dadini e le mettiamo in una ciotola. Le condiamo con zucchero, succo di limone e mirtilli secchi o uvetta.
Scaldiamo una padella con una noce di burro e mettiamo a cuocere le mele per circa 10 minuti: devono ammorbidirsi ed asciugarsi. A questo punto lasciamo raffreddare. Poi prendiamo una ciotola, e usando una forchetta, sbattiamo le uova intere con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Uniamo l’olio di girasole e mescoliamo.
A questo punto, incorporiamo le polveri: farina 0, integrale, lievito per dolci e noci tritate. Lavoriamo fino a formare un panetto; lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per 1 ora in frigorifero.
Dividiamo l’impasto della frolla in due parti uguali e li stendiamo fino a formare due dischi. Adagiamo il primo disco in una tortiera per crostate rivestita con carta forno, assicurandoci di coprire uniformemente sia il fondo che i bordi. Versiamo il ripieno di mele all’interno e lo copriamo con il secondo disco di frolla, premendo bene sui bordi per sigillare. Con i ritagli di pasta possiamo creare delle decorazioni a piacere.
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E ricordiamo che questa torta ricorda anche la favola di Biancaneve: basta fare con la formina una bella mela da mettere sopra e il dolce è servito. La nostra torta rustica alle mele sarà ancora più buona.
Torta Alta di Mele: Soffice e Profumata
Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Natalia Cattelani, uno dei volti più amati, da grandi e piccini, della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di venerdì 19 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle ciambelline intrecciate nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Torta alta di mele.
Per la torta, sbucciate le mele e tagliatele a dadini piccoli, conditele in una ciotola con 50 g di zucchero e la cannella e tenetele da parte. Setacciate la farina con il lievito per dolci e disponetela in un recipiente. In un’ampia ciotola unite le uova con lo zucchero restante, mescolate, aggiungete l’olio e il succo di arancia e fate amalgamare bene.
Versate al composto la farina in tre volte e mescolate con l’aiuto di una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrate bene uno stampo a ciambella dai bordi alti e foderate la base con carta da forno. Distribuite bene anche questo composto nella tortiera, cospargete con fiocchetti di burro ed a piacere aggiungete un cucchiaio di zucchero.
Cuocete a 175 gradi per circa 60 minuti e continuate la cottura a 170 gradi per altri 20 minuti. Aspettate che la torta si raffreddi bene prima di sfornarla.
Per la salsa al caramello e arancia, versate in un tegame lo zucchero con tre cucchiai di acqua e tenetelo sul fuoco fino a quando non inizia a caramellarsi, poi unite la panna e mescolate con un cucchiaio per far sciogliere bene il tutto. Aggiungete il succo d’arancia con un cucchiaino di scorza e fate cuocere per un paio di minuti.
Torta Cuore di Mela: Un Omaggio alla Semplicità
E’ Natalia Cattelani con la ricetta della torta cuore di mela a dare il via alla puntata di oggi, con un dolce che possiamo davvero fare tutti. Una torta cuore di mela che è proprio come la immaginiamo, un guscio di pasta che è diversa dal solito, con farina e burro ma c’è anche lo yogurt, c’è il lievito e tanto sapore dato da cannella, zenzero e altro. Possiamo fare questa torta non solo con le mele ma anche con le pere, le prugne, magari anche ananas. Non ci resta che porgere questa ricetta della torta cuore di mela di oggi.
Tagliamo le mele a dadini senza buccia e mettiamo in padella con burro e il mix di spezie, soprattutto lo zenzero, facciamo cuocere aggiungendo il succo d’arancia. Facciamo andare 10 minuti a fiamma alta.
Intanto proseguiamo con la base per la torta cuore di mela, nella ciotola mettiamo la farina e il burro e con le mani sabbiamo l’impasto, facciamo bene incorporare il burro. Poi versiamo anche lo zucchero e il lievito in polvere setacciato, poi al centro mettiamo l’uovo e la scorza di limone grattugiata. Aggiungiamo anche lo yogurt intero, mescoliamo con il cucchiaio. Se necessario facciamo scolare un po’ lo yogurt se troppo liquido. Dobbiamo ottenere un panetto che avvolgiamo nella pellicola per alimenti e mettiamo in frigo. Se non abbiamo tempo possiamo anche non mettere in frigo e usare subito.
Per la griglia mettiamo le strisce in verticale sulla teglia foderata con la carta forno, distanziate, solleviamo le strisce una sì e una no e inseriamo in orizzontale una striscia, abbassiamo le strisce sollevate prima. Procediamo allo stesso modo fino a formare la griglia. Mettiamo in forno a 180° per 45 minuti.
Consigli e Varianti
Ricordiamoci che questa ricetta può essere personalizzata!
- Frutta Alternativa: Se desideri osare, prova con frutti di stagione come le pesche o le pere.
- Con queste varianti, la tua torta cuore di mela sarà sempre nuova e sorprendente!
La Torta di Mele alla Prova del Cuoco
La torta di mele è una delle ricette più tradizionali della cucina italiana e ogni famiglia conserva la sua; ma cosa c'è di più divertente che provare, testare e creare nuovi piatti? Questa ricetta è un'idea originale proposta da Natalia Cattelani alla prova del cuoco nella puntata di lunedì 16 gennaio 2017.
Per l’impasto della torta setacciare la farina e aggiungere il lievito; a parte sbattere le uova intere con lo zucchero, l’olio e il succo di arancia. Versare nello stampo metà del composto, distribuire metà delle mele, coprire con l’altra metà del composto ed infine in superficie distribuire il resto delle mele con il resto delle noci in pezzi.
Torta di Mele con Farina Integrale e Mandorle
La maestra di cucina Natalia Cattelani ha preparato la ricetta di una buonissima ed appetitosa torta di mele assolutamente da provare. Tritate le mandorle con la farina integrale. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il miele, l’olio extravergine ed il latte. Cuocete in forno ventilato a 175° per circa 40 minuti.