La torta di zucca soffice è un dolce tipico autunnale/invernale dal sapore delicato e raffinato. Ottima per la prima colazione o come dolce di fine pasto, la torta dolce di zucca arricchita con l’uvetta è facile da realizzare e particolarmente gustosa. Perché abbina il sapore dolce e pastoso della zucca con quello più deciso dell’uvetta.
Vediamo insieme come realizzare la torta di zucca! Prepararla è davvero facilissimo: si taglia la zucca cruda in piccoli cubetti, per poi frullarla con latte e l’olio.
Il Segreto per fare una TORTA ALLA ZUCCA Sofficissima
Ingredienti e Preparazione
Cuoca green, seguo la stagionalità degli alimenti nella preparazione dei miei piatti.
Prima di tutto preparare la zucca: sbucciarla, pulirla e tagliarla a dadoni.
Ecco gli ingredienti necessari:
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- 250 g farina integrale
- 180 g zucca (cruda, senza buccia)
- 180 g zucchero di canna
- 110 g olio di semi di arachide
- 2 uova
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- Zucchero a velo (per decorare) q.b.
- 1 pizzico sale
- Scorza di limone (grattugiata)
Preparazione:
Togli la buccia dalla zucca, tagliala a pezzettini piccoli e frullala in un mixer o con il frullatore ad immersione.
Monta le uova con le fruste elettriche fino a renderle spumose, poi aggiungi lo zucchero e continua a usare le fruste fin quando risulteranno cremose e gonfie.
Aggiungi la zucca frullata, poi l’olio, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di un limone e monta ancora con le fruste elettriche.
Versa anche la farina setacciata ed il lievito, ed incorpora al composto usando sempre le fruste.
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In mezzo bicchiere di latte tiepido sciogliete il lievito per dolci e poi amalgamatelo al composto.
Imburra/infarina o ricopri con carta da forno uno stampo da 20 cm di diametro e versa il composto.
Livella con una spatola, poi inforna in forno già caldo a 180°C, forno statico posizione centrale, per circa 45-50 minuti.
Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
L'impasto viene poi trasferito in una tortiera da 24 cm e, dopo una cottura in forno, la torta è pronta!
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Per ottenere una consistenza omogenea nell'impasto, assicurati che le mandorle siano tritate molto finemente, quasi a farina. In alternativa, puoi utilizzare direttamente farina di mandorle.
Utilizza una varietà di zucca dalla polpa dolce e compatta, come la zucca Delica o Mantovana. Queste tipologie conferiscono un sapore più intenso e una consistenza ideale al dolce.
La torta dolce con zucca e altra frutta è un piatto veg poco zuccherato e dall’ottimo sapore, ti conquisterà.
Un'altra versione prevede di stendere la pasta sfoglia all’interno di una tortiera con la sua carta forno. Bucherellare con i rebbi di una forchetta tutta la sua superficie.
Mettere l’uvetta in ammollo in poca acqua.
In una ciotola porre: la crema di zucca, la farina di mandorle, l’uva sultanina, la mela e il cucchiaio di olio.
Versare il composto nella pasta sfoglia e livellare.
A questo punto potete aggiungere l’olio, la zucca frullata, la farina setacciata, la vaniglia e la cannella e mescolare tutto in modo molto delicato.
Versate tutto in uno stampo imburrato e infarinato e infornate a 180° per circa 35 minuti.
Tagliamo la zucca cruda a tocchetti piccoli e frulliamola con il latte e l'olio [1], fino a ridurla in purea.
