La torta gelato è il dessert estivo per eccellenza: fresco e di grande effetto scenografico, è l’ideale per portare in tavola un dolce elegante e gradevole anche nelle calde giornate estive. Se pensate che per gustare dell’ottimo gelato artigianale sia necessario andare in gelateria o possedere strumenti professionali, dovrete ricredervi.
Forse non tutti sanno che il gelato come lo conosciamo oggi è nato proprio in Italia. Per essere precisi, nel XVII secolo un cuoco di Aci Trezza, in Sicilia, aprì il primo locale di gelati a Parigi: il resto è storia.
Noi di Casa MD vogliamo svelarvi come si prepara il gelato…senza la gelatiera! Preparare a casa il gelato è facilissimo!
Da fare e rifare! Torta gelato, perfetta per un'estate calda!| Saporito.TV
Ingredienti e Preparazione
Il dolce è formato da una base friabile di biscotti sormontata da strati di morbido gelato al doppio gusto cioccolato e vaniglia che si alternano a croccanti lastre di cioccolato fondente. Munitevi di gelatiera e iniziate a preparare questa delizia, qui vi sveliamo tutte le piccole astuzie per realizzarla!
Gelato al Cioccolato
Preparate il gelato al cioccolato: ponete in un pentolino il latte, la panna e il glucosio e scaldate il tutto. Versate il latte e la panna caldi a filo nel composto, mescolando, e riportate quindi il composto nel pentolino e cuocete, sempre mescolando, fino a raggiungere la temperatura di 85°C (verificate la temperatura con un termometro), non portate a bollore, altrimenti i tuorli formeranno dei grumi.
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Gelato alla Vaniglia
Intanto preparate il Gelato alla vaniglia: versate il latte e la panna in un pentolino e unite lo zucchero, la farina di carrube, i semi e la bacca di vaniglia. Fate andare il composto a fuoco basso e mescolate con una frusta: dovete portare la base per il gelato alla panna non oltre gli 85° (il composto deve sfiorare il bollore ma non bollire).
Lastre di Cioccolato
Ora preparate le lastre di cioccolato: sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e stendetelo con una spatola sulla carta da forno creando 3 sfoglie sottili rettangolari che misurino circa 27,5 x 11 cm e lasciate raffreddare in congelatore.
Assemblaggio
Riprendete il gelato alla panna versatelo nel mantecatore e avviatelo per almeno 30 minuti finché non sarà cremoso. Poi aggiungete metà del gelato alla vaniglia e un’altra lastra di cioccolato. Continuate col gelato alla vaniglia e l’ultima lastra di cioccolato e il cioccolato fuso a bagnomaria o nel microonde. Mescolate tutto e poi spalmatelo sul gelato livellando bene la superficie con la spatola . Ponete la torta gelato in congelatore per almeno 4 ore.
Decorazione
Montate la panna e trasferitela in una sac-à-poche con punta a stella e decorate la superficie, terminate riducendo in scaglie un cubotto di cioccolato fondente o una tavoletta e distribuendo le scagliette sulla sommità del dolce.
Torta Gelato Biscotto: Una Variante Golosa
State organizzando una festa per il vostro compleanno ma non sapete quale dolce scegliere? Preferite evitare pan di spagna con coperture a base di panna e i classici ripieni alla crema e optare per qualcosa di più fresco? Lo scorso anno vi avevamo proposto torta di compleanno estiva a base di frutta e formaggio fresco; oggi vogliamo proporvi un'idea originale e molto golosa, perfetta in estate ma anche come goloso semifreddo per tutte le stagioni: la torta gelato biscotto!
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Due dischi giganti di pasta biscotto al cacao racchiudono un ripieno a base di gelato fiordilatte e gocce di cioccolato, che ovviamente potrete personalizzare in base ai vostri gusti...
Preparazione della Pasta Frolla al Cacao
Per preparare la torta gelato biscotto come prima cosa iniziate a realizzare la pasta frolla. In una ciotola setacciate la farina, il lievito per dolci e il cacao. Poi unite il burro freddo a cubetti e lavorate il tutto con i polpastrelli fino ad ottenere un composto sabbioso. In ultimo versate anche le uova e impastate rapidamente il tutto. A questo punto avvolgete la pasta frolla al cacao all'interno della pellicola per alimenti e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
Creazione dei Dischi di Pasta Frolla
Utilizzando un coppapasta da 22 cm ricavate un disco di frolla e trasferitelo su una leccarda foderata con la carta forno. Raccogliete gli scarti e lavorateli velocemente per compattarli e ricavate un altro disco, sempre da coppare con un anello di 22 cm di diametro. Ponete anche disco sulla leccarda e lasciate riposare per una decina di minuti in frigorifero. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti nel ripiano centrale.
Farcitura e Congelamento
Solo quando saranno completamente freddi trasferite il gelato in una ciotola, aggiungete le gocce di cioccolato e lavoratelo rapidamente per uniformare il tutto, ma senza farlo sciogliere. Ponete poi uno dei due dischi su un piatto da portata; posizionate al di fuori anche il disco da pasticceria da 22 cm e versate il gelato all'interno. Finite la torta con il secondo disco di biscotto, pressandolo leggermente con le mani e riponetela in freezer per circa 3 ore.
Conservazione
Trascorso questo tempo estraetela dal freezer e lasciatela a temperatura ambiente per un paio di minuti. Conservate la torta gelato biscotto in freezer e consumatela entro 15-20 giorni. Utilizzate del gelato al cioccolato e arricchitelo con gocce di cioccolato bianco.
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Consigli Utili
La ricetta del gelato albicocche e cannella è semplicissima ed è adatta anche a chi si appresta per la prima volta a preparare questo delizioso dessert. Quello che non deve mancare per realizzare il gelato albicocche e cannella è un freezer e un frullatore. Lasciar raffreddare per circa mezz’ora e versare sulle albicocche frullate. Unire la panna montata al composto raffreddato.
Nestlé® Il Latte Condensato
Nestlé® Il Latte Condensato è presente nelle case degli Italiani da oltre un secolo. É l’alleato cremoso perfetto perché dona una consistenza vellutata ad ogni dolce creazione e ne rende più semplice e veloce la preparazione, eliminando necessità di tanti altri ingredienti come uova, latte e zucchero. Super versatile, è ideale per realizzare un goloso tiramisù o il tuo gelato senza gelatiera, ed anche per creme, dolci al cucchiaio e semifreddi. Lasciati accompagnare in ogni momento di dolcezza!
Altre Varianti Golose
Se amate il gelato, il tiramisù e i dolci americani, questa cheesecake gelato sarà il vostro dolce dell’estate! Più che una semplice torta, sono tre ricette in una: una cheesecake fredda con base di frollini e un goloso ripieno di gelato al gusto tiramisù.
Preparare questa ricetta è semplicissimo: come tutte le cheesecake fredde, non richiede cottura ed è pronta in pochi passaggi. Si parte dalla base croccante realizzata con frollini frullati al mixer e burro sciolto a fuoco lento. Prima di stendere il composto nello stampo a cerniera, ricordatevi di rivestire il fondo con carta forno e i lati con una striscia di acetato per dolci.
Cheesecake Gelato al Tiramisù
Come ripieno la ricetta della cheesecake prevede la classica crema al formaggio, ma per renderla ancora più fresca noi di Casa MD abbiamo optato per un goloso strato di gelato! Il segreto di questa cheesecake gelato sta proprio nella sua versatilità: potrete infatti scegliere il gusto di gelato che meglio si abbina con la base di biscotti e il topping finale. Dopo averla lasciata riposare in freezer per qualche ora, la nostra cheesecake gelato al tiramisù è pronta da sformare, decorare e servire!